【妙廚小當家0029】
DIY營養又健康，家庭味優格
處理時間：10分鐘。
發酵天數：6-8小時。
保存期限：冷藏1個禮拜。
食材：全脂鮮奶（或豆漿）400毫升、原味優格（也可換成原味優酪乳）1又1/2大匙。
做法：
1.把牛奶倒入消毒好的容器內，放入微波爐或用小火加熱到40度。
TIPS：600瓦微波爐，2分鐘即可到40度。或者可以把食物溫度計插在牛奶裡，放在小火上加熱，約到40度後即可關火。
2.放入優格當酵種，攪拌均勻。
3.先在電鍋裡放上底盤（讓鮮奶不要直接接觸底部），再把蓋好蓋子的鮮奶放入電鍋。
4.適合優格發酵的溫度為40-45度，為了讓鮮奶優格維持在40度上下，可用筷子做出搭橋，再把蓋子蓋上。（完全蓋上電鍋溫度會達60度）。
5.不加水按下保溫鍵，讓鮮奶在電鍋裡發酵6-8小時，等到像布丁一樣凝固即發酵完成。
TIPS：
(1)發酵時，可隨時查看，以溫度計測試溫度是否有太高或過低，如超過8小時還沒凝固，只要沒腐敗味，還可以讓其繼續發酵。
(2)如果有乳糖不耐症，可用原味豆漿取代全脂鮮奶（份量與作法），即可做成豆漿優格。
(3)做好的優格，別忘了留下一點點，可作為下次的酵種喔!!
【延伸食譜–蔬菜優格沙拉醬】
食材：喜歡的生鮮蔬菜適量
調味料：自製優格4大匙、美奶滋2大匙、蒜泥1顆、鹽巴（鹽麴）少許、黑胡椒少許、檸檬汁 1大匙
做法：將上述除蔬菜外所有材料攪拌均勻，淋上蔬菜即可。
參考資料：
華人健康網
四時養生保健網
《好吃24：泡泡的力量！日常裡的迷人發酵》