樹子拌苦瓜

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【妙廚小當家0009】

元氣健康開胃菜,樹子拌苦瓜

 

食材:苦瓜150g、樹子2大匙(含湯汁)、紅辣椒1/2條、蒜頭2顆

調味料:糖1/2小匙、香油1大匙

 

做法:

1.將苦瓜去籽後切成小丁狀,紅辣椒和蒜頭切末備用。

2.將苦瓜丁汆燙後浸泡冷開水備用。

3.苦瓜丁拌入所有調味料與作法1的紅辣椒、蒜頭末拌勻即可。

 

 

 

參考資料:

華人健康網

四時養生保健網

蕃茄拌雞絲

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【妙廚小當家0008】

美味清爽好下飯,蕃茄拌雞絲

 

 

食材:小蕃茄5粒、雞胸肉2/3片、小黃瓜1條、九層塔1支、蒜頭1粒

調味料:番茄醬2大匙、糖1小匙、麻油1小匙、白胡椒1小匙、鹽1小匙

 

做法:

1.將雞胸肉洗淨後放入滾水中汆燙至熟,瀝乾放涼,用手撕成絲狀備用。

2.小番茄洗淨瀝乾切成4等分;小黃瓜洗淨切成片狀;九層塔洗淨瀝乾切成細絲;蒜頭洗淨切片備用。

3.調味料放入容器中,加入作法1、2的食材混合拌勻即可。

 

 

 

參考資料:

華人健康網

四時養生保健網

百菇和風溫沙拉

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【妙廚小當家0007】

減重好幫手,百菇和風溫沙拉

 

食材:切片蘑菇50克、秀珍菇50克、切片杏鮑菇50克、蘆筍50克、黃紅椒50克、羅曼葉150克、杏仁海苔絲30克

和風沙拉醬:日式醬油1大匙、黑醋1大匙、橄欖油1大匙

 

做法:

1.將日式醬油和醋放入碗中,一邊攪拌,一邊慢慢加入橄欖油,調好和風沙拉醬備用。

2.將蘆筍汆燙好,備用。

3.平底鍋中放點油,炒香蘑菇、秀珍菇和杏鮑菇後,加入蘆筍略微拌炒,加入少量日式醬油,使食材入味。

4.羅曼葉洗淨後瀝乾,切小片平鋪在盤子上,再擺上菇類和蘆筍,淋上和風沙拉醬,最後放上捏碎的杏仁海苔絲即可。

 

 

 

參考資料:

華人健康網

四時養生保健網

雞絲拉皮

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【妙廚小當家0006】

增進食慾好幫手,雞絲拉皮

 

食材:雞胸肉100g、小黃瓜1根、涼粉皮200g

調味料:芝麻醬1大匙、白醋1茶匙、細砂糖1茶匙、香油1大匙、蒜末5g、開水2大匙

 

做法:

1.將雞胸肉經水煮汆燙或蒸熟後待涼,用手撕成絲狀,再將小黃瓜切絲備用。

2.涼粉切條放置盤底,依序鋪上小黃瓜和雞絲。

3.將芝麻醬用開水調稀,再拌入其他調味料調勻,最後淋在涼粉和雞絲上頭,食用前拌勻即可。

 

 

 

參考資料:

華人健康網

四時養生保健網

活力蔬果汁

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【妙廚小當家0005】

體脂肪881,活力蔬果汁

 

食材:低脂無糖優格150c.c.、小蕃茄50公克、蘋果50公克、柳丁50公克、香蕉100公克、小黃瓜50公克、紫高麗30公克、苜蓿芽10公克、豌豆嬰10公克、腰果8.6公克(約5粒)、玉米粒70公克、枸杞子5公克(15粒)、紅棗5公克(約2粒)

 

做法:

先將香蕉、柳丁去皮,備用;再將其它材料和鮮奶放入果汁機中攪打,約30秒後即可飲用。

 

說明:

紫高麗:為十字花科植物,含豐富植化素、維生素礦物質。

 

玉米:含葉黃素(Lutein)、玉米黃素(Zeaxanthin),對黏膜健康有保護功能。

 

小蕃茄:蕃茄紅素掃除自由基的功能是ß胡蘿蔔素的2倍、所含的維他命C含量高,營養價值十分豐富。

 

參考資料-
華人健康網
四時養生保健網

地瓜堅果黑豆飲

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【妙廚小當家0004】

肌膚防護力UP,地瓜堅果黑豆飲

食材:無糖黑豆漿適量(現成、自煮皆可)、蒸熟地瓜、無調味堅果一份

 

事前準備:

1.自煮黑豆漿,取適量黑豆,以7倍水浸泡6小時後,連水放入電鍋以外鍋1.5杯水中煮熟放涼後備用。

2.小地瓜連皮洗淨蒸熟、切塊備用。

 

做法:

取一果汁機,依個人喜好倒入適量黑豆漿,接著放入處理好的地瓜、堅果一同攪拌均勻後即可飲用(食材比例可依個人喜好做調整)。

 

營養解析:

黑豆:其中的植物性雌激素—大豆異黃酮,以及其黑色種皮中含有的抗氧化成分—花青素,適度補充有助於避免肌膚中的膠原蛋白快速流失。

 

堅果:人體獲取維生素E、好油的良好食材。

 

地瓜:以肉質偏紅的紅地瓜來說,其含有豐富的β-胡蘿蔔素,也就是維生素A原,有助於提升肌膚表皮防護力。

 

 

參考資料-
華人健康網
四時養生保健網

和風珊瑚草鮪魚沙拉

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【妙廚小當家0003】

輕熟女的日常保養,和風珊瑚草鮪魚沙拉

 

食材:乾燥珊瑚草適量、水煮鮪魚2大湯匙、新鮮蔬果適量(甜椒、綠花椰菜等皆可)

調味料:和風沙拉醬/油醋醬適量

 

事前準備:

1.取適量乾燥珊瑚草泡冷開水2小時,軟化備用。

2.甜椒、綠花椰菜洗淨、汆燙後放涼備用。

 

做法:

1.將泡開的珊瑚草切成適口大小備用。

2.美生菜洗淨、剝小塊備用。

3.將上述處理好的食材放入大盤中,依個人喜好淋上油醋醬或和風沙拉醬,加入水煮鮪魚拌勻後即可食用。

 

營養解析:

珊瑚草:含有豐富的膳食纖維及膠質,適度食用有助維持皮膚細緻光滑。

 

各色蔬果:能提供豐富的維生素、植化素。

 

水煮鮪魚:是優質的蛋白質來源。搭配油醋醬食用,可謂均衡營養。

 

參考資料-
華人健康網
四時養生保健網

山藥蛤蜊雞湯

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【妙廚小當家0002】

熟女必吃,山藥蛤蜊雞湯

食材:去皮山藥1碗、蛤蜊10顆、大雞腿1 隻、枸杞適量

調味料:鹽巴適量

做法:

1.蛤蜊洗淨浸泡鹽水吐沙備用。

2.山藥去皮洗淨切塊備用。

3.雞腿切塊,以滾水汆湯後備用。

4.枸杞簡單沖洗去除表面髒污、雜質後備用。

5.取一大鍋放入上述食材,加入適量水量淹過所有食材,放入電鍋以外鍋2杯水煮熟,起鍋時加入適量鹽巴調味即可食用。

 

營養解析:

山藥:質地滑順、可口,更含有豐富的黃體素前驅物,適度食用對更年期婦女好處多多。

 

蛤蜊:含礦物質鋅,有加速皮膚代謝、幫助傷口癒合的作用。

 

枸杞:香甜好吃,其特有的β-胡蘿蔔素成分,可維持皮膚表皮的健康。

 

雞肉:屬於優質蛋白質的一員,一同燉煮食用營養又美味。

 

參考資料-
華人健康網
四時養生保健網

烤抗老蔬菜包

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【妙廚小當家0001】

營養師激推,抗老蔬菜包

食材:蘆筍20g、各色甜椒30g、綠花椰40g、胡蘿蔔絲10g
調味料:大蒜末10g、胡椒少許

做法:
1.將食材切塊,大小盡量一致,才會同時烤熟
2.邊倒入些許橄欖油、邊拌勻蔬菜
3.灑上胡椒粒、大蒜末,也可依個人喜好添加義式香料粉
4.將上述食材包裹於錫箔紙中或是耐熱容器中,放入烤箱
5.烤箱預熱175度,烤約30~40分鐘(蔬菜量多寡而定)

營養解析:
蘆筍:蘆筍含抗氧化劑穀胱甘肽及豐富的葉酸(穀胱甘肽:抗氧化劑的一種,能加強細胞的抗氧化能力)還含有葉酸,以及豐富的維生素K、維生素A,前者可以幫助鈣質順利抵達骨骼,後者有助於維持免疫系統功能。

甜椒(黃、紅、綠、橘):含有豐富的維生素C、椒紅素、β胡蘿蔔素,可以抗氧化、延緩老化,甚至預防心血管疾病與癌症,並有助加強新陳代謝,使皮膚光滑柔嫩等好處。愈紅的甜椒營養愈多,所含的維生素C遠勝於其他柑橘類水果,主要用於生食或切絲拌沙拉醬用。

綠花椰菜:含多種抗氧化劑:β-胡蘿蔔素、維他命C 及葉黃素;豐富的維生素E,具有強效抗氧化作用,可以幫助減少罹患白內障的機率。

胡蘿蔔:胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素,在體內經由酵素分解後,產生維生素A。β-胡蘿蔔素屬於脂溶性,需要經過油脂烹調,才能提高ß-胡蘿蔔素的吸收及利用率,幫助營養素的吸收。

大蒜:含有蛋白質、鈣、鐵、硒等微量元素等以及最重要珍貴的大蒜素,大蒜散發濃郁的嗆辣味,主要來自於其中的大蒜素,有很強的殺菌、抑菌的作用,能抑制某些腫瘤細胞的增殖;大蒜素又被稱為「天然的抗氧化劑」,可以消除自由基,自由基對人體細胞的傷害,會造成各種慢性疾病與癌症的發生,而抗氧化劑就是消除自由基最直接的解藥。

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參考資料-
華人健康網
四時養生保健網