【妙廚小當家0058】
秋燥當令養肺氣，人參烏骨雞湯
食材：烏骨雞一隻（500克左右）、西洋參3錢、紅棗4至5顆、桂圓肉3顆、薑片2片，枸杞10至20顆
調味料：鹽適量
做法：
1.取湯鍋，放入可以淹沒烏骨雞的水量，煮沸。
2.放入烏骨雞繼續煮沸，倒掉水，去腥味。
3.重新換上新鮮的水（約3000c.c.），放入汆燙後的烏骨雞和洗淨過後的中藥材，大火煮滾再轉為慢火續煮3小時。
4.關火，鹽巴調味即可。
功效：西洋參雞湯，具有補氣養陰、清熱降火、健脾潤肺、培補真元的作用。
冬季陰長陽消需補腎，何首烏雞湯
食材：烏骨雞一隻（500克左右）、何首烏2錢、紅大棗5個、枸杞2錢、杜仲2錢、熟地2錢
調味料：鹽少許、米酒50c.c.
做法：
1.將何首烏、紅棗、枸杞、熟地、杜仲以冷水略微沖洗去除雜質，備用。
2.將雞肉放入沸水中汆燙去血水後取出，備用。
3.取一砂鍋，放入清水1200c.c.，加入中藥材、雞肉，以大火煮滾後，轉小火。
4.加入米酒，再煮約1個半小時。
5.起鍋前加入鹽巴調味即可。
功效：何首烏、杜仲、枸杞等中藥材，都有不錯的補腎作用。
參考資料：
華人健康網
四時養生保健網