秋冬進補,來年打虎Part1

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【樂活講堂0120】

俗話說:「秋冬一進補,春天能打虎。」原則上,一年四季都可以進補,但為什麼在秋冬季節特別注重進補呢?

 

《內經》:「春生、夏長、秋收、冬藏,是氣之常也;人亦應之。」秋季陽氣漸收,陰氣生長,故保養體內陰氣成為首要任務,在秋季進補,一方面可以彌補「苦夏」中身體的消耗,一方面還可以增強體質,為冬季禦寒儲存能量。又「冬三月者為封藏。」也就是說,一到冬三月,正是養精蓄銳的大好時期,這時人的皮膚肌腠比較致密,出汗較少,攝取的營養物質也容易貯藏起來,加上在冬令季節裡,人的食慾也比較旺,所以這時進補正是最好的時節。

 

《千金要方》:「凡欲治療,先以食療,既食療不愈,後乃用藥爾。」意思是如果食物可以治好疾病,就盡量別吃藥。無明顯疾病,而又想增強體質的人可以選擇食補為主。而對於因病需要藥補的人來說,則必須在醫生的指導下進行,切勿隨便服用各類滋補藥。

 

大家都知道要進補,但往往不知道「該如何補?」常聽到有人聽信偏方,誰賣的藥酒很有效就跟著買一大甕,也不知道裡面加了什麼藥材,以為天天喝一些藥酒就能達到補身的效果。結果這一甕喝下來不僅沒達到強身益壯之效反而出現渾身燥熱、口乾舌燥、大便乾結、冬天仍然體弱虛寒等現象。

 

每個人的體質不同,因此對應的食材及藥材也不相同。秋冬進補應遵循「虛則補之」原則。「虛」有氣虛、血虛、陰虛、陽虛等,「補」有補氣、補血、補陰、補陽等。秋冬進補,不需要天天補、餐餐補,進補的次數並沒有嚴格的限制,只要在平時方便的時候,食用一些有進補功效的食材即可。進補可參考以下原則:

 

1、進補宜清不宜膩

經過悶熱的夏季,很多人會發生脾胃虛弱、消化不良等情況,秋季應先調理脾胃,多食用易消化吸收的食物。秋季氣候乾燥,需要滋陰補氣,選擇溫補食材,不宜進行大補特補,不然會適得其反。健脾開胃藥物:如黨參、薏苡仁、山藥、蓮子、白朮等。溫補食物有生薑、韭菜、花椒、核桃、桂圓、大棗、羊肉、牛肉等。

 

2、進補宜慢不宜急

一說到進補有益,就有人認為進補應該是多多益善,實際上,秋季進補雖然是調理慢性疾病的最佳方法,但人體接受進補進行轉化和各類慢性疾病的恢復都有一個過程,進補最好先從小量開始,根據自己的感覺適量遞增,以人體能適應吸收為宜。

 

3、進補要對症下藥

進補之前要瞭解自己的體質和疾病才能對症下藥。生病期間也不能盲目進補,要等痊癒了再補。用藥的劑量也要科學,劑量少沒效果,劑量大則會出現副作用,遵循少量、持續時間長的原則。例如:人參每人每次不超過5克,每周服1~2次即可。

 

4、食補重於藥補

如果沒有明顯疾病,只想強身固本、預防疾病,食補是非常不錯的選擇。藥補在於扶正,食補在於養生,例如羊肉是治療氣血兩虧的上好食品,初秋時一個月吃1~2次羊肉爐,到冬天就會明顯感到手腳暖和許多。燕窩、雪梨可以滋陰潤燥,是養陰的聖品。還有蓮子、香菇、山藥、紅棗、桂圓等食物適宜秋季食用。

 

 

文/謝佩倫   養生顧問

食物份量輕鬆算

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【樂活講堂0119】

學會了六大類食物之後,這次我們來講講關於食物的份數以及代換吧!要做到均衡飲食、食物多樣化,知道怎麼代換食物是非常重要的。在同一類的食物中,因為營養素相似,所以可以互相代換,達到飲食均衡又多元的效果。

 

首先,要知道每一類食物中的一份各是多少?常常聽到營養師說,要吃幾份幾份,但怎麼算,就還是記不起來,怎麼辦呢?所以現在就來教教大家簡易的計算方式,利用簡單的小工具,讓大家有個基本概念吧!

 

全穀雜糧類:

一份大約等於1/4碗飯=1/2碗熟麵條/米粉/粥=3湯匙麥片=3張餃子皮=3片蘇打餅乾

全榖雜糧類的食物非常多,重量記不起來也不方便秤重的時候,沒關係,就利用簡單的碗跟湯匙來幫忙囉!

 

豆魚蛋肉類:

肉一份約等於一兩重,這時可以用我們的手來協助,三根手指大小或半個手掌大小的肉,約就等於一份,蛋一份則是55公克,所以一顆蛋差不多就等於是一份,豆類以豆腐來說,半盒嫩豆腐約等於一份。

 

乳品類:

乳製品的一份很簡單好記,240毫升為一份,如果你手邊沒有量杯的話,那就差不多是一杯標準馬克杯的容量,若是以奶粉來說,低脂奶粉則是3湯匙為一份。

 

蔬菜類:

蔬菜每一份是100公克重,若煮熟裝進碗中,約占飯碗的半碗~八分滿。

 

水果類:

水果的一份則是一個拳頭大小或用碗裝,約占碗的八分滿。

 

油脂與堅果種子類:

油脂的一份為5公克,也就是一茶匙,瓜子、南瓜子的一份則是一湯匙,若是有食用到堅果類時,則要記得取代掉原本的食用油量唷!

知道了一份是多少之後,就可以嘗試學著做食物代換囉!當記不起來重量,或即使記得,但也不方便秤重的時候,就利用身邊就有的飯碗、湯匙以及杯子或手,開始試試看吧!

 

營養師小叮嚀:這些簡易的計算工具,雖然非精準算出重量,但在日常生活中可以方便的運用,嘗試了解份數,如果想要知道更多詳細的食物份數的話,可以上國民健康署的網站去下載資料來看看,若是需要更精確的飲食規劃的話,記得諮詢營養師唷!

 

 

文/翁沛辰 營養師

立冬進補看這邊

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【樂活講堂0118】

秋天漸漸離開,慢慢地開始進入了冬天的時節,今年的國曆11月7日,便是二十四節氣裡的「立冬」。在古代社會中,立春、立夏、立秋與立冬,合稱四立,是重要的節日,古人有云:「冬不藏精,春必病溫。」說的是在冬天人體的新陳代謝較低落,免疫力也隨之下降,因此這時應當好好調養生息,固守精氣,做好保暖,緩解寒冷對身體的侵襲,才能減低來春生病的機率。

 

古代民間以立冬為冬季的開始。以前的人們,因為物資缺乏,久久才能吃到一次肉,為了慰勞自己一年來工作的辛勞,以及補充體力上的耗損,再加上冬天天氣寒冷,所以有立冬有進補以度嚴冬的食俗。一方面可以補充所需的營養、增強體力,另一方面也可以補充元氣,讓身體可以抵禦冬天嚴寒的氣候。

 

現代人的生活飲食習慣與過往迥然不同,人們餐餐高油、高脂,反而容易造成營養過剩,甚至血脂過高等疾病,因此在現代的這個時候,並非人人都該進補,大多數的人在立冬進補上反而要稍做調整,注意均衡飲食的補充。

 

除了一般傳統的雞、鴨、肉類等蛋白質食品外,也可搭配適合冬季進補的蔬果及全穀類,其中所含的抗氧化成分及豐富纖維質,不僅健康養生,又不會讓身體有過多負擔。除此之外,補品中的油脂也可用堅果取代,更可利用中藥材,如:當歸、紅棗等入菜,既增加風味,又可減少加工調味料的使用。一般市售的營養補充品,如:雞精、人蔘、燕窩…等,也是個方便的選擇。

 

此外,對於一些慢性疾病患者,在補品的選擇上,則需十分注意,以免因攝取過多蛋白質、膽固醇及普林,造成疾病惡化。建議烹調前應先將肉類去皮及將湯內浮油撈起,減少脂肪攝取。對於腎臟及痛風患者,不宜喝補湯,以免造成痛風加重及腎臟負擔,糖尿病患者則需注意熱量及份量。

 

營養師小提醒:進補需視每個人的身體狀況而定,不是一昧的大吃大喝。如有需要,應先詢問醫師或營養師,以免補過頭,造成營養過剩,增加身體負擔,反而得不償失唷!

 

 

 

參考資料:
華人健康網
四時養生保健網

漂亮就是資本

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【美麗達人誌0057】

古早諺語:「人不可貌相,海水不可斗量。」意思是說人的好壞優劣不可單憑外貌評判,如同海水不可用斗來測量一般,比喻我們不可以貌取人。在職場或感情世界中,我們也常常聽到「重要的是內在」,不過,大家心裡應該都明白,世界看的是我們的外表,外表才是世界衡量我們的第一標準。人們對他人的判斷,有絕大多數來自於第一印象,簡單來說就是「以貌取人」。美國經濟學家丹尼爾·漢默米肖經過研究發現,漂亮的人,平均薪資會高5%,而姿色不佳的人,平均薪資會少9% 。所以,漂亮就是我們的資本。

 

我們長相的基本條件,是爹娘給的,與生俱來。但出生以後的長相,便是自己修煉的。隨著微整形風氣日漸開放,大多數的人已經不排斥透過醫美來提升顏值,為自己增加自信與魅力,讓自己看起來更有精神。不過,還是有一些人似乎無法接受,甚至會鄙視那些在臉上手術的人。

 

現今醫美科技發達,再加上化妝品與化妝術的普及,任何人離漂亮美貌真的一點都不遠,我們內心真正的恐懼,其實是「懶」。另外,別總以為整型很「貴」,其實,當醫美診所已經滿街都是的時候,市場競爭會讓商品的成本與售價大幅下降,所以,整形早已沒想像中那麼貴了。在「2017微整形大調查」中,就有超過50%的受訪者表示曾考慮微整形,另外,也有近35%的受訪者表示想讓自己更美,已經嘗試過微整形。

 

米漾診所小提醒:選擇受過完整專業訓練的醫師及合格診所,才能保護您的安全唷。

 

 

文 Vicky/米漾診所執行長

秋冬換季保養

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【美麗達人誌0056】

最近有沒有覺得隨著秋老虎的出現,皮膚突然變得好奇怪,一下子容易覺得搔癢,一下子容易脫皮,一下子又覺得外油內乾的。最可怕的是,細紋跑出來不少,整個肌膚狀況都變差了。原來罪魁禍首就是入秋以後,秋冬季節轉變,早中晚的氣候溫差,讓我們皮膚表皮無法適應。

 

大家都知道保濕很重要,一年四季都得保濕,而秋冬季保濕更是需要非常注重的。因為進入秋季之後,皮膚的油脂和水分會漸漸減少,受空氣中的溫溼度影響,皮膚也較容易乾燥,當我們皮膚的油脂和水份下降到我們發覺粗燥敏感時,初老的現象跟問題皮膚就會隨之而來囉。

 

要讓皮膚適應秋冬換季現象,保濕步驟要做得好也要做得對,做好皮膚的保濕工作,是保持肌膚美麗最基本的課題之一。皮膚分為表皮、真皮及皮下組織三層,其中最具保濕功能的是表皮最外層的角質層。角質細胞負責保護皮膚中的水分,角質層中含有磷脂質(ceramides),填充於角質細胞間隙,以防止皮膚水分的流失,並抵抗外在環境的刺激。在角質細胞中,還含有所謂的保濕因數,可調節角質層裡水分含量的功能。如果皮膚無法製造磷脂質或保濕因數,或是失去防禦能力,就會造成肌膚乾燥及龜裂。角質層的水分含量約需含10%以上,皮膚才會感覺舒適,否則肌膚易有乾澀情況出現。

 

美容師教你做對秋冬保養
1.選用溫和的清潔產品:
洗淨力太強的產品會造成肌膚過乾,甚至皮膚刺痛及發紅現象。相反的,臉部清潔不徹底時,會造成毛孔阻塞,老舊的皮膚無法脫落。保濕成份因此無法被肌膚吸收而發揮應有的功能。

 

2.避免過度去角質:
角質層可以保護皮膚不會直接接觸到外界的髒汙及刺激,若選用太過刺激的去角質產品,或是太過頻繁使用,都會讓臉部肌膚變得更脆弱敏感,容易導致肌膚防禦力降低。

 

3.針對加強肌膚水分的維持:
臉部清潔後10分鐘內使用水性保濕產品。因為水性保養產品,例如:化妝水、精華液…等,這類產品的分子小、親膚補水性夠,可以先安撫調理肌膚表皮,達到油水平衡的效果。

 

4.增加乳液或乳霜類保養品:
換季時期皮膚容易變得乾燥甚至脫皮,所以除了要盡量以溫水洗臉之外,洗後上完化妝水或精華液後,記得要擦乳液或乳霜,減少水分散失。

 

5.肌膚的滋潤保養:
特別是內在血液循環不好、營養失衡及睡眠休息不夠時,均會使肌膚在進入秋冬季節受損機率升高,膠原蛋白及彈性纖維受損,也容易促使皮膚衰退。所以,建議選擇針對性的成份,像是含有神經醯胺、β-葡聚糖、維他命B5、玻尿酸、角鯊鯇、植物固醇和必需脂肪酸…等可以鎖住肌膚水分的成分。另外像是機能性成份,如:燕窩胜肽、肌肽、水解RNA&DNA、海茴香萃取…等,也都可以為皮膚帶來莫大的幫助,減少身體肌膚提早衰退、鬆弛、老化。

 

6.多喝白開水來保持體內的水分充足:
咖啡、汽水和果汁這類的飲料並不算在內。喝足夠及適量的水可以幫助身體由內到外來達到補充的效果。

 

7.進階性保養:
相信大家都用過面膜,面膜的作用主要是使肌膚在短時間內,製造一個密閉的環境讓肌膚與外界暫時隔離,使有效成份能深入肌膚,提供最佳的護理功效。所以,針對長期處於空調環境下、經常在外奔波受到紫外線的照射或是環境較乾糙時,甚至經常承受壓力的人,就可以在有需要時隨時利用短短15~20分鐘敷用保濕面膜,立即補充肌膚水分,使疲憊肌膚得到舒緩,並且使肌膚看起來更水嫩有光澤。

 

最後,肌膚防曬的工作不能少,視個人的膚質狀況選擇,可選用偏油性或中性的防曬乳,讓肌膚得到適當的保護。

 

文 Sophia/美容師

酵素養生Part2

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【樂活講堂0117】
續上篇,酵素在人體內到底發揮哪些的作用呢?
5.提高組織細胞活性:

酵素能加快身體代謝,也能提高人體組織細胞活性,它可以透過人體組織細胞的自癒性來預防緩解疾病,也能減少多種疼痛症狀發生。酵素本身是天然的,吃了不會有副作用,這也是它與藥物止痛的最大不同之處。

 

6.促進消化排出毒素:

平時適量服用一些酵素,可以加快身體內消化液的分泌,能促進腸胃對身體內食物的消化與吸收。酵素還能加快人體內組織細胞的分解與代謝,能讓身體裡殘留的二氧化碳、廢物以及毒素…等有害物質儘快排出體外,可以讓人類身體保持在最佳狀態。有些人服用酵素一段時間,意外發現有減重的效果,主要是因為身體內部的酶阻止碳水化合物向脂肪的轉化,加上身體代謝好和體內廢物排除,自然就能瘦下來,而且是健康瘦!

 

7.抗菌消炎預防感染:

酵素中還含有多種天然消炎成分,它能抑制多種病菌的活性,而且能提高白血球數量。當人體局部組織受損時,及時服用一些酵素,就能加快傷口癒合,也能預防傷處感染。酵素對促進人體免疫細胞再生也有很大好處,平時經常服用一些能提高身體的自我免疫能力,減少一些常見疾病發生。

 

人體內的酵素可分為三種:代謝酵素、消化酵素和食物酵素。前兩種稱為體內酵素,我們體內會自行產生,人體須有數千種的體內酵素,才能維持生命活動。
1.代謝酵素:

與所有生命活動有關,免疫力、自癒力的提升、醣類、脂肪、蛋白質的代謝、解毒、排泄…等活動,都與代謝酵素有關。

 

2.消化酵素:

與食物的消化吸收有關,把食物分解成身體容易吸收的物質。

 

3.食物酵素:

是體外酵素,也稱生機食物酵素,必須從外界攝取。只要是生鮮蔬果魚肉或發酵食物中,都含有這種會促進食物本身消化的酵素。例如:木瓜、鳳梨、奇異果、無花果、香蕉、蘋果、山藥、胡蘿蔔、大豆、小麥、納豆…等。

 

潛在人體內的酵素總量有一定的限量,會隨著年齡的增長而消耗下降。因此要延長生命,就要從減少體內酵素的過度消耗(消化、解毒、壓力三方面)及增加體外食物酵素的補充攝取兩方面來下手。酵素的活性在人體溫37℃時最好。食物烹調溫度高過50℃時會因熱變性而減少活性,大於70℃時絕大部分失去活性,115℃時完全喪失,因此生食才能取得較完整的酵素。但由於現代人的飲食較為精緻,為了增添美味,透過蒸、煮、炒、炸等烹調方式,其實早已破壞酵素的活性,因此酵素的攝取稍嫌不足。每天生食比例若達7成以上,即可取得充分足夠的酵素,不必再另加補充。現在生物科技發達,有不少廠商推出酵素養生品或營養補充品,如液體、粉狀或錠劑之酵素製品。如果想要有均衡的酵素,成分最好含有醣類、蛋白質、脂肪三類之消化酵素,由天然植物萃取的良質酵素,優於合成或添加的酵素製品。

 

當然,酵素是發酵之品,一定要嚴格控制其衛生要求,因為如果混有雜菌,有可能產生不利於身體的一些毒素,所以酵素雖好,製作需謹慎,飲用當適量,飲後不適當暫停。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

六大類食物

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【樂活講堂0116】
常常聽到很多人說食物有分成六大類,但到底是怎麼分的呢?又是哪些食物是哪一類呢?今天就讓營養師來告訴大家,六大類食物是怎麼分的,而哪些食物又是哪一類的吧!

 

相信已經有不少平常有認真做功課的人知道答案了,那接下來就跟著營養師一起來複習一下吧!還不孰悉的人就趕快記筆記,好好學起來吧!

全穀雜糧類

全穀雜糧類是富含澱粉的食物,為提供熱量的主要來源,一般我們常吃的主食,如:飯、麵、饅頭、麵包,皆歸為此類,另外容易被我們遺忘,當成配菜吃的,像是玉米、馬鈴薯、地瓜、芋頭、山藥、蓮藕,以及飯後甜點,紅豆、綠豆、栗子、菱角等,也是因為富含澱粉,所以同樣歸屬於此類,因此如果沒有搞清楚,原來我們常吃到的食物哪些其實是全榖雜糧類,一不小心吃多了,可是很容易熱量超標,變胖的唷!

 

豆魚蛋肉類

豆魚蛋肉類主要是含有豐富蛋白質的食物,主要提供我們飲食中蛋白質的來源,包含黃豆與豆製品,像是豆腐、豆漿、豆干等,以及魚類和海鮮,還有蛋類,肉類,包括家禽、家畜的肉及其製品,選擇這類食物食用時,要注意的是經常容易吃進隱藏的油脂,可能是因為油炸或煎等烹調方式,可能是因為食物本身含有的皮或脂肪,所以在食用時,要記得多留意一下,以免反而攝取過多脂肪,造成身體負擔唷!

 

乳品類

乳品類主要可以提供我們所需的鈣質,而且也含有優質蛋白質,包括牛乳、羊乳、優酪乳、優格、起司等,國人普遍缺少鈣質,因此在乳品類的攝取往往不足,建議每日可攝取1~2杯乳製品,若是全素者或無法耐受乳糖的人,則建議從非乳品類去攝取其他高鈣食物,如:豆製品、芝麻、深綠色蔬菜等,以獲得足夠的鈣質來源。

 

蔬菜類

蔬菜類主要含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以及植化素,種類很多,像是波菜、高麗菜、豆芽菜、花椰菜,以及香菇、蘿蔔、茄子、苦瓜等等,而蔬菜中所含的膳食纖維可以增加我們的飽足感,幫助排便,植化素則是對人體健康有很大的益處,所以每日三餐都應該攝取足夠的蔬菜,對我們身體才有幫助唷!

 

水果類

水果像是蘋果、香蕉、番茄、葡萄等,水果主要提供維生素,也有豐富的膳食纖維以及水份,需要注意的是,水果主要的熱量來源是醣類,所以雖然水果含有豐富的維生素以及膳食纖維,但是如果吃多了,一樣會造成血糖上升,因此如果你本身是患有糖尿病或血糖不穩定的人,千萬不可以以為水果不甜,一口氣就吃好多,這樣一不小心血糖可是會狂飄的呀!

 

油脂與堅果種子類

油脂與堅果種子類則是含有豐富的脂肪,除了一般我們熟知的食用油,如:橄欖油、葵花油、苦茶油等,其他像是花生、堅果、腰果、芝麻、杏仁等種子類,因為脂肪含量較高,所以也歸在油脂類,近來比較被大家所認識的酪梨,也是因為富含脂肪,所以屬於此類而非水果類,大家不要再搞混了唷!

 

相信大家現在已經更清楚明白六大類食物是哪些,以及怎麼分類了吧!接下來就好好把它實踐在生活中,均衡攝取六大類食物,做到飲食均衡,健康生活吧!

 

 

文/翁沛辰 營養師

酵素養生Part1

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【樂活講堂0115】

人類的生存除需仰賴七大營養素,即碳水化合物(醣類)、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水、纖維質外,還得有酵素的幫忙,才能進行消化吸收、新陳代謝、分解毒素、提升免疫力的作用。談到酵素,多數的人應有一定的認知,而我們日常飲食中也常見含有酵素的食物,例如:泡菜、味增、豆豉、醋…等。

 

酵素,學名「酶」。酶是具有生物催化功能的生物大分子,存在於所有活的動植體內,可維持機體正常功能,消化食物,修復組織,分解毒素,是生命活動的一種必需物質。產生酵素的過程其實就是發酵的過程。中藥發酵歷史悠久,早在春秋戰國時期,我們的祖先就已經學會用酒曲來治療腸胃病。1000年前,中藥就開始採用發酵的方法來進行炮製。據考證發現,經發酵炮製而成的傳統中藥有神曲、建神曲、半夏曲、採雲曲、沈香曲、紅曲、淡豆豉。

 

中醫理論裡的「脾土生肺金」。為什麼中國古代的人提倡吃一些發酵的東西,例如吃醬、喝醋,釀酒等,因為發酵的食物對人有好處,可以調整體內的胃腸道的環境。也就是說,如果一個人的消化系統正常,相對免疫系統就較健康。酵素顏色金黃,黃色入脾,而酵素滋味酸甜可口,中醫認為酸味入肝,甘味入脾,因此酵素的顏色和味道是比較符合脾胃的需求,有一定的補益脾胃之用。而且酵素裡面本身含有一定的氨基酸、維生素和乳酸菌或酵母菌等對人體腸道有益的益生菌,對於身體亦有一定的補益作用。那酵素在人體內到底發揮哪些的作用呢?

1.氧化還原作用:

氧化即物質與氧氣結合成氧化物的過程,而還原則是氧化物中的氧分子消失,恢復到原始狀態的過程。而酵素在此過程中扮演很重要的催化劑,人體的呼吸、產生熱能、代謝等皆為氧化還原作用。

 

2.分解作用:

酵素有很強的催化作用。從口腔分解澱粉到腸胃消化系統分解醣類、蛋白質、脂肪成單醣、氨基酸、脂肪酸或甘油等才能為人體所吸收及利用。

 

3.新陳代謝作用:

人體的細胞有生命週期,當細胞老化壞死就必須更新,在分解老化壞死細胞到製造新生細胞便是個浩大的工程,須藉由多種的酵素來進行。生命的每一秒都在進行著新陳代謝,如果體內的酵素不足就會導致新陳代謝異常,從而導致人體出現肥胖、便秘、衰老等症狀,嚴重則百病叢生,失去健康。

 

4.淨化血液:

人體血液中含有大量的自由基、重金屬粒子、化學殘留物等毒素和脂肪顆粒等廢物。隨著年齡的增長,血液中的毒素會越來越多。酵素能分解人體血液中的廢物與毒素,可以將人體內蛋白分解過程所產生進入血液的大量氨素(阿莫尼亞)等有毒物質,變成低毒性從尿液排出體外,從而使血液得到淨化並保持最適合的酸鹼值,充分發揮血液對人體的重要作用。酵素宛如血管內和血液中的清道夫,吸附外來異物並將其快速分解,疏通血管,以此防止動脈阻塞。平時適量服用酵素既可以預防高血壓與高血脂,也能降低血液粘稠度,能有效減少血栓生成,對維持心血管健康有很大的好處。

 

 

文/謝佩倫   養生顧問

你今天「酵」了嗎?

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【樂活講堂0114】

酵素也稱為「酶」,它是健康的催化劑,若體內的酵素不足,則人體內的所有反應將無法順利運作,新陳代謝變得緩慢也易導致消化不良等情形。

酵素普遍存在於人體內,多達數千種,它參與體內所有反應,包括食物分解、消化、吸收,除了人體內的酵素,生鮮的蔬菜、水果、魚、肉也含有天然的食物酵素,然而酵素具有活性,溫度過高,活性容易被破壞,所以往往食物在烹調加熱的過程中,酵素活性也跟著喪失了,因此若要從食物中獲取酵素,可多吃生鮮蔬果或一些發酵食品。

而人體內的酵素可分為兩大類,幫助消化的「消化型酵素」跟協助代謝的「代謝型酵素」,雖然說人體內的酵素會自行合成,但它仍然會隨著年齡的增加、飲食的習慣、過多的加工食品、長期的壓力等,而受到消耗下降,此時除了要記得均衡飲食的重要、維持良好的生活作息、保持心情愉快,還可以適量的補充一些酵素產品。

 

怎樣的人適合補充酵素呢?

現在的人往往生活作息不正常,飲食習慣又不佳,或是工作生活壓力大,腸胃功能差、消化不好,此時則建議可以額外補充酵素,幫助營養吸收,或者是年紀較大的老人家,牙齒不好、腸胃功能退化,也很適合額外補充酵素。

酵素在我們人體內扮演了十分重要的角色,是維持我們身體機能非常重要的元素,有了酵素的幫助,我們才能健康的生活唷!

 

營養師小叮嚀:市面上的酵素產品百百種,選購時除了可以諮詢醫師或營養師之外,也要記得注意包裝是否良好,以及買回來後的保存方式是否正確唷!

 

 

文/翁沛辰 營養師

夏季該如何進補Part2

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【樂活講堂0113】
在夏季飲食中,應注意「三多三少」。
1、多喝湯湯水水,少冰冷刺激
每日應多喝白開水,也可飲用綠茶水、綠豆湯或酸梅湯等消煩除渴。湯類則可選擇涼補的湯來調節腸胃,例如絲瓜湯、馬蹄湯、綠豆薏仁湯等。有些人在天熱的時候,喜歡來瓶啤酒或冰飲一飲而盡,這種行為會刺激脾胃,反而影響胃液分泌而使食慾減退,造成消化不良、厭食、腹部脹痛、腹瀉等胃腸道疾病。此外,冰冷食物雖可暫時緩解燥熱,但口腔受冰冷刺激後,容易造成唾液腺及舌部味覺神經、牙周神經迅速降溫,有時甚至出現麻痹狀態,會刺激咽喉,引起咽炎或牙痛等不良反應。

 

2、多吃蔬果,少油膩食物
夏季蔬菜瓜果種類繁多,營養豐富。市面上常見的苦瓜、冬瓜、蕃茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等,有清涼祛暑的作用。尤其是一些深色的蔬果,如胡蘿蔔、蕃茄等,它們含有大量的胡蘿蔔素及植物化學物質,有助於增強免疫力,補充維生素、礦物質和膳食纖維。吃油膩食物會加重胃腸的負擔,人們會感到腹脹,不思飲食、疲倦感加重。因此夏季飲食應以清淡為主。

 

3、多熟食,少生冷
夏季時節,人們往往喜歡生吃瓜果、海鮮等食物。值得注意的是,夏季氣溫高,各種病菌和寄生蟲容易繁殖,如果不注意飲食衛生,很可能會染上疾病。

 

夏日食慾本來就不佳,粥品對各年齡層都很適合,以下推薦幾道居家即可料理的夏季粥品~
1、清熱潤燥粥
材料:小米100g,花生、核桃、松子、杏仁各20g,山楂15g,紅豆20g,紅棗10顆。
做法:將小米、紅豆洗後浸泡30分鐘,將所有材料丟進電鍋燉煮約40分鐘即可。
功效:此粥能夠補腎益氣,在悶熱的夏天可以生津止渴,可以提高免疫力,適合中老年食用。

 

2、綠豆百合薏仁粥
材料:綠豆30克,鮮百合30克,薏米仁50克,粳米100克,冰糖80克。
做法:將薏仁、綠豆、粳米洗後浸泡30分鐘。鮮百合切小片。在鍋中放入綠豆和薏仁,燒開後改用小火燉煮30分鐘,最後放入粳米和百合,煮成粥後放入冰糖即成。
功效:百合入心經,性微寒,能清心除煩,寧心安神,所以夏季食用百合是一個不錯的選擇。綠豆是最常用的清熱、解毒食品,還有降脂、保肝的作用,是濕熱體質者的天然良藥。

 

3、赤小豆薏仁粥
材料:赤小豆30克,白扁豆、薏仁、木棉花、芡實各20克,燈芯花10克,赤茯苓15克。
做法:將赤茯苓、木棉花、燈芯花洗淨水煎至2碗,去渣取汁,加入赤小豆、白扁豆、薏仁、芡實放入電鍋煮成粥。
功效:薏仁可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾養胃。赤小豆也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效,加上紅色入心,因此它還能補心。現代人精神壓力大,心氣虛,飲食不節,運動量少,脾虛濕盛,既要祛濕,又要補心,還要健脾胃,非薏米和紅豆莫屬。

 

4、絲瓜鹹蛋麥片粥
材料:絲瓜小條一條,鹹蛋1個,麥片50克,粳米100克。
做法:絲瓜洗淨刨皮切塊,粳米漂洗浸泡待用。先將粳米煮滾至開花,放入麥片、絲瓜和鹹蛋粒,熬煮成粥後,加少許鹽、酒、蔥末,滴少量麻油提味。
功效:絲瓜味甘、性涼,入肝、胃經,有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰等。夏日多吃絲瓜,不僅能夠通經絡,還能排毒養顏。

 

5、薄荷粥
材料:新鮮薄荷30g或乾薄荷15g,大米100g。
做法:先取新鮮薄荷30g或乾薄荷15g,煎湯取汁備用。將大米熬煮成粥,待粥快熟時加入薄荷汁及適量冰糖,煮沸一會兒即可。
功效:此粥具有清熱解暑、疏風散熱、清利咽喉的功效。薄荷葉性味辛涼,氣味清香,炎炎夏日吃很爽口。

 

6、銀百秋梨羹
材料:銀耳10克,百合10克,秋梨1顆,冰糖適量。
做法:先將銀耳及百合泡水發泡,將秋梨洗淨切小塊。發泡完將所有材料連同冰糖,放入碗中蒸1小時左右即可。
功效:夏天溫度較高,很容易出現陰虛火旺、食慾不振的情況,而銀耳具有補脾開胃、益氣清腸等功效,因此特別適合夏季食用。

 

文/謝佩倫 養生顧問