金豬引福、豬年富貴。又是新的一年到來，想必大家對新的一年有新的期許。除了諸事平安、財運亨通外，不知大家對保健及養生的概念有沒有增長了不少？

你可曾想過同樣是「ㄊㄤˊ」，為什麼要寫成「醣」跟「糖」？它們兩者有什麼不同嗎？

其實「醣」是所有糖類的總稱。依結構來分，可以分成單醣、雙醣、寡醣、多醣

單醣：由單一單醣構成，如葡萄糖、果糖

雙醣：由2個單醣構成，如蔗糖、麥芽糖

寡醣：由3~10個單醣構成，如棉子糖、果寡糖

多醣：由10個以上的單醣構成，如常見的澱粉、纖維、肝醣

醣類，我們一般稱為碳水化合物，是我們的主要熱量來源，六大類食物中主要含醣的，包括：全榖雜糧類、乳品類、水果類等，它們吃起來不一定有明顯甜味，但經過分解後，會變成小分子葡萄糖，其中像是膳食纖維也都是屬於醣類的一種，但它是屬於難消化的多醣類，可以增加飽足感，反而很適合需要控制血糖的人唷！

至於「糖」則是醣類的一種，吃起來有甜味，食物本身或食品加工製造時額外添加的單醣與雙醣皆屬於糖，如：果糖、蔗糖、冰糖、蜂蜜等，幾乎不含其他營養素，會直接影響血糖。

知道了「醣」與「糖」的差別後，我們就會明白，為什麼有些食物明明沒有加糖，但在食品營養標示上的糖類標示卻不是零呢？這就是因為雖然食物本身沒有額外添加糖，但是它本身就是含醣食物的關係，也能明白許多糖尿病的病人為什麼說沒有吃甜食，但血糖卻還是一直上升呢？可能就是因為不小心吃了太多碳水化合物導致的唷！

文/翁沛辰 營養師

【樂活講堂0120】

俗話說：「秋冬一進補，春天能打虎。」原則上，一年四季都可以進補，但為什麼在秋冬季節特別注重進補呢？

《內經》：「春生、夏長、秋收、冬藏，是氣之常也；人亦應之。」秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養體內陰氣成為首要任務，在秋季進補，一方面可以彌補「苦夏」中身體的消耗，一方面還可以增強體質，為冬季禦寒儲存能量。又「冬三月者為封藏。」也就是說，一到冬三月，正是養精蓄銳的大好時期，這時人的皮膚肌腠比較致密，出汗較少，攝取的營養物質也容易貯藏起來，加上在冬令季節裡，人的食慾也比較旺，所以這時進補正是最好的時節。

《千金要方》：「凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。」意思是如果食物可以治好疾病，就盡量別吃藥。無明顯疾病，而又想增強體質的人可以選擇食補為主。而對於因病需要藥補的人來說，則必須在醫生的指導下進行，切勿隨便服用各類滋補藥。

大家都知道要進補，但往往不知道「該如何補？」常聽到有人聽信偏方，誰賣的藥酒很有效就跟著買一大甕，也不知道裡面加了什麼藥材，以為天天喝一些藥酒就能達到補身的效果。結果這一甕喝下來不僅沒達到強身益壯之效反而出現渾身燥熱、口乾舌燥、大便乾結、冬天仍然體弱虛寒等現象。

每個人的體質不同，因此對應的食材及藥材也不相同。秋冬進補應遵循「虛則補之」原則。「虛」有氣虛、血虛、陰虛、陽虛等，「補」有補氣、補血、補陰、補陽等。秋冬進補，不需要天天補、餐餐補，進補的次數並沒有嚴格的限制，只要在平時方便的時候，食用一些有進補功效的食材即可。進補可參考以下原則：

1、進補宜清不宜膩

經過悶熱的夏季，很多人會發生脾胃虛弱、消化不良等情況，秋季應先調理脾胃，多食用易消化吸收的食物。秋季氣候乾燥，需要滋陰補氣，選擇溫補食材，不宜進行大補特補，不然會適得其反。健脾開胃藥物：如黨參、薏苡仁、山藥、蓮子、白朮等。溫補食物有生薑、韭菜、花椒、核桃、桂圓、大棗、羊肉、牛肉等。

2、進補宜慢不宜急

一說到進補有益，就有人認為進補應該是多多益善，實際上，秋季進補雖然是調理慢性疾病的最佳方法，但人體接受進補進行轉化和各類慢性疾病的恢復都有一個過程，進補最好先從小量開始，根據自己的感覺適量遞增，以人體能適應吸收為宜。

3、進補要對症下藥

進補之前要瞭解自己的體質和疾病才能對症下藥。生病期間也不能盲目進補，要等痊癒了再補。用藥的劑量也要科學，劑量少沒效果，劑量大則會出現副作用，遵循少量、持續時間長的原則。例如：人參每人每次不超過5克，每周服1~2次即可。

4、食補重於藥補

如果沒有明顯疾病，只想強身固本、預防疾病，食補是非常不錯的選擇。藥補在於扶正，食補在於養生，例如羊肉是治療氣血兩虧的上好食品，初秋時一個月吃1~2次羊肉爐，到冬天就會明顯感到手腳暖和許多。燕窩、雪梨可以滋陰潤燥，是養陰的聖品。還有蓮子、香菇、山藥、紅棗、桂圓等食物適宜秋季食用。

文/謝佩倫   養生顧問

【樂活講堂0119】

學會了六大類食物之後，這次我們來講講關於食物的份數以及代換吧！要做到均衡飲食、食物多樣化，知道怎麼代換食物是非常重要的。在同一類的食物中，因為營養素相似，所以可以互相代換，達到飲食均衡又多元的效果。

首先，要知道每一類食物中的一份各是多少？常常聽到營養師說，要吃幾份幾份，但怎麼算，就還是記不起來，怎麼辦呢？所以現在就來教教大家簡易的計算方式，利用簡單的小工具，讓大家有個基本概念吧！

全穀雜糧類：

一份大約等於1/4碗飯＝1/2碗熟麵條/米粉/粥＝3湯匙麥片＝3張餃子皮＝3片蘇打餅乾

全榖雜糧類的食物非常多，重量記不起來也不方便秤重的時候，沒關係，就利用簡單的碗跟湯匙來幫忙囉！

豆魚蛋肉類：

肉一份約等於一兩重，這時可以用我們的手來協助，三根手指大小或半個手掌大小的肉，約就等於一份，蛋一份則是55公克，所以一顆蛋差不多就等於是一份，豆類以豆腐來說，半盒嫩豆腐約等於一份。

乳品類：

乳製品的一份很簡單好記，240毫升為一份，如果你手邊沒有量杯的話，那就差不多是一杯標準馬克杯的容量，若是以奶粉來說，低脂奶粉則是3湯匙為一份。

蔬菜類：

蔬菜每一份是100公克重，若煮熟裝進碗中，約占飯碗的半碗~八分滿。

水果類：

水果的一份則是一個拳頭大小或用碗裝，約占碗的八分滿。

油脂與堅果種子類：

油脂的一份為5公克，也就是一茶匙，瓜子、南瓜子的一份則是一湯匙，若是有食用到堅果類時，則要記得取代掉原本的食用油量唷！

知道了一份是多少之後，就可以嘗試學著做食物代換囉！當記不起來重量，或即使記得，但也不方便秤重的時候，就利用身邊就有的飯碗、湯匙以及杯子或手，開始試試看吧！

營養師小叮嚀：這些簡易的計算工具，雖然非精準算出重量，但在日常生活中可以方便的運用，嘗試了解份數，如果想要知道更多詳細的食物份數的話，可以上國民健康署的網站去下載資料來看看，若是需要更精確的飲食規劃的話，記得諮詢營養師唷！

文/翁沛辰 營養師

【樂活講堂0118】

秋天漸漸離開，慢慢地開始進入了冬天的時節，今年的國曆11月7日，便是二十四節氣裡的「立冬」。在古代社會中，立春、立夏、立秋與立冬，合稱四立，是重要的節日，古人有云：「冬不藏精，春必病溫。」說的是在冬天人體的新陳代謝較低落，免疫力也隨之下降，因此這時應當好好調養生息，固守精氣，做好保暖，緩解寒冷對身體的侵襲，才能減低來春生病的機率。

古代民間以立冬為冬季的開始。以前的人們，因為物資缺乏，久久才能吃到一次肉，為了慰勞自己一年來工作的辛勞，以及補充體力上的耗損，再加上冬天天氣寒冷，所以有立冬有進補以度嚴冬的食俗。一方面可以補充所需的營養、增強體力，另一方面也可以補充元氣，讓身體可以抵禦冬天嚴寒的氣候。

現代人的生活飲食習慣與過往迥然不同，人們餐餐高油、高脂，反而容易造成營養過剩，甚至血脂過高等疾病，因此在現代的這個時候，並非人人都該進補，大多數的人在立冬進補上反而要稍做調整，注意均衡飲食的補充。

除了一般傳統的雞、鴨、肉類等蛋白質食品外，也可搭配適合冬季進補的蔬果及全穀類，其中所含的抗氧化成分及豐富纖維質，不僅健康養生，又不會讓身體有過多負擔。除此之外，補品中的油脂也可用堅果取代，更可利用中藥材，如：當歸、紅棗等入菜，既增加風味，又可減少加工調味料的使用。一般市售的營養補充品，如：雞精、人蔘、燕窩…等，也是個方便的選擇。

此外，對於一些慢性疾病患者，在補品的選擇上，則需十分注意，以免因攝取過多蛋白質、膽固醇及普林，造成疾病惡化。建議烹調前應先將肉類去皮及將湯內浮油撈起，減少脂肪攝取。對於腎臟及痛風患者，不宜喝補湯，以免造成痛風加重及腎臟負擔，糖尿病患者則需注意熱量及份量。

營養師小提醒：進補需視每個人的身體狀況而定，不是一昧的大吃大喝。如有需要，應先詢問醫師或營養師，以免補過頭，造成營養過剩，增加身體負擔，反而得不償失唷！

參考資料：
華人健康網
四時養生保健網

【美麗達人誌0057】

古早諺語：「人不可貌相，海水不可斗量。」意思是說人的好壞優劣不可單憑外貌評判，如同海水不可用斗來測量一般，比喻我們不可以貌取人。在職場或感情世界中，我們也常常聽到「重要的是內在」，不過，大家心裡應該都明白，世界看的是我們的外表，外表才是世界衡量我們的第一標準。人們對他人的判斷，有絕大多數來自於第一印象，簡單來說就是「以貌取人」。美國經濟學家丹尼爾·漢默米肖經過研究發現，漂亮的人，平均薪資會高5％，而姿色不佳的人，平均薪資會少9％ 。所以，漂亮就是我們的資本。

我們長相的基本條件，是爹娘給的，與生俱來。但出生以後的長相，便是自己修煉的。隨著微整形風氣日漸開放，大多數的人已經不排斥透過醫美來提升顏值，為自己增加自信與魅力，讓自己看起來更有精神。不過，還是有一些人似乎無法接受，甚至會鄙視那些在臉上手術的人。

現今醫美科技發達，再加上化妝品與化妝術的普及，任何人離漂亮美貌真的一點都不遠，我們內心真正的恐懼，其實是「懶」。另外，別總以為整型很「貴」，其實，當醫美診所已經滿街都是的時候，市場競爭會讓商品的成本與售價大幅下降，所以，整形早已沒想像中那麼貴了。在「2017微整形大調查」中，就有超過50%的受訪者表示曾考慮微整形，另外，也有近35%的受訪者表示想讓自己更美，已經嘗試過微整形。

米漾診所小提醒：選擇受過完整專業訓練的醫師及合格診所，才能保護您的安全唷。

文 Vicky/米漾診所執行長

【美麗達人誌0056】

最近有沒有覺得隨著秋老虎的出現，皮膚突然變得好奇怪，一下子容易覺得搔癢，一下子容易脫皮，一下子又覺得外油內乾的。最可怕的是，細紋跑出來不少，整個肌膚狀況都變差了。原來罪魁禍首就是入秋以後，秋冬季節轉變，早中晚的氣候溫差，讓我們皮膚表皮無法適應。

大家都知道保濕很重要，一年四季都得保濕，而秋冬季保濕更是需要非常注重的。因為進入秋季之後，皮膚的油脂和水分會漸漸減少，受空氣中的溫溼度影響，皮膚也較容易乾燥，當我們皮膚的油脂和水份下降到我們發覺粗燥敏感時，初老的現象跟問題皮膚就會隨之而來囉。

要讓皮膚適應秋冬換季現象，保濕步驟要做得好也要做得對，做好皮膚的保濕工作，是保持肌膚美麗最基本的課題之一。皮膚分為表皮、真皮及皮下組織三層，其中最具保濕功能的是表皮最外層的角質層。角質細胞負責保護皮膚中的水分，角質層中含有磷脂質（ceramides），填充於角質細胞間隙，以防止皮膚水分的流失，並抵抗外在環境的刺激。在角質細胞中，還含有所謂的保濕因數，可調節角質層裡水分含量的功能。如果皮膚無法製造磷脂質或保濕因數，或是失去防禦能力，就會造成肌膚乾燥及龜裂。角質層的水分含量約需含10％以上，皮膚才會感覺舒適，否則肌膚易有乾澀情況出現。

美容師教你做對秋冬保養
1.選用溫和的清潔產品：
洗淨力太強的產品會造成肌膚過乾，甚至皮膚刺痛及發紅現象。相反的，臉部清潔不徹底時，會造成毛孔阻塞，老舊的皮膚無法脫落。保濕成份因此無法被肌膚吸收而發揮應有的功能。

2.避免過度去角質：
角質層可以保護皮膚不會直接接觸到外界的髒汙及刺激，若選用太過刺激的去角質產品，或是太過頻繁使用，都會讓臉部肌膚變得更脆弱敏感，容易導致肌膚防禦力降低。

3.針對加強肌膚水分的維持：
臉部清潔後10分鐘內使用水性保濕產品。因為水性保養產品，例如：化妝水、精華液…等，這類產品的分子小、親膚補水性夠，可以先安撫調理肌膚表皮，達到油水平衡的效果。

4.增加乳液或乳霜類保養品：
換季時期皮膚容易變得乾燥甚至脫皮，所以除了要盡量以溫水洗臉之外，洗後上完化妝水或精華液後，記得要擦乳液或乳霜，減少水分散失。

5.肌膚的滋潤保養：
特別是內在血液循環不好、營養失衡及睡眠休息不夠時，均會使肌膚在進入秋冬季節受損機率升高，膠原蛋白及彈性纖維受損，也容易促使皮膚衰退。所以，建議選擇針對性的成份，像是含有神經醯胺、β-葡聚糖、維他命B5、玻尿酸、角鯊鯇、植物固醇和必需脂肪酸…等可以鎖住肌膚水分的成分。另外像是機能性成份，如：燕窩胜肽、肌肽、水解RNA&DNA、海茴香萃取…等，也都可以為皮膚帶來莫大的幫助，減少身體肌膚提早衰退、鬆弛、老化。

6.多喝白開水來保持體內的水分充足：
咖啡、汽水和果汁這類的飲料並不算在內。喝足夠及適量的水可以幫助身體由內到外來達到補充的效果。

7.進階性保養：
相信大家都用過面膜，面膜的作用主要是使肌膚在短時間內，製造一個密閉的環境讓肌膚與外界暫時隔離，使有效成份能深入肌膚，提供最佳的護理功效。所以，針對長期處於空調環境下、經常在外奔波受到紫外線的照射或是環境較乾糙時，甚至經常承受壓力的人，就可以在有需要時隨時利用短短15~20分鐘敷用保濕面膜，立即補充肌膚水分，使疲憊肌膚得到舒緩，並且使肌膚看起來更水嫩有光澤。

最後，肌膚防曬的工作不能少，視個人的膚質狀況選擇，可選用偏油性或中性的防曬乳，讓肌膚得到適當的保護。

文 Sophia/美容師

【樂活講堂0117】
續上篇，酵素在人體內到底發揮哪些的作用呢？
5.提高組織細胞活性：

酵素能加快身體代謝，也能提高人體組織細胞活性，它可以透過人體組織細胞的自癒性來預防緩解疾病，也能減少多種疼痛症狀發生。酵素本身是天然的，吃了不會有副作用，這也是它與藥物止痛的最大不同之處。

6.促進消化排出毒素：

平時適量服用一些酵素，可以加快身體內消化液的分泌，能促進腸胃對身體內食物的消化與吸收。酵素還能加快人體內組織細胞的分解與代謝，能讓身體裡殘留的二氧化碳、廢物以及毒素…等有害物質儘快排出體外，可以讓人類身體保持在最佳狀態。有些人服用酵素一段時間，意外發現有減重的效果，主要是因為身體內部的酶阻止碳水化合物向脂肪的轉化，加上身體代謝好和體內廢物排除，自然就能瘦下來，而且是健康瘦！

7.抗菌消炎預防感染：

酵素中還含有多種天然消炎成分，它能抑制多種病菌的活性，而且能提高白血球數量。當人體局部組織受損時，及時服用一些酵素，就能加快傷口癒合，也能預防傷處感染。酵素對促進人體免疫細胞再生也有很大好處，平時經常服用一些能提高身體的自我免疫能力，減少一些常見疾病發生。

人體內的酵素可分為三種：代謝酵素、消化酵素和食物酵素。前兩種稱為體內酵素，我們體內會自行產生，人體須有數千種的體內酵素，才能維持生命活動。
1.代謝酵素：

與所有生命活動有關，免疫力、自癒力的提升、醣類、脂肪、蛋白質的代謝、解毒、排泄…等活動，都與代謝酵素有關。

2.消化酵素：

與食物的消化吸收有關，把食物分解成身體容易吸收的物質。

3.食物酵素：

是體外酵素，也稱生機食物酵素，必須從外界攝取。只要是生鮮蔬果魚肉或發酵食物中，都含有這種會促進食物本身消化的酵素。例如：木瓜、鳳梨、奇異果、無花果、香蕉、蘋果、山藥、胡蘿蔔、大豆、小麥、納豆…等。

潛在人體內的酵素總量有一定的限量，會隨著年齡的增長而消耗下降。因此要延長生命，就要從減少體內酵素的過度消耗（消化、解毒、壓力三方面）及增加體外食物酵素的補充攝取兩方面來下手。酵素的活性在人體溫37℃時最好。食物烹調溫度高過50℃時會因熱變性而減少活性，大於70℃時絕大部分失去活性，115℃時完全喪失，因此生食才能取得較完整的酵素。但由於現代人的飲食較為精緻，為了增添美味，透過蒸、煮、炒、炸等烹調方式，其實早已破壞酵素的活性，因此酵素的攝取稍嫌不足。每天生食比例若達7成以上，即可取得充分足夠的酵素，不必再另加補充。現在生物科技發達，有不少廠商推出酵素養生品或營養補充品，如液體、粉狀或錠劑之酵素製品。如果想要有均衡的酵素，成分最好含有醣類、蛋白質、脂肪三類之消化酵素，由天然植物萃取的良質酵素，優於合成或添加的酵素製品。

當然，酵素是發酵之品，一定要嚴格控制其衛生要求，因為如果混有雜菌，有可能產生不利於身體的一些毒素，所以酵素雖好，製作需謹慎，飲用當適量，飲後不適當暫停。

文/謝佩倫 養生顧問