【美麗達人誌0025】
人體老化與自由基有很大的關係。人體內的自由基有很多來源，除了新陳代謝自然產生的之外，經常攝取油炸類食物、抽菸、飲酒、壓力大，或是暴露在紫外線的環境下等，都可能增加體內的自由基，且進一步攻擊細胞，導致細胞受損、無法正常運作。另有一種說法是，人類若吃太多精緻糖與高脂食物，容易產生一種叫做「醣化終產物」的物質，簡稱AGEs，進而去誘發身體產生慢性發炎反應，不但容易導致老化，也與許多慢性疾病的發生有關聯。
受到不健康生活習慣的影響，現代人普遍有未老先衰的問題，皮膚和身體機能都比實際年齡還要「臭老」，如果想要留住青春活力，最簡單的方法之一就是吃對抗老化營養素，特別是維生素C、維生素E和Omega-3脂肪酸，應適當補充。
- 維生素C：
健康的身體細胞會呈現穩定狀態，但是，自由基本身帶有一個單獨不成對的電子，性質較活潑、不穩定，不僅容易破壞細胞，也會去搶奪其他物質的電子，導致被搶奪的物質變得不穩定，進而產生一連串反應，導致細胞受損而老化。而抗氧化力強的維生素C，本身具有穩定自由基的作用，且屬於水溶性維生素，能隨著血液循環抵達身體各部位，對抗全身的自由基，預防肌膚和機能老化。
維生素C主要存在新鮮蔬果中，例如：芭樂、釋迦、龍眼、奇異果、香吉士、小番茄、木瓜、綠豆芽、辣椒和紅甜椒…等，但維生素C易受熱破壞、易氧化，水果類最好直接生吃、不要打成汁，蔬菜則不宜烹煮過久。若要以營養品補充維生素C，建議分多次補充，才能使維生素C在體內保持一定的濃度，成人每天建議攝取量為100毫克，上限為2000毫克。
- 維生素E：
是一種很好的抗氧化物質，主要作用於細胞膜，可加強細胞膜的防禦力，保護細胞免受自由基的傷害。維生素E屬於油溶性維生素，代表性食材包括各式植物油和堅果。另外，因與維生素C有「協同」作用，在體内可以彼此互相幫助，協力一同抗氧化，作用更强。
- Omega-3 脂肪酸：
是一種不飽和脂肪酸，具有抑制體內發炎物質的作用，能減少體內自由基的產生，減少細胞遭受攻擊，有助細胞維持正常運作，進而達到抗老的效果，另外還有預防血栓、保護心血管健康的功能。
Omega-3脂肪酸包括EPA、DHA、AHA（次亞麻油酸）等3種脂肪酸，前兩者主要存在於深海魚中，最後一種則常見於亞麻仁籽、亞麻仁油、核桃、大豆和芥花油之中。民眾每星期至少攝取2至3次深海魚、每次約3個指頭併攏的大小和厚度，即可滿足所需。若藉由像是魚油此類的營養補給品補充，成人每日建議以1至2公克為限，但應避免和抗凝血藥物併用，以免引發副作用。
參考資料：
華人健康網
四時養生保健網