【美麗達人誌0054】
天氣漸漸變冷，這時候吃個熱呼呼的火鍋是最讓人感到溫暖的時刻了！不論是在家自己煮，還是約個三五好友聚一聚，身體暖了、心情也暖了！但在開心吃火鍋的時候，我們又要注意些什麼，才能吃得健康又不怕胖呢？
清湯鍋底
越濃郁、越油的湯底一般來說油脂越多，熱量相對也就越高，重口味的湯底，一碗下肚，也容易讓體內含鈉量過高，像是奶油、麻辣、沙茶、咖哩鍋等，建議盡量選擇清湯湯底，味道較清爽也較健康。
挑選新鮮食材
食材的選擇要以當季新鮮的食材為主，避免加工食品，如：燕餃、蛋餃等，因其熱量及油脂含量皆高。多攝取新鮮蔬菜，不僅可以增加飽足感，也能減少過多肉類及熱量攝取。另外若喜歡吃芋頭、南瓜、玉米等主食類食材的朋友，千萬記得別把它們當蔬菜類，要記得減少飯量的攝取，免得熱量爆表唷！
飲料甜點要注意
吃火鍋時總有習慣來杯飲料的人，要盡量避免碳酸或含糖飲料，以免一杯接著一杯，攝取過多的糖分及熱量。飯後喜歡吃個冰淇淋、甜點的人，也要小心別吃太多，建議可以選用當季水果做為飯後點心，取代高糖分、高熱量的甜品。
最後營養師也要提醒大家，在調味料的選擇上，避免使用沙茶醬、豆瓣醬等油脂及含鈉量較高的醬料，建議選用蔥、蒜、蘿蔔泥、醬油等較清淡的沾醬，或選擇直接享用食物的原味，都是讓你吃火鍋更健康、更苗條的方法唷！
文/翁沛辰 營養師