【美麗達人誌0055】
炎炎夏日來臨，想要保持苗條的身材又想品嘗好吃的健康美食，這時來一盤清爽可口的涼拌小黃瓜，可說是消暑又滿足呀！小黃瓜是夏天常見的一種蔬菜，可以生吃也可以熟食，清脆可口，是一道簡單美味的好料理，但在選購時，我們要注意哪些地方呢？讓營養師來告訴你一些小撇步吧！
挑選小黃瓜時，注意瓜條新鮮，長度約15公分左右，粗細均勻，表皮有突起的嫩刺，瓜身壓起來硬實有彈性，外皮顏色為翠綠色為佳，若是體型彎曲過大，瓜身軟軟、凹凸不平或外表已經發黑，則避免選購。
小黃瓜不只口感清脆，簡單、好料理，它熱量低、水份多的特色，對於想要體重控制的人，是很適合的食物。小黃瓜營養價值高，其中含有的豐富膳食纖維，還可以預防便祕，幫助腸胃蠕動，可說是好處多多唷！
涼拌小黃瓜
1.小黃瓜洗淨，川燙後，冰鎮備用。
2.將小黃瓜切小段，拍碎。
3.加入適量鹽拌勻，靜置等待出水後，將鹽水瀝出。
4.加入糖、蒜末、辣椒末、醋，拌一拌。
5.放入冰箱冷藏，即可食用。
文/翁沛辰 營養師