【樂活講堂0018】
時序漸漸入秋，氣候由夏季的悶濕鬱熱轉而變為乾燥，所以秋天最適宜「滋潤養陰」。秋季養生宜從生活習慣著手，平時除了補充足夠的水分之外，還需要早睡早起勤運動。從中醫觀點而言，早睡以利「養陰」，早起以利「舒肺」。此外，因為這時溫差大，故仍須選擇適當衣物穿著，尤其以「洋蔥式」的服裝為宜，除了可多吃中醫「養肺」所重視的「白色蔬食」外，多食用含高鉀、膳食纖維豐富的蔬食也很重要。
飲食重點1：多煲湯、吃熱食
秋涼時節，可開始煲湯、吃些熱食，像是煮個菇菇湯、百菇湯或吃個小火鍋，都是不錯的選擇。這個季節天氣變化大，容易著涼，稍不留意就會有小感冒上身，出現流鼻水、咳嗽症狀，影響上呼吸道健康，應慎防。中醫養肺的白色食物可以多攝食外，藉由熱食來「滋潤」也是重要的一環，但要小心別吃太多油炸或含油、鹽較高的食物。
飲食重點2：擇食高鉀、高蛋白質、高纖蔬菜
建議熱食最好避免選擇太多肉類的鍋品，可改吃以膳食纖維多、含高鉀、高蛋白質的菇類像是杏鮑菇、鴻喜菇等，還有當令蔬菜如豆芽菜、大頭菜、青江菜等，煮成蔬菜湯，再加上根莖類如芋頭、山藥、蓮藕或番薯等，也可替代部分主食。如此的蔬食搭配，可增加飽足感，避免飲食攝取過量，也能避免血糖上升太快；高鉀蔬食可以幫助鈉離子排出，防止血壓增高；而減少食用肉類，則可減少油脂攝取，也可及早預防隨之而來冬季常見的三高問題。
飲食重點3：吃對6種白色食物
入秋常見白色蔬食各有特色，特別介紹以下6種，因菇類及綠豆芽含鉀高，腎臟病人及有痛風的人不宜吃太多。
- 山藥：
對脾、胃、肺都很好，可增強肺活量，提升免疫功能。富含維生素B群及鉀，可抗疲勞、補充元氣、降三高；又是膳食纖維食物，適合消化不良的老人家食用；含植物性荷爾蒙，則適合更年期婦女吃。
- 芋頭：
膳食纖維多、高鉀食材，還含有豐富的維生素B群、維生素A、蛋白質及微量維生素E等。適合有三高問題者取代部分主食。
- 蓮藕：
秋季極品，煮湯或醋溜烹調都不錯。富含膳食纖維、維生素B群、維生素E、維生素C的食材，一些菜餚若需芶芡時，可運用蓮藕粉。
- 杏鮑菇：
富含蛋白質、維生素B群，膳食纖維高，有「植物中的牛排」之稱，全素者可食用，有助於造血及預防心血管疾病。要選越大越直的最好，對半切開，斜切薄片，易煮熟，口感很好。
- 鴻喜菇：
熱量極低，膳食纖維多，富含蛋白質、維生素B群、鉀。很適合運用為秋天煲湯煮鍋的食材。
- 豆芽菜：
熱量低，維生素C含量很高的食材。為避免維生素C流失，不宜高溫久煮，以汆燙涼拌食用為宜。
參考資料：
華人健康網
四時養生保健網
NOW健康