【妙廚小當家0048】
飽足感滿分，地瓜泥披薩
食材：黃地瓜2個、洋蔥1／2個、袖珍菇50克、墨西哥薄餅1張、莫札瑞拉起司 1杯
調味料：番茄醬1／2杯、橄欖油少許
做法：
1.將地瓜洗乾淨，削皮後切塊。
2.將洋蔥切絲，袖珍菇切開後用平底鍋加橄欖油拌炒。
3.將墨西哥薄餅皮鋪在平底鍋裡，上面放上步驟1與步驟2準備好的食材以及番茄醬，最後均勻撒上莫札瑞拉起司。蓋上蓋子，用小火烤至起司充分融化為止。
功效：
地瓜富含碳水化合物、鈣、礦物質與維生素B，能有效恢復疲勞、防止老化。富含鉀，能幫助排出體內的鈉、降低血壓。富含β胡蘿蔔素，膳食纖維的黏著力很強，可以淨化呼吸器官和消化器官。對於預防各種呼吸道疾病、肺癌、大腸癌非常有效。富含膳食纖維，停留在胃中時間較長，可以維持飽足感，協助降低膽固醇。同屬富含碳水化合物的主食類，吃起來有甜味，但升糖指數較低，血糖上升速度較其他碳水化合物慢，比較不容易導致血糖在短時間內上升，糖尿病患者也能安心適量享用。
參考資料：
華人健康網
四時養生保健網
《早安果汁，晚安沙拉》