油醋醬漬小番茄

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【妙廚小當家0019】

自製爽口小點心,油醋醬漬小番茄

 

食材:小番茄35顆、紅蔥頭1瓣、洋蔥2大匙、莓果乾1∼2大匙

調味料:濃縮摩地納香醋1小匙、糖1/2小匙、鹽1小撮、研磨胡椒適量、特級冷壓初榨橄欖油1.5大匙

 

TIPS:濃縮摩地納香醋-將摩地納香醋50ml 放入單柄鍋中加熱,濃縮至原來的一半,多出來的份量冷藏保存。

 

做法:

1.小番茄洗淨,擦乾水分切半。

2.紅蔥頭去膜後切成細末,並取一小塊洋蔥切細丁。

3.裝瓶:將調味醬汁所有材料放入玻璃罐最底層,第二層放入洋蔥與紅蔥頭,第三層小番茄,最後一層放莓果乾,玻璃罐需預留10% 空間,蓋上蓋子移至冰箱冷藏,約1 小時後可食用。

4.食用前將玻璃罐倒過來並上下搖一搖,食材混合後盛入小碟。

 

 

 

參考資料:

華人健康網

四時養生保健網

野人文化《我的第一本橄欖油食譜書》