【樂活講堂0016】
吃豬腳配洋蔥，吃牛排也少不了洋蔥，除了解油膩，抗氧化力強的洋蔥，其實還有其他的超能力！洋蔥是低熱量蔬菜，內含多種「硫化物」，能助降血糖、血脂；「多酚」成份能排毒、抗氧化；還有「槲皮素」可抗癌，此外，其中含有類黃酮、膳食纖維、穀胱甘肽、寡醣等，更是受矚目的燃脂明星成份。
洋蔥的六大營養成分
1.類黃酮-協助膠原蛋白生成
- 消除壞膽固醇，保持血管彈性和暢通，降低中風、高血壓發生率。
- 減緩發炎反應，修補紫外線傷害，促進膠原蛋白生成，潤澤肌膚。
- 抗氧化效果佳，能對抗自由基、抑制癌細胞。
★洋蔥豐富的類黃酮，還能幫助消除疲勞、集中注意力； 並且能夠幫助入睡、舒緩壓力。
2.硫化物-促進代謝
- 洋蔥的硫化物成分，能抗寒殺菌，抵禦流感病毒。
- 幫助肝臟解毒代謝，抑制致癌物質活性，具有防癌功效。
- 有益吸收維生素B1，消除疲勞、增加精力。
★洋蔥中的硫化物，能夠殺菌、增強免疫力。感冒時，飲用添加洋蔥的熱湯，有助於發汗退燒。
3.膳食纖維-保健腸道
- 幫助維持消化道機能。
- 促進腸道蠕動，排出廢物和毒素。
- 降低血壓，預防便秘等消化道症狀
★洋蔥含有豐富的膳食纖維，不僅能提高腸道張力，促進腸道蠕動，還能吸附膽鹽，降低血膽固醇，有助預防心血管疾病。
4.穀胱甘肽-排除毒素
- 為體內的自由基清除劑，能防止細胞及組織被氧化破壞。
- 具有強大的解毒功能，可調節人體的免疫功能。
- 能抑制皮膚形成黑色素，使肌膚白皙透亮。
★「穀胱甘肽」能夠保護細胞，維持體內細胞的活性。
5.槲皮素-消除水腫
- 可提升人體免疫力，增強抵抗力。
- 使血液不易凝結，具有預防血栓的效果，且生食比熟食更有效。
- 並能調整體內鹽分濃度，促進水分循環，避免水腫，排出老化廢物。
★洋蔥中的槲皮素成分，不只能抑制身體吸收脂肪，還能促進排出體內囤積的脂肪，且這種元素物質能消除水腫，使身材窈窕緊實。
6.寡醣-改善便祕
- 促進腸胃蠕動，改善便祕和腹瀉症狀。
- 抵抗過敏，減少體內毒素累積與吸收。
- 改變腸道生態，增加益菌數量，降低腸癌發生率。
★寡醣分子較大，細菌不易分解，較不會引發蛀牙。且寡醣比一般醣類還難消化，不易使血糖值升高，亦適合糖尿病患者適量攝取，每日攝取量以14～28克為宜，食用過量易造成脹氣、腹瀉等腸道不適症狀。
參考資料：
華人健康網
四時養生保健網
營養師李婉萍《神奇的洋蔥冰》