【妙廚小當家0001】
營養師激推，抗老蔬菜包
食材：蘆筍20g、各色甜椒30g、綠花椰40g、胡蘿蔔絲10g
調味料：大蒜末10g、胡椒少許
做法：
1.將食材切塊，大小盡量一致，才會同時烤熟
2.邊倒入些許橄欖油、邊拌勻蔬菜
3.灑上胡椒粒、大蒜末，也可依個人喜好添加義式香料粉
4.將上述食材包裹於錫箔紙中或是耐熱容器中，放入烤箱
5.烤箱預熱175度，烤約30~40分鐘（蔬菜量多寡而定）
營養解析：
蘆筍：蘆筍含抗氧化劑穀胱甘肽及豐富的葉酸（穀胱甘肽：抗氧化劑的一種，能加強細胞的抗氧化能力）還含有葉酸，以及豐富的維生素K、維生素A，前者可以幫助鈣質順利抵達骨骼，後者有助於維持免疫系統功能。
甜椒（黃、紅、綠、橘）：含有豐富的維生素C、椒紅素、β胡蘿蔔素，可以抗氧化、延緩老化，甚至預防心血管疾病與癌症，並有助加強新陳代謝，使皮膚光滑柔嫩等好處。愈紅的甜椒營養愈多，所含的維生素C遠勝於其他柑橘類水果，主要用於生食或切絲拌沙拉醬用。
綠花椰菜：含多種抗氧化劑：β-胡蘿蔔素、維他命C 及葉黃素；豐富的維生素E，具有強效抗氧化作用，可以幫助減少罹患白內障的機率。
胡蘿蔔：胡蘿蔔中含有豐富的β-胡蘿蔔素，在體內經由酵素分解後，產生維生素A。β-胡蘿蔔素屬於脂溶性，需要經過油脂烹調，才能提高ß-胡蘿蔔素的吸收及利用率，幫助營養素的吸收。
大蒜：含有蛋白質、鈣、鐵、硒等微量元素等以及最重要珍貴的大蒜素，大蒜散發濃郁的嗆辣味，主要來自於其中的大蒜素，有很強的殺菌、抑菌的作用，能抑制某些腫瘤細胞的增殖；大蒜素又被稱為「天然的抗氧化劑」，可以消除自由基，自由基對人體細胞的傷害，會造成各種慢性疾病與癌症的發生，而抗氧化劑就是消除自由基最直接的解藥。
參考資料-
華人健康網
四時養生保健網