【樂活講堂0102】
高鹽帶來許多風險，一般最令人熟知的就是高血壓這個疾病。少鹽、低鈉的口號相信大家都不陌生，然而根據調查發現，現代人普遍攝取的鹽量都超過標準，究竟每日鈉的攝取量為多少才不會超標呢？依據衛生署建議，成人每日鈉總攝取量，不宜超過2400毫克，相當於6公克的鹽。
想要知道自己的鹽份有沒有吃超過，首先要知道哪些食物含有鈉。天然食物中本身就含有少許的鈉，每日均衡攝取六大類食物的人，可從天然食物中獲取約370毫克的鈉，相當於約1公克的鹽，所以額外可添加的調味料約剩下5公克的鹽。
一般的調味料除了鹽之外，味素、烏醋、醬油等也都含有鈉。
1公克的鹽(400毫克的鈉)=5cc的烏醋=6cc的醬油
在烹調食物時，建議盡量以原味烹調，食用前再沾佐料以減少鹽量攝取，也可選用其他低鹽的烹調技巧，減少調味料的添加，像是利用酸甜味的水果，如：檸檬、番茄、鳳梨或洋蔥、薑等天然食材增加風味。
除此之外，還有很多加工食品藏有許多你不知道的鹽量，像是白吐司、蘇打餅乾、運動飲料、泡麵、零食、蜜餞、肉乾等，因此建議盡量避免加工食品，以天然食物做取代，若真的想吃也要記得多看一眼營養標示，了解鈉含量，選擇含鈉量較少的食品食用，才不會一吃，一天含鈉量就爆表囉！
營養師小叮嚀：要讓少鹽、低鈉不再是口號，就從現在開始做起吧！
文/翁沛辰 營養師