【樂活講堂0026】
市售的油品琳瑯滿目，到底怎麼選才能夠讓人用得安心、吃得放心呢？
在挑選時，記得把握以下四大原則：
- 注意油品標示
選購油品前，一定要看清楚油品的製造日期、製造商，並注意有效使用期限，慎選品牌，可購買有正字標誌或食品GMP認證的油品，或選購原裝原罐進口的油品，切勿買散裝或來路不明的油品。
- 選擇適當包裝
在購買時，要注意包裝是否完整、密封，有無破損或漏液，而油品瓶身選擇以暗色玻璃瓶身為最佳，以防止油品在儲存過程中，光線照射所造成的氧化、變質，此外，選擇適當的包裝量也是很重要的，不要因為特價便宜就大量購買使用不完的油品，建議購買小包裝，以確保油品新鮮。
- 檢查油品停看聞
品質好的油應該是澄清、無雜質，也沒有異味的，在選購前，若油品外觀看似混濁、沉澱，則最好不要購買。使用油之前也應該先打開蓋子聞一聞，若有油耗味或異味，也不要再使用，這時油品可能已經變質囉！
- 多種油品交錯用
選擇食物要多樣化，選擇油品當然也要！每種油有適合自己的烹調方式，不要再一種油打天下，挑選合適的油品種類，做適當的烹調使用，才能真正吃得健康又安心。而多種類、多品牌，輪流使用，也可降低吃到劣質黑心油的機率唷！
營養師小叮嚀：
除了知道怎麼選購油品之外，怎麼保存油品也很重要唷！記得要將油品存放在陰涼處，避免陽光直接照射，切忌放在高溫瓦斯爐旁，使用完後，油品蓋子也一定要關緊，並盡早使用完畢，勿存放太久以免變質唷！
參考資料：
文/翁沛辰 營養師