【樂活講堂0028】
我們每天都會接觸數以千計的毒素（空氣污染、吸菸、飲酒、藥物、壓力、清潔劑和化妝品）和化學物質（農藥、食品中的荷爾蒙和色素、調味劑、防腐劑等食品添加劑、基因改造食物和不潔的飲用水）。當生活習慣不良導致肝臟過勞，該如何挽救失控的局面？
肝臟是身體最關鍵的解毒器官，最突出的作用大概就是「解毒」，肝臟是人體的過濾器，功能是排除血中毒素，並將它送到腸道（經由大便）、肺、腎或皮膚排出體外。當生活壓力太大、攝取劣質食品、環境壓力、過度勞累或情緒緊張…等，都可能造成肝臟超過負荷，導致清除毒素、荷爾蒙以及製造膽汁的能力下降，少了有效率的肝臟和健康的腎，毒素和廢物就會留存在血液和身體中。肝臟疲勞會導致血液循環不良，造成消化問題、頭痛、皮膚過敏、荷爾蒙失調等症狀。如果肝臟疲勞過久，還可能導致死亡。但是，這是很極端的情況，所以不必過度驚慌。
肝臟的工作量很大，所以提供肝臟需要的所有營養素是很重要的，而肝臟解毒是一個複雜的兩階段過程，並涉及一系列的化學反應。這兩個階段需要特定的必需營養素，如維生素B、葉酸、硫和抗氧化劑，例如：β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素C和硒。通過這種解毒過程，毒素被轉化成水溶性分子，即可通過結腸、腎臟或皮膚排出體外。
可以幫助兩階段排毒的食物包括：十字花科蔬菜，如芥藍、大白菜、花椰菜和抱子甘藍。深綠色蔬菜都含有大量葉綠素，能中和有害的化學物質。味道苦澀的蔬菜如蕁麻、西洋菜、芝麻菜、蒲公英和芥菜是天然的淨化蔬菜，都能幫助身體組織的淨化和解毒。
富含抗氧化劑的水果包括：漿果、柑橘類水果和蘋果，有助於防止排毒過程中大量產生的自由基損傷肝臟細胞。顏色鮮豔的蔬果，都含有大量能保護肝細胞和肝臟解毒所需的抗氧化劑，每天早上吃早餐前喝一杯蔬果汁，就能讓肝臟啟動自我修復的能力。建議攝取以下能促進肝功能的水果和蔬菜：
蔬果1-甜菜：
甜菜所含的甜菜青素（一種植物營養素色素），賦予其濃郁的紫色。甜菜青素能協助肝臟第二階段排毒，支援膽管和膽囊以及肝細胞的再生。甜菜還有助於淨化血液，能吸收重金屬，減少肝臟的解毒負擔。
蔬果2-檸檬汁：
檸檬汁含有檸檬酸，是一種消化系統興奮劑和腸道清潔劑（檸檬是天然殺菌劑，能殺死有害細菌）。檸檬汁也是很強大的解毒劑，能加強肝臟酵素促進肝功能。
蔬果3-芥藍：
芥藍是十字花科的綠色葉菜，含有叫蘿蔔硫素和吲哚3甲醇（I3C）的硫化合物，能支持肝臟的解毒作用。它也飽含葉綠素和胡蘿蔔素，能幫助排毒。另外芥藍中的芥子油苷，有助於肝臟產生一種能除去致癌物質的天然酵素，可降低癌症的相關風險。
參考資料：
華人健康網
四時養生保健網