【樂活講堂0049】
現在的人因為忙碌經常外食，飲食往往過於精緻，長期下來，飲食習慣不佳，膳食纖維攝取不足，導致腸胃問題、便秘等狀況越來越常見。一般成人建議膳食纖維量是一天約需要25到35克，但現在一般人明顯攝取不足，究竟膳食纖維有什麼好處？又要怎麼吃才算是有吃到足夠的膳食纖維量呢？
膳食纖維好處多多，膳食纖維分為兩大類，水溶性膳食纖維跟不可溶性膳食纖維。膳食纖維具保水性，可稀釋腸道有毒物質的濃度，還可軟化糞便、促進排便，降低罹癌以及便祕的發生，更可增加飽足感、幫助減重，而其中水溶性纖維可延緩血糖上升，有助血糖控制，以及降低血中膽固醇濃度，降低心血管疾病的罹患率。
那又要怎麼吃才叫有足夠的膳食纖維呢？其實有很多簡單的小技巧，除了基本的飲食均衡之外，每餐至少要有半碗以上的青菜量，如果因為外食或早上時間較趕，沒充足時間準備，也可以方便的生菜沙拉或蔬菜棒作為選擇，盡量補足當餐不夠的蔬菜量，其次就是將主食類由精緻的白米飯或白吐司麵包，改為五穀糙米飯或全麥土司、雜糧麵包等含有較多纖維的全榖類主食，還有像是吃水果取代喝果汁，如果真的只能喝果汁的話，也要記得不要去渣，連渣渣也要一起喝進去。
營養師小提醒：膳食纖維增加須採循序漸進的方式，以免腸胃蠕動突然增加，造成腸胃不適，而除了增加膳食纖維之外，水量也需攝取足夠，充足的水分才能使膳食纖維發揮良好的功效唷！
文/翁沛辰 營養師