【美麗達人誌0038】
麻油酒雞主要成分為麻油、雞、薑及酒。 在中醫書中記載，麻油益肝腎、潤五臟、填精髓、堅韌筋骨、明耳目、療瘡止痛、收縮子宮與排除惡露等。此外，麻油含有豐富的不飽和脂肪酸的成分及非脂肪成分，可提供抗炎、抗氧化、促進肝臟對脂肪的代謝等好處。麻油和老薑炒熱後，有去寒保暖、加強 新陳代謝、活化內臟、預防子宮動脈硬化阻塞的效果。
老一輩的都說：「生產對女性體力損耗很大，身體會變得虛弱，所以產後要吃麻油酒雞來進補」。但是，何時開始適合吃麻油酒雞？怎樣吃最健康？吃麻油酒雞會「上火」嗎？中醫師表示，麻油酒雞要吃對時間，否則可能使未復原的傷口引起疼痛。
中醫師建議，麻油類食補建議產後第三周使用（每個人體質不同,復原情況有別,建議前期先以清淡料理,第三週再來進行食補較佳）。在產後前二週不要馬上就吃麻油酒雞，因為傷口還未完全復原，產婦又多有「痣」難伸。前二週的料理盡量以純雞湯、魚湯為主，可以用米酒水料理。若是傷口未完全復原，一下子喝大量的麻油酒雞，很容易引起傷口的疼痛。
自製麻油酒雞
首先選用上好黑麻油，以小火溫熱，放入切片的老薑（不可放嫩薑），用小火慢慢爆香。當薑片由微黃轉為深黃，再放入汆燙後的雞肉，先用大火快炒，再轉中火繼續翻炒，直到雞肉的顏色微有咖啡（或稱為焦黃，不可炒焦）。雞肉和麻油薑片炒香後（吃起來會較有嚼勁且較香甜），就可以加入米酒，煮滾後，再用小火慢煮到雞肉熟透便可。不敢喝酒味太重的人，只要將鍋蓋掀開，讓酒精完全揮發，就只留下甜味，微醺而不醉。
食材：雞腿1隻、老薑7大片、米酒1大碗、麻油2大匙。
作法：
1.將雞腿切塊川燙。
2.老薑不去皮，洗淨切片。
3.加入麻油，小火熱鍋，放入老薑片，以小火爆香到薑片微黃，再放入雞肉翻炒到兩面呈現黃棕色，倒入米酒和等比例的水煮滾。也可用全酒。
功效：
麻油性味甘平，能潤五臟、堅筋骨、同時有滋潤的功效，可以幫助產婦排便。
生薑性味辛溫，能行血痺、袪寒發表、開痰下食，有預防產後受風寒感冒的功效。
薑皮辛涼，不去皮一方面可以幫助產後利水消腫，再方面則能緩和生薑的溫性，使產婦不致於吃了麻油雞後就口乾口渴。
【料理小秘訣】使用生薑時不要去皮，才有消水腫的效果。
參考資料：
華人健康網
四時養生保健網