【樂活講堂0089】
中秋假期將近，已經聽到身邊許多親朋好友邀約要一起去烤肉，中秋烤肉似乎已經成為中秋夜晚賞月時的必備行程，但你知道要怎麼烤，才可以在享受之餘又能減輕身體負擔嗎？
跟著做，準沒錯！
首先，在烤肉食材的選擇上，除了記得挑選當季新鮮的食材，避免加工食品外，一樣要記得把握均衡飲食的原則。烤肉不是只有烤”肉”而已，五穀根莖類、豆製品類、蔬菜類、海鮮類，都是美味、好吃的食材；適量的攝取五穀根莖類，如：玉米、地瓜、馬鈴薯等，以減少高油脂類等肉類的過量攝取，達到食物多樣化。
除此之外，還要增加膳食纖維的攝取，提高蔬菜的比例。建議可以多準備一些如：金針菇、筊白筍、青椒、絲瓜等蔬菜作為烤肉食材，除了單吃之外，也可搭配肉類做成蔬菜肉串或使用生菜包肉的吃法，這樣不僅可以解膩，蔬菜中豐富的膳食纖維也可以幫助腸胃道蠕動，還可增加飽足感，降低單方面來自肉類等過多熱量的攝取。
其次，在烤肉醬料的使用上也須注意。因為市售的烤肉醬，其含鈉量都很高，因此建議可以將烤肉醬加水稀釋2~3倍後再使用，也切記避免重複塗抹太多次，以降低鹽分攝取。另外在烤肉時，經常搭配的飲品，汽水、果汁等含糖飲料，也總是在不知不覺中就一杯接一杯，一不留意就又攝取了過多的糖分以及熱量，所以在飲品的選擇上，建議盡量以無糖飲料為主，像是無糖茶或甚至是白開水作為搭配。
知道了這幾個烤肉的小撇步後，希望每個人都可以開心烤肉、健康吃唷！
文/翁沛辰 營養師