【樂活講堂0106】
許多研究報告指出，蔬菜水果攝取不足，是罹患慢性病的重要原因，而根據衛生福利部歷年來的營養調查結果發現，國人蔬果的每日攝取量都不足飲食指南的建議份數。
衛生福利部推廣「天天五蔬果」，新鮮的蔬菜水果，不僅含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維，能維護人體健康所需，還能促進腸胃蠕動、降低血液中膽固醇含量，有益腸道及心血管健康，而近年來更發現蔬果中天然的植化素及抗氧化成分，具有抗癌的效果，可降低癌症發生的機會，由此可見蔬果在飲食中扮演的重要角色。
那究竟要怎樣吃，才算是達到足夠的量呢？天天五蔬果到底是多少？一份又是怎麼算呢？讓營養師來為您解答吧！
所謂天天五蔬果，指的是每天三份蔬菜、兩份水果的量。以蔬菜來說，各種生鮮蔬菜100克即一份，煮熟後約半個飯碗的量為一份，每天三份蔬菜，大約要吃到一碗半煮熟的蔬菜量；而一份水果的量大約是一個拳頭大小，若以切塊的水果來說，裝在碗內，一個碗的量大約就是一份水果的量。
知道了一份是多少的量，那怎麼樣才可以輕鬆地吃到足夠的份量呢？每天要吃到三份的蔬菜，一天三餐，平均每餐至少要吃到一份的蔬菜量。以早餐來說，若是外食，可以盡量選擇有蔬菜的三明治，或是便利商店也可以簡單購買到的生菜沙拉，來增加早餐較不易吃到的蔬菜量，午晚餐若以麵食或飯食為主時，也可以多點一份燙青菜來吃；水果的話，可以在挑選時就買好一份的量，如：橘子、蘋果等，方便攜帶，也可購買外面直接切好的水果，只要注意其衛生安全即可。但不建議以果汁取代新鮮的水果唷！
了解了蔬菜水果的重要，知道怎樣落實於平日生活中並執行它，才是永保健康的方法唷！
文/翁沛辰 營養師