【樂活講堂0113】
在夏季飲食中，應注意「三多三少」。
1、多喝湯湯水水，少冰冷刺激
每日應多喝白開水，也可飲用綠茶水、綠豆湯或酸梅湯等消煩除渴。湯類則可選擇涼補的湯來調節腸胃，例如絲瓜湯、馬蹄湯、綠豆薏仁湯等。有些人在天熱的時候，喜歡來瓶啤酒或冰飲一飲而盡，這種行為會刺激脾胃，反而影響胃液分泌而使食慾減退，造成消化不良、厭食、腹部脹痛、腹瀉等胃腸道疾病。此外，冰冷食物雖可暫時緩解燥熱，但口腔受冰冷刺激後，容易造成唾液腺及舌部味覺神經、牙周神經迅速降溫，有時甚至出現麻痹狀態，會刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反應。
2、多吃蔬果，少油膩食物
夏季蔬菜瓜果種類繁多，營養豐富。市面上常見的苦瓜、冬瓜、蕃茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等，有清涼祛暑的作用。尤其是一些深色的蔬果，如胡蘿蔔、蕃茄等，它們含有大量的胡蘿蔔素及植物化學物質，有助於增強免疫力，補充維生素、礦物質和膳食纖維。吃油膩食物會加重胃腸的負擔，人們會感到腹脹，不思飲食、疲倦感加重。因此夏季飲食應以清淡為主。
3、多熟食，少生冷
夏季時節，人們往往喜歡生吃瓜果、海鮮等食物。值得注意的是，夏季氣溫高，各種病菌和寄生蟲容易繁殖，如果不注意飲食衛生，很可能會染上疾病。
夏日食慾本來就不佳，粥品對各年齡層都很適合，以下推薦幾道居家即可料理的夏季粥品～
1、清熱潤燥粥
材料：小米100g，花生、核桃、松子、杏仁各20g，山楂15g，紅豆20g，紅棗10顆。
做法：將小米、紅豆洗後浸泡30分鐘，將所有材料丟進電鍋燉煮約40分鐘即可。
功效：此粥能夠補腎益氣，在悶熱的夏天可以生津止渴，可以提高免疫力，適合中老年食用。
2、綠豆百合薏仁粥
材料：綠豆30克，鮮百合30克，薏米仁50克，粳米100克，冰糖80克。
做法：將薏仁、綠豆、粳米洗後浸泡30分鐘。鮮百合切小片。在鍋中放入綠豆和薏仁，燒開後改用小火燉煮30分鐘，最後放入粳米和百合，煮成粥後放入冰糖即成。
功效：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，所以夏季食用百合是一個不錯的選擇。綠豆是最常用的清熱、解毒食品，還有降脂、保肝的作用，是濕熱體質者的天然良藥。
3、赤小豆薏仁粥
材料：赤小豆30克，白扁豆、薏仁、木棉花、芡實各20克，燈芯花10克，赤茯苓15克。
做法：將赤茯苓、木棉花、燈芯花洗淨水煎至2碗，去渣取汁，加入赤小豆、白扁豆、薏仁、芡實放入電鍋煮成粥。
功效：薏仁可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾養胃。赤小豆也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，加上紅色入心，因此它還能補心。現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛，既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。
4、絲瓜鹹蛋麥片粥
材料：絲瓜小條一條，鹹蛋1個，麥片50克，粳米100克。
做法：絲瓜洗淨刨皮切塊，粳米漂洗浸泡待用。先將粳米煮滾至開花，放入麥片、絲瓜和鹹蛋粒，熬煮成粥後，加少許鹽、酒、蔥末，滴少量麻油提味。
功效：絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰等。夏日多吃絲瓜，不僅能夠通經絡，還能排毒養顏。
5、薄荷粥
材料：新鮮薄荷30g或乾薄荷15g，大米100g。
做法：先取新鮮薄荷30g或乾薄荷15g，煎湯取汁備用。將大米熬煮成粥，待粥快熟時加入薄荷汁及適量冰糖，煮沸一會兒即可。
功效：此粥具有清熱解暑、疏風散熱、清利咽喉的功效。薄荷葉性味辛涼，氣味清香，炎炎夏日吃很爽口。
6、銀百秋梨羹
材料：銀耳10克，百合10克，秋梨1顆，冰糖適量。
做法：先將銀耳及百合泡水發泡，將秋梨洗淨切小塊。發泡完將所有材料連同冰糖，放入碗中蒸1小時左右即可。
功效：夏天溫度較高，很容易出現陰虛火旺、食慾不振的情況，而銀耳具有補脾開胃、益氣清腸等功效，因此特別適合夏季食用。
文/謝佩倫 養生顧問