【樂活講堂0119】
學會了六大類食物之後，這次我們來講講關於食物的份數以及代換吧！要做到均衡飲食、食物多樣化，知道怎麼代換食物是非常重要的。在同一類的食物中，因為營養素相似，所以可以互相代換，達到飲食均衡又多元的效果。
首先，要知道每一類食物中的一份各是多少？常常聽到營養師說，要吃幾份幾份，但怎麼算，就還是記不起來，怎麼辦呢？所以現在就來教教大家簡易的計算方式，利用簡單的小工具，讓大家有個基本概念吧！
全穀雜糧類：
一份大約等於1/4碗飯＝1/2碗熟麵條/米粉/粥＝3湯匙麥片＝3張餃子皮＝3片蘇打餅乾
全榖雜糧類的食物非常多，重量記不起來也不方便秤重的時候，沒關係，就利用簡單的碗跟湯匙來幫忙囉！
豆魚蛋肉類：
肉一份約等於一兩重，這時可以用我們的手來協助，三根手指大小或半個手掌大小的肉，約就等於一份，蛋一份則是55公克，所以一顆蛋差不多就等於是一份，豆類以豆腐來說，半盒嫩豆腐約等於一份。
乳品類：
乳製品的一份很簡單好記，240毫升為一份，如果你手邊沒有量杯的話，那就差不多是一杯標準馬克杯的容量，若是以奶粉來說，低脂奶粉則是3湯匙為一份。
蔬菜類：
蔬菜每一份是100公克重，若煮熟裝進碗中，約占飯碗的半碗~八分滿。
水果類：
水果的一份則是一個拳頭大小或用碗裝，約占碗的八分滿。
油脂與堅果種子類：
油脂的一份為5公克，也就是一茶匙，瓜子、南瓜子的一份則是一湯匙，若是有食用到堅果類時，則要記得取代掉原本的食用油量唷！
知道了一份是多少之後，就可以嘗試學著做食物代換囉！當記不起來重量，或即使記得，但也不方便秤重的時候，就利用身邊就有的飯碗、湯匙以及杯子或手，開始試試看吧！
營養師小叮嚀：這些簡易的計算工具，雖然非精準算出重量，但在日常生活中可以方便的運用，嘗試了解份數，如果想要知道更多詳細的食物份數的話，可以上國民健康署的網站去下載資料來看看，若是需要更精確的飲食規劃的話，記得諮詢營養師唷！
文/翁沛辰 營養師