【樂活講堂0120】
俗話說：「秋冬一進補，春天能打虎。」原則上，一年四季都可以進補，但為什麼在秋冬季節特別注重進補呢？
《內經》：「春生、夏長、秋收、冬藏，是氣之常也；人亦應之。」秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養體內陰氣成為首要任務，在秋季進補，一方面可以彌補「苦夏」中身體的消耗，一方面還可以增強體質，為冬季禦寒儲存能量。又「冬三月者為封藏。」也就是說，一到冬三月，正是養精蓄銳的大好時期，這時人的皮膚肌腠比較致密，出汗較少，攝取的營養物質也容易貯藏起來，加上在冬令季節裡，人的食慾也比較旺，所以這時進補正是最好的時節。
《千金要方》：「凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。」意思是如果食物可以治好疾病，就盡量別吃藥。無明顯疾病，而又想增強體質的人可以選擇食補為主。而對於因病需要藥補的人來說，則必須在醫生的指導下進行，切勿隨便服用各類滋補藥。
大家都知道要進補，但往往不知道「該如何補？」常聽到有人聽信偏方，誰賣的藥酒很有效就跟著買一大甕，也不知道裡面加了什麼藥材，以為天天喝一些藥酒就能達到補身的效果。結果這一甕喝下來不僅沒達到強身益壯之效反而出現渾身燥熱、口乾舌燥、大便乾結、冬天仍然體弱虛寒等現象。
每個人的體質不同，因此對應的食材及藥材也不相同。秋冬進補應遵循「虛則補之」原則。「虛」有氣虛、血虛、陰虛、陽虛等，「補」有補氣、補血、補陰、補陽等。秋冬進補，不需要天天補、餐餐補，進補的次數並沒有嚴格的限制，只要在平時方便的時候，食用一些有進補功效的食材即可。進補可參考以下原則：
1、進補宜清不宜膩
經過悶熱的夏季，很多人會發生脾胃虛弱、消化不良等情況，秋季應先調理脾胃，多食用易消化吸收的食物。秋季氣候乾燥，需要滋陰補氣，選擇溫補食材，不宜進行大補特補，不然會適得其反。健脾開胃藥物：如黨參、薏苡仁、山藥、蓮子、白朮等。溫補食物有生薑、韭菜、花椒、核桃、桂圓、大棗、羊肉、牛肉等。
2、進補宜慢不宜急
一說到進補有益，就有人認為進補應該是多多益善，實際上，秋季進補雖然是調理慢性疾病的最佳方法，但人體接受進補進行轉化和各類慢性疾病的恢復都有一個過程，進補最好先從小量開始，根據自己的感覺適量遞增，以人體能適應吸收為宜。
3、進補要對症下藥
進補之前要瞭解自己的體質和疾病才能對症下藥。生病期間也不能盲目進補，要等痊癒了再補。用藥的劑量也要科學，劑量少沒效果，劑量大則會出現副作用，遵循少量、持續時間長的原則。例如：人參每人每次不超過5克，每周服1~2次即可。
4、食補重於藥補
如果沒有明顯疾病，只想強身固本、預防疾病，食補是非常不錯的選擇。藥補在於扶正，食補在於養生，例如羊肉是治療氣血兩虧的上好食品，初秋時一個月吃1~2次羊肉爐，到冬天就會明顯感到手腳暖和許多。燕窩、雪梨可以滋陰潤燥，是養陰的聖品。還有蓮子、香菇、山藥、紅棗、桂圓等食物適宜秋季食用。
文/謝佩倫 養生顧問