你可曾想過同樣是「ㄊㄤˊ」，為什麼要寫成「醣」跟「糖」？它們兩者有什麼不同嗎？
其實「醣」是所有糖類的總稱。依結構來分，可以分成單醣、雙醣、寡醣、多醣
單醣：由單一單醣構成，如葡萄糖、果糖
雙醣：由2個單醣構成，如蔗糖、麥芽糖
寡醣：由3~10個單醣構成，如棉子糖、果寡糖
多醣：由10個以上的單醣構成，如常見的澱粉、纖維、肝醣
醣類，我們一般稱為碳水化合物，是我們的主要熱量來源，六大類食物中主要含醣的，包括：全榖雜糧類、乳品類、水果類等，它們吃起來不一定有明顯甜味，但經過分解後，會變成小分子葡萄糖，其中像是膳食纖維也都是屬於醣類的一種，但它是屬於難消化的多醣類，可以增加飽足感，反而很適合需要控制血糖的人唷！
至於「糖」則是醣類的一種，吃起來有甜味，食物本身或食品加工製造時額外添加的單醣與雙醣皆屬於糖，如：果糖、蔗糖、冰糖、蜂蜜等，幾乎不含其他營養素，會直接影響血糖。
知道了「醣」與「糖」的差別後，我們就會明白，為什麼有些食物明明沒有加糖，但在食品營養標示上的糖類標示卻不是零呢？這就是因為雖然食物本身沒有額外添加糖，但是它本身就是含醣食物的關係，也能明白許多糖尿病的病人為什麼說沒有吃甜食，但血糖卻還是一直上升呢？可能就是因為不小心吃了太多碳水化合物導致的唷！
文/翁沛辰 營養師