【樂活講堂0057】
別小看辛香料的作用！中醫師指出，辛香料不單只是餐桌上料理提味的配角，事實上，辛香料中含有能散發出獨特氣味的辛辣素，是促進人體干擾素分泌、提升免疫力、預防細菌、病毒的入侵的保健作用。
辛香料除了共同擁有辛辣素成分外，每一種辛香料也都各自擁有獨特的營養價值，適度攝取補充，不僅能提升免疫能力，更有提升新陳代謝、防癌、護心、護肝、顧胃等5大好處，對維持健康有不錯效果！中醫師針對居家料理經常使用的蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔等5種常見辛香料，分析其所具備的有益成分，以及對人體的作用。
好處1：減重、代謝、排毒
【蔥】：辛辣香氣可興奮神經、促進血液循環，有助於增加人體的新陳代謝速率。
【薑】：發汗袪風、促進血液循環。
【大蒜】：大蒜中含有的大蒜素能提升人體的代謝效率。
【辣椒】：辣椒中的辣椒素具有加速熱能合成的作用，能活化肝臟裡頭的分解脂肪的酵素。
好處2：抗炎、防癌
【薑】：根據研究指出，生薑在抑制癌細胞上，能發揮有良好的作用，有潛在的防癌作用，尤其對子宮頸癌、大腸癌有明顯的抑制作用。
【大蒜】：大蒜中的硫化醣胺成分，能刺激巨噬細胞、T細胞的產生，幫助提升人體免疫力，對於抗自由基有很大的幫助。
【辣椒】：辣椒素可加速癌細胞死亡，而不損害健康細胞。
【九層塔】：具有抗發炎的能力，能減少身體發炎反應的產生。
好處3：護心
【蔥】：蔥葉的部分，含有豐富的營養與必需脂肪酸，對於降低血液中的膽固醇含量，有一定的助益，有助於減少心血管疾病的發生風險。
【薑】：薑所含有的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，降低血管堵塞的風險，有助於預防心血管疾病發生。
【大蒜】：大蒜中的「大蒜素」，能降低血清中的膽固醇、三酸甘油酯，可預防心血管疾病、動脈硬化的產生，是保護心臟的好食物。
【辣椒】：辣椒素可刺激心臟加快跳動、加速血液循環，有活血暖身、促進末稍血液循環、舒緩關節疼痛，以及抑制脂肪累積的作用。
好處4：護肝
【大蒜】：根據北醫保健營養學研究所於2010年進行的研究發現，將蒜頭切碎後用微波加熱，再倒入攝氏180度、100公克食用油，混和泡成蒜頭油。結果發現，只要加入少量的蒜頭，就可釋出對人體有益的抗氧化物質，有助降低3成總膽固醇、4成3酸甘油脂濃度，並具有保護肝臟效果。
好處5：顧胃
【蔥】：能促進消化，增進食慾、止嘔吐，以及改善胃部脹滿和胸嗝不適。
【薑】：薑有溫胃、改善胃寒嘔吐、噁心厭食症狀的作用；且生薑中所含的薑酮成分，還有促進胃液分泌的作用，不僅有效促進消化、增進食欲，也能防止胃及十二指腸潰瘍的發生。且適度食用有助緩解暈車、暈船不適。
【辣椒】：辣椒中所含的辣椒素，能刺激口腔中的唾液腺，增加唾液分泌，幫助開胃、增進食慾；此外也有幫助消化的效果。
【九層塔】：能促進人體消化酵素的分泌，達到增進食慾的作用。
參考資料：
華人健康網
四時養生保健網