營養師上菜:清爽健康涼拌小黃瓜

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【美麗達人誌0055】

炎炎夏日來臨,想要保持苗條的身材又想品嘗好吃的健康美食,這時來一盤清爽可口的涼拌小黃瓜,可說是消暑又滿足呀!小黃瓜是夏天常見的一種蔬菜,可以生吃也可以熟食,清脆可口,是一道簡單美味的好料理,但在選購時,我們要注意哪些地方呢?讓營養師來告訴你一些小撇步吧!

 

挑選小黃瓜時,注意瓜條新鮮,長度約15公分左右,粗細均勻,表皮有突起的嫩刺,瓜身壓起來硬實有彈性,外皮顏色為翠綠色為佳,若是體型彎曲過大,瓜身軟軟、凹凸不平或外表已經發黑,則避免選購。

 

小黃瓜不只口感清脆,簡單、好料理,它熱量低、水份多的特色,對於想要體重控制的人,是很適合的食物。小黃瓜營養價值高,其中含有的豐富膳食纖維,還可以預防便祕,幫助腸胃蠕動,可說是好處多多唷!

 

涼拌小黃瓜

1.小黃瓜洗淨,川燙後,冰鎮備用。

2.將小黃瓜切小段,拍碎。

3.加入適量鹽拌勻,靜置等待出水後,將鹽水瀝出。

4.加入糖、蒜末、辣椒末、醋,拌一拌。

5.放入冰箱冷藏,即可食用。

 

 

文/翁沛辰 營養師