酵素養生Part2

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【樂活講堂0117】
續上篇,酵素在人體內到底發揮哪些的作用呢?
5.提高組織細胞活性:

酵素能加快身體代謝,也能提高人體組織細胞活性,它可以透過人體組織細胞的自癒性來預防緩解疾病,也能減少多種疼痛症狀發生。酵素本身是天然的,吃了不會有副作用,這也是它與藥物止痛的最大不同之處。

 

6.促進消化排出毒素:

平時適量服用一些酵素,可以加快身體內消化液的分泌,能促進腸胃對身體內食物的消化與吸收。酵素還能加快人體內組織細胞的分解與代謝,能讓身體裡殘留的二氧化碳、廢物以及毒素…等有害物質儘快排出體外,可以讓人類身體保持在最佳狀態。有些人服用酵素一段時間,意外發現有減重的效果,主要是因為身體內部的酶阻止碳水化合物向脂肪的轉化,加上身體代謝好和體內廢物排除,自然就能瘦下來,而且是健康瘦!

 

7.抗菌消炎預防感染:

酵素中還含有多種天然消炎成分,它能抑制多種病菌的活性,而且能提高白血球數量。當人體局部組織受損時,及時服用一些酵素,就能加快傷口癒合,也能預防傷處感染。酵素對促進人體免疫細胞再生也有很大好處,平時經常服用一些能提高身體的自我免疫能力,減少一些常見疾病發生。

 

人體內的酵素可分為三種:代謝酵素、消化酵素和食物酵素。前兩種稱為體內酵素,我們體內會自行產生,人體須有數千種的體內酵素,才能維持生命活動。
1.代謝酵素:

與所有生命活動有關,免疫力、自癒力的提升、醣類、脂肪、蛋白質的代謝、解毒、排泄…等活動,都與代謝酵素有關。

 

2.消化酵素:

與食物的消化吸收有關,把食物分解成身體容易吸收的物質。

 

3.食物酵素:

是體外酵素,也稱生機食物酵素,必須從外界攝取。只要是生鮮蔬果魚肉或發酵食物中,都含有這種會促進食物本身消化的酵素。例如:木瓜、鳳梨、奇異果、無花果、香蕉、蘋果、山藥、胡蘿蔔、大豆、小麥、納豆…等。

 

潛在人體內的酵素總量有一定的限量,會隨著年齡的增長而消耗下降。因此要延長生命,就要從減少體內酵素的過度消耗(消化、解毒、壓力三方面)及增加體外食物酵素的補充攝取兩方面來下手。酵素的活性在人體溫37℃時最好。食物烹調溫度高過50℃時會因熱變性而減少活性,大於70℃時絕大部分失去活性,115℃時完全喪失,因此生食才能取得較完整的酵素。但由於現代人的飲食較為精緻,為了增添美味,透過蒸、煮、炒、炸等烹調方式,其實早已破壞酵素的活性,因此酵素的攝取稍嫌不足。每天生食比例若達7成以上,即可取得充分足夠的酵素,不必再另加補充。現在生物科技發達,有不少廠商推出酵素養生品或營養補充品,如液體、粉狀或錠劑之酵素製品。如果想要有均衡的酵素,成分最好含有醣類、蛋白質、脂肪三類之消化酵素,由天然植物萃取的良質酵素,優於合成或添加的酵素製品。

 

當然,酵素是發酵之品,一定要嚴格控制其衛生要求,因為如果混有雜菌,有可能產生不利於身體的一些毒素,所以酵素雖好,製作需謹慎,飲用當適量,飲後不適當暫停。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問