鹽,你吃超過了嗎?

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【樂活講堂0102】

高鹽帶來許多風險,一般最令人熟知的就是高血壓這個疾病。少鹽、低鈉的口號相信大家都不陌生,然而根據調查發現,現代人普遍攝取的鹽量都超過標準,究竟每日鈉的攝取量為多少才不會超標呢?依據衛生署建議,成人每日鈉總攝取量,不宜超過2400毫克,相當於6公克的鹽。

 

想要知道自己的鹽份有沒有吃超過,首先要知道哪些食物含有鈉。天然食物中本身就含有少許的鈉,每日均衡攝取六大類食物的人,可從天然食物中獲取約370毫克的鈉,相當於約1公克的鹽,所以額外可添加的調味料約剩下5公克的鹽。

 

一般的調味料除了鹽之外,味素、烏醋、醬油等也都含有鈉。

1公克的鹽(400毫克的鈉)=5cc的烏醋=6cc的醬油

 

在烹調食物時,建議盡量以原味烹調,食用前再沾佐料以減少鹽量攝取,也可選用其他低鹽的烹調技巧,減少調味料的添加,像是利用酸甜味的水果,如:檸檬、番茄、鳳梨或洋蔥、薑等天然食材增加風味。

 

除此之外,還有很多加工食品藏有許多你不知道的鹽量,像是白吐司、蘇打餅乾、運動飲料、泡麵、零食、蜜餞、肉乾等,因此建議盡量避免加工食品,以天然食物做取代,若真的想吃也要記得多看一眼營養標示,了解鈉含量,選擇含鈉量較少的食品食用,才不會一吃,一天含鈉量就爆表囉!

 

營養師小叮嚀:要讓少鹽、低鈉不再是口號,就從現在開始做起吧!

 

 

文/翁沛辰 營養師