堅果選購

之前提到過六大類食物中,有一類為油脂與堅果種子類,可見堅果在飲食中的重要地位,但市面上販售的堅果種類這麼多,要怎麼挑選才可以吃得健康又安心呢?

首先建議在選購上挑選優良廠商、包裝完整的產品,並盡量選擇小包包裝,少選大量散裝的包裝,除了可以確保品質來源,也避免拆封後,還來不及吃完就已經變質,而造成浪費。

再來就是選擇以低溫烘培方式製造的堅果為佳,因為低溫烘培最能保留完整的營養,還有要注意堅果的外觀,不要選購顏色太深或太白的堅果,因為可能是放置過久或有經過表白處理,而形狀則是要圓潤飽滿,若乾乾扁扁或有缺角,則要避免購買。

國民健康署的王英偉署長也曾提到過,食用堅果的三撇步,透過這三個小撇步,善用食材變化,一起來兼顧營養以及美味吧!

1.選「原味」:

採買時注意食品標示,選購原味或直接購買生的堅果種子類自行烘烤,才能保留完整的營養,並減少熱量、添加糖或鹽的攝取。

2.吃「適量」:

因堅果種子類的油脂含量較高,若當作零食,容易不知不覺吃進過多熱量,導致肥胖上身。每天適合的攝取量約為5顆腰果、或5顆杏仁果或10顆花生。

3.巧「搭配」:

較硬的堅果可敲碎、打成粉,或選擇質地較軟的芝麻、花生仁等,搭配蔬菜、牛奶或優格等一起入菜料理,不僅增添菜餚風味,更能順便補充「纖維」與「鈣」。

文/營養師 翁沛辰

資料來源:國民健康署