【樂活講堂0114】
酵素也稱為「酶」，它是健康的催化劑，若體內的酵素不足，則人體內的所有反應將無法順利運作，新陳代謝變得緩慢也易導致消化不良等情形。
酵素普遍存在於人體內，多達數千種，它參與體內所有反應，包括食物分解、消化、吸收，除了人體內的酵素，生鮮的蔬菜、水果、魚、肉也含有天然的食物酵素，然而酵素具有活性，溫度過高，活性容易被破壞，所以往往食物在烹調加熱的過程中，酵素活性也跟著喪失了，因此若要從食物中獲取酵素，可多吃生鮮蔬果或一些發酵食品。
而人體內的酵素可分為兩大類，幫助消化的「消化型酵素」跟協助代謝的「代謝型酵素」，雖然說人體內的酵素會自行合成，但它仍然會隨著年齡的增加、飲食的習慣、過多的加工食品、長期的壓力等，而受到消耗下降，此時除了要記得均衡飲食的重要、維持良好的生活作息、保持心情愉快，還可以適量的補充一些酵素產品。
怎樣的人適合補充酵素呢？
現在的人往往生活作息不正常，飲食習慣又不佳，或是工作生活壓力大，腸胃功能差、消化不好，此時則建議可以額外補充酵素，幫助營養吸收，或者是年紀較大的老人家，牙齒不好、腸胃功能退化，也很適合額外補充酵素。
酵素在我們人體內扮演了十分重要的角色，是維持我們身體機能非常重要的元素，有了酵素的幫助，我們才能健康的生活唷！
營養師小叮嚀：市面上的酵素產品百百種，選購時除了可以諮詢醫師或營養師之外，也要記得注意包裝是否良好，以及買回來後的保存方式是否正確唷！
文/翁沛辰 營養師