之前提到過六大類食物中，有一類為油脂與堅果種子類，可見堅果在飲食中的重要地位，但市面上販售的堅果種類這麼多，要怎麼挑選才可以吃得健康又安心呢？
首先建議在選購上挑選優良廠商、包裝完整的產品，並盡量選擇小包包裝，少選大量散裝的包裝，除了可以確保品質來源，也避免拆封後，還來不及吃完就已經變質，而造成浪費。
再來就是選擇以低溫烘培方式製造的堅果為佳，因為低溫烘培最能保留完整的營養，還有要注意堅果的外觀，不要選購顏色太深或太白的堅果，因為可能是放置過久或有經過表白處理，而形狀則是要圓潤飽滿，若乾乾扁扁或有缺角，則要避免購買。
國民健康署的王英偉署長也曾提到過，食用堅果的三撇步，透過這三個小撇步，善用食材變化，一起來兼顧營養以及美味吧！
1.選「原味」：
採買時注意食品標示，選購原味或直接購買生的堅果種子類自行烘烤，才能保留完整的營養，並減少熱量、添加糖或鹽的攝取。
2.吃「適量」：
因堅果種子類的油脂含量較高，若當作零食，容易不知不覺吃進過多熱量，導致肥胖上身。每天適合的攝取量約為5顆腰果、或5顆杏仁果或10顆花生。
3.巧「搭配」：
較硬的堅果可敲碎、打成粉，或選擇質地較軟的芝麻、花生仁等，搭配蔬菜、牛奶或優格等一起入菜料理，不僅增添菜餚風味，更能順便補充「纖維」與「鈣」。
文/營養師 翁沛辰
資料來源：國民健康署