冷冷的天，吃個熱呼呼的火鍋最讓人開心了，不僅吃完全身暖呼呼，連心情也溫暖了起來，但對於血糖高的人，想吃火鍋卻總是又愛又害怕，擔心吃完之後，血醣就失控了，究竟有沒有什麼小技巧，可以安心地享用美食呢？來讓營養師告訴你吧！
主食份量要代換
血糖高的人，控制醣類攝取的量十分重要，所以要知道哪些食材是含醣食物，要記得做份量的代換，像是芋頭、玉米、南瓜、地瓜等，這些常見的火鍋食材都是全榖雜糧類，要把它們當作主食食用，所以如果有吃到，就要記得減少飯量或是麵類的攝取，以免攝取過多主食造成血糖上升。
高纖食物多選擇
吃火鍋時，可以多選擇蔬菜類的食材，像是高麗菜、青江菜、香菇、金針菇、花椰菜等食物，不僅含有豐富的纖維質，有助於延緩血糖上升，也可以增加飽足感，讓你健康吃又不怕胖。
清湯湯底更健康
湯底選擇也是非常重要的，盡量避開濃郁的湯頭，像是牛奶起司鍋、南瓜濃湯鍋等，建議以清湯為主或是昆布鍋、蔬菜鍋，都是比較健康的選擇。
甜味醬料不要來
新鮮的天然食材本身就有食物的風味，有時候不一定要沾醬，若真的要選用醬料，建議避開像是胡麻醬、豆瓣醬、美乃滋等重口味、含有甜味的醬料，可選用少量醬油做基底，再加入天然食材提味，像是蔥、薑、蒜、蘿蔔泥等做沾醬。
含糖飲料要避開
吃著熱呼呼的火鍋時，總是習慣搭配著清涼可口的飲料，但對於血糖高的人來說，要記得避免含糖飲料的攝取，像是可樂、果汁等，如果真的想要喝飲料的話，建議可以選擇無糖的茶或者是選用白開水來取代。
文/翁沛辰 營養師