為了阻止新冠肺炎疫情持續擴散，全台提升至三級警戒，呼籲大家減少不必要的出門，許多餐廳因此取消營業，餐飲也規定一律外帶，讓大家不群聚、宅在家，減少接觸。
在家吃飯的時間變多了，每餐要煮些什麼，實在是讓人想破頭呀！此時簡單美味、大人小孩幾乎都喜愛的咖喱，在家庭主婦心中，想必是首選之一。但咖喱要怎麼吃，才不會體重失控又營養均衡呢？
吃咖喱時，通常一定會搭配白飯，不論是日式咖喱還是印度咖喱，口味偏甜或偏辣，淋上咖喱醬汁後，喜愛的人總是可以一碗接著一碗吃，常常一不小心熱量就超標了，再加上若咖喱食材內放許多馬鈴薯，同樣是澱粉類食物，吃多的話，可能不止體重增加，連血糖也要上升了。
因此建議可以搭配一些像是花椰菜、紅蘿蔔、洋蔥、番茄、蘋果等蔬果食材，再加上自己喜愛的肉類、海鮮或是雞蛋等蛋白質類，不僅營養均衡，還可增加飽足感，減少澱粉的攝取，一樣美味又好吃。
此外也建議使用咖喱粉取代市售的咖喱塊，依個人的口味調整，會更加健康、無負擔唷！
營養師貼心小提醒：防疫在家，美食固然重要，但也要注意別讓體重失控囉！
文/翁沛辰 營養師
越來越多的媽媽選擇哺育母乳，除了聽從專業醫師的建議之外，也是因為哺育母乳有其無法取代的好處。
那麼選擇哺育母乳的媽媽又需要注意些什麼？有沒有什麼方法是可以讓奶水更充足的呢？
相信許多想要餵母乳的媽媽，都會擔心的問題就是奶水不夠怎麼辦，其實在一開始，母乳量很少是很常見的，千萬不要以為自己沒奶，擔心寶寶吃不夠，就放棄哺育母乳了，尤其是初乳尤其珍貴。
開始哺育母乳後，要開始頻繁且持續的哺餵下去，日後會漸漸的建立起穩定的奶量，所以媽媽們不需要給自己太大的壓力，也不需要瘋狂的追奶，讓自己身心俱疲，奶量會漸漸達到供需平衡的。
媽媽需要做的就是保持心情放鬆並攝取均衡飲食，有充足的營養素，這樣寶寶才有好的乳汁可以喝，如果媽媽還是擔心會有奶水不足的困擾，記得讓寶寶多吸吮，可以刺激媽媽分泌乳汁，也可嘗試一些發奶食物，像是黑麥汁以及高蛋白的湯品等，補充足夠的水分，對媽媽製造乳汁可是很重要的唷！除此之外，哺育母乳的媽媽也要記得避免飲酒，以免酒精透過乳汁影響寶寶的腦神經發育。
儘管如此，現實生活中可能還是會有許多原因，造成媽媽無法哺育母乳，此時媽媽們可以考慮選用配方奶取代，但媽媽們也不需要因為這樣而感到有壓力或內疚，因為每個媽媽身體狀況、工作因素都不同，但畢竟母乳是現在大家認為對寶寶最好的食物，所以若能力所及，一般還是建議先以母乳為優先唷！
文/翁沛辰 營養師
母乳除了含有豐富且完整的營養素，對寶寶提升免疫力有大大的好處之外，哺育母乳連對媽媽都有許多意想不到的好處唷！
首先就是每位媽媽最關心的產後身材恢復，哺育母乳可以幫助子宮收縮，讓媽媽盡早恢復產前的身材，而且哺育母乳還會消耗熱量，這也讓許多媽媽都說，因為有餵母乳，所以就算偶爾多吃也不太會發胖呢！
再來就是很多父母擔心的經濟問題，怕生了小孩後，花費開始變大，奶粉錢、尿布錢都是新增的開銷，所以這時候如果你是哺育母乳的話，絕對可以省下許多的奶粉錢，加上如果你又是親餵的話，連奶瓶錢、洗奶瓶的時間都省了呢！
哺育母乳時，抱著寶寶，與寶寶的親密接觸，相信也是許多媽媽的甜蜜時光，雖然辛苦，但看著自己可愛的寶寶依偎在懷裡，享受著只有嬰兒時，媽媽獨享的專屬時刻，也讓媽媽與寶寶的情感連結更加緊密喔！
文/翁沛辰 營養師
根據世界衛生組織建議，嬰兒出生後，應該以純母乳哺育六個月，之後適時添加合適的副食品，且可以持續哺育母乳至兩歲。究竟母乳有什麼特別之處？對寶寶又有什麼好處呢？
母乳是對嬰兒最天然且最合適的食物，含有完整且豐富的營養素，其中最特殊的就是母乳中的天然抗體，可以提升寶寶的免疫力，一般食物難以取代。
母乳依泌乳時間來看，成分變化可以分成：初乳、過渡乳及成熟乳，初乳約在產後的2~3天，量少、微黃，含有豐富的營養及較多的抗體，過渡乳則是產後5~14天，含有較多脂肪、維生素和熱量，而在產後14天之後，則稱為成熟乳。
母乳之所以珍貴，正是因為其含有許多生物活性因子，對於剛出生的寶寶，腸道及免疫系統尙未發育完全，其特殊天然成分可以促進腸道的生長發育以及提升免疫力，抵抗細菌及感染疾病的發生。
母乳對寶寶有這麼棒的好處，也難怪近年來，越來越多的醫療院所、醫師、營養師都在提倡哺育母乳，各位準媽媽們也好好把握這個產後才有的難得機會，送給寶寶第一份專屬於他的禮物吧！
文/翁沛辰 營養師
冷冷的天，吃個熱呼呼的火鍋最讓人開心了，不僅吃完全身暖呼呼，連心情也溫暖了起來，但對於血糖高的人，想吃火鍋卻總是又愛又害怕，擔心吃完之後，血醣就失控了，究竟有沒有什麼小技巧，可以安心地享用美食呢？來讓營養師告訴你吧！
主食份量要代換
血糖高的人，控制醣類攝取的量十分重要，所以要知道哪些食材是含醣食物，要記得做份量的代換，像是芋頭、玉米、南瓜、地瓜等，這些常見的火鍋食材都是全榖雜糧類，要把它們當作主食食用，所以如果有吃到，就要記得減少飯量或是麵類的攝取，以免攝取過多主食造成血糖上升。
高纖食物多選擇
吃火鍋時，可以多選擇蔬菜類的食材，像是高麗菜、青江菜、香菇、金針菇、花椰菜等食物，不僅含有豐富的纖維質，有助於延緩血糖上升，也可以增加飽足感，讓你健康吃又不怕胖。
清湯湯底更健康
湯底選擇也是非常重要的，盡量避開濃郁的湯頭，像是牛奶起司鍋、南瓜濃湯鍋等，建議以清湯為主或是昆布鍋、蔬菜鍋，都是比較健康的選擇。
甜味醬料不要來
新鮮的天然食材本身就有食物的風味，有時候不一定要沾醬，若真的要選用醬料，建議避開像是胡麻醬、豆瓣醬、美乃滋等重口味、含有甜味的醬料，可選用少量醬油做基底，再加入天然食材提味，像是蔥、薑、蒜、蘿蔔泥等做沾醬。
含糖飲料要避開
吃著熱呼呼的火鍋時，總是習慣搭配著清涼可口的飲料，但對於血糖高的人來說，要記得避免含糖飲料的攝取，像是可樂、果汁等，如果真的想要喝飲料的話，建議可以選擇無糖的茶或者是選用白開水來取代。
文/翁沛辰 營養師
很快地，農曆新年又要來臨，家家戶戶開始忙著除舊布新，也準備好要去年貨大街好好採購一下年貨，零食、餅乾、蜜餞、糖果等，都是大家會想購買的年貨選項，似乎總覺得少了這些，過年就缺了點年味。
隨著營養的觀念越來越普及，大家也越來越注重健康，因此在挑選餅乾、零嘴時，也都更有意願的會去選購低油減糖的食物，而說到健康養生的零嘴，相信大家很快就會想到堅果，也難怪它會成為年節時候，大家喜愛購買的零嘴之一。
堅果含有不飽和脂肪酸、礦物質、膳食纖維等豐富營養素，有助於降低血脂、減少心血管疾病的發生，衛生福利部每日飲食指南就建議國人每日攝取1份堅果種子類，也有研究報告顯示每日攝取適量堅果，有利於身體健康。
適量攝取堅果，可以保護心血管，減少心血管疾病發生的風險，還可以抗老化，實在是好處多多，但堅果屬於油脂類，熱量其實不低，小小一顆，很容易一不小心吃太多而造成熱量過多，導致肥胖，因此建議在食用時，可以先拿好所需的量，並要記得取代部分油脂，也就是說，在吃堅果的同時，要減少飲食中烹調用油或其他額外的油脂類食物的量，才不會反而造成身體多餘的負擔。
營養師貼心小提醒：在選購上，一般市售的堅果，若非原味，則多半額外添加了糖、鹽等調味料，因此建議多選擇原味、無人工香料等天然堅果，食用起來才會更健康唷！
文/翁沛辰 營養師
我們吃的食物可以分成六大類，分別是全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類，分類的依據是以食物的營養素來區分，像全穀雜糧類，重要營養素就是碳水化合物，而豆魚蛋肉類主要則是含有豐富的蛋白質。
酪梨雖然它的外觀長的很像水果，但其實以營養學的角度來分類的話，在六大類食物中，酪梨是被分在油脂與堅果種子類，因為酪梨含有豐富的脂肪，而一般水果主要的熱量來源是醣類，所以你可能會發現酪梨吃起來不太像一般的水果一樣，沒有什麼甜味，因此如果你把酪梨當水果，一天吃個兩份，可是要小心熱量爆表的喔！
酪梨雖然是油脂類，但它富含豐富的不飽和脂肪，是好的油脂來源，其豐富的膳食纖維也可以促進腸胃蠕動，幫助排便、預防便秘，所以營養價值極高，也被稱為減肥聖品，但可別忘了酪梨是油脂類，所以當你食用酪梨時，要記得減少其他油脂類的攝取量，才不會體重沒減到卻反而超標了唷！
文/翁沛辰 營養師
台灣是水果王國，一年四季都吃得到許多香甜又多汁的水果，芭樂就是其中一種好吃又常見的水果，也是不少人喜愛的水果種類之一，但你知道看似不起眼的芭樂，其實有著豐富的營養價值嗎？話不多說，就讓我們來認識一下吧！
芭樂熱量低，營養價值又高，每100公克的芭樂，熱量約40大卡左右，富含抗氧化物質，可以幫助清除體內自由基，而豐富的維生素C還可以協助傷口癒合、提高免疫機能，富含的膳食纖維則可以促進腸胃蠕動、幫助排便順暢，還能增加飽足感，有著許多的好處，也難怪芭樂能成為許多人喜愛的水果。
雖然芭樂的好處多多，但還是屬於水果類，對於高血糖的人仍建議適量攝取，避免造成血糖升高，一份水果大約是一個拳頭大小的量，而芭樂的籽因為很堅硬，對於腸胃功能較差的人，若是食用過多，可能會造成腸胃負擔，也需要多加注意。
而不單單只是芭樂本身，芭樂的加工製品也很受大家的歡迎，芭樂汁、芭樂乾等隨處可見，在攝取時，需注意會有含糖量以及熱量過高等問題，而挑選果乾時，也要注意是否額外添加色素，因此建議在食用芭樂時，還是以新鮮水果為主，既可以攝取到完整的營養，也可避免造成身體額外的負擔。
文/翁沛辰 營養師
在之前的文章中，我們提到腎臟保健之重要，腎臟是人體不可或缺的器官，但對於已經診斷為慢性腎臟病患者，又要如何延緩腎臟功能的惡化呢？把握以下三大原則，十分重要唷！
適量的蛋白質
適量的限制飲食中蛋白質的攝取，可以減少含氮廢物的產生，延緩腎功能的惡化，對於慢性腎臟病患者來說是十分有幫助的，那要吃多少蛋白質才是正確的呢？一般來說，每天每公斤體重0.6~0.8公克的蛋白質攝取，且由於蛋白質攝取量的限制，所以食物選擇上應優先選擇優質蛋白質，包括豆、蛋、魚、肉類，並至少占每日總蛋白質攝取量之一半以上。
足夠的熱量
限制蛋白質的攝取可以延緩腎功能惡化，但若是因為這樣而不敢多吃，反而會造成熱量攝取不足，導致不良的影響，因此對於慢性腎臟病患者來說，攝取到足夠的熱量非常重要，這時候可以靠一些低蛋白食物來幫忙，例如：冬粉、米苔目、粉粿等低蛋白食物，可以降低蛋白質攝取又可增加熱量補充，減少腎臟負擔。
限磷鉀
磷、鉀等離子須由腎臟排出，若攝取過多易造成腎臟的負擔，對身體產生危害，因此要限制磷、鉀攝取。避免高磷食物，如：全穀類、內臟類、堅果、奶類製品等，正確使用磷結合劑也可有助於我們將食物中的磷排出，而許多蔬菜都含高鉀，所以建議川燙過後再食用，並避免菜湯、肉湯。
營養師貼心小提醒：正確的飲食對於慢性腎臟病患者十分的重要，但每個人的身體狀況、腎臟功能都不一樣，每日熱量、食物攝取量也就有所不同，所以如果對於自己的飲食有所疑問，建議可以詢問醫師以及營養師，依個人情況調整營養需要量，並記得定期回診、遵循醫囑，才可以健康久久唷！
文/翁沛辰 營養師
中秋節，是個傳統上家家戶戶都會送禮吃月餅的節日，令人期待的中秋連假當然少不了吃吃喝喝，然而傳統月餅的外皮、使用的內餡往往是高油脂、高熱量的食材，一整個月餅吃下肚，想不胖都難呀！但面對著種類繁多又好吃的月餅，忍住完全不吃也太痛苦了吧！所以就讓營養師來教你幾招，讓你的中秋假期「月圓人不圓」吧！
現在市售的月餅種類越來越多樣，選擇也就越來越多，除了傳統的台式、港式月餅外，也有其他新選擇，像是低油、少糖的養生月餅，選用全穀雜糧製作，內餡換成堅果等食材，降低精緻澱粉以及糖份的攝取，也是另一種不錯的新選擇。
其次，也要注意食品的營養標示，選擇低脂、低糖、低熱量的月餅，並挑選使用植物油製作而成的，降低糖份、油脂的攝取，減少多餘的熱量，減輕身體過多的負擔。
再來要記得分享的快樂，月餅種類繁多，每一種口味都想吃，一整塊吃完又太多，這時候分食就很重要了，切成小塊分著吃，不僅不易過量，而且每種口味都能吃到，何樂而不為呢！
最後，當然也是最重要的，吃完月餅後，記得要多運動，把多餘的熱量消耗掉，開心的享受假期時光的同時，也不要忘了花點時間保持運動，讓美好的假期不僅玩得開心，也吃得健康哦！
文/翁沛辰 營養師