夏季該如何進補Part2

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【樂活講堂0113】
在夏季飲食中,應注意「三多三少」。
1、多喝湯湯水水,少冰冷刺激
每日應多喝白開水,也可飲用綠茶水、綠豆湯或酸梅湯等消煩除渴。湯類則可選擇涼補的湯來調節腸胃,例如絲瓜湯、馬蹄湯、綠豆薏仁湯等。有些人在天熱的時候,喜歡來瓶啤酒或冰飲一飲而盡,這種行為會刺激脾胃,反而影響胃液分泌而使食慾減退,造成消化不良、厭食、腹部脹痛、腹瀉等胃腸道疾病。此外,冰冷食物雖可暫時緩解燥熱,但口腔受冰冷刺激後,容易造成唾液腺及舌部味覺神經、牙周神經迅速降溫,有時甚至出現麻痹狀態,會刺激咽喉,引起咽炎或牙痛等不良反應。

 

2、多吃蔬果,少油膩食物
夏季蔬菜瓜果種類繁多,營養豐富。市面上常見的苦瓜、冬瓜、蕃茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等,有清涼祛暑的作用。尤其是一些深色的蔬果,如胡蘿蔔、蕃茄等,它們含有大量的胡蘿蔔素及植物化學物質,有助於增強免疫力,補充維生素、礦物質和膳食纖維。吃油膩食物會加重胃腸的負擔,人們會感到腹脹,不思飲食、疲倦感加重。因此夏季飲食應以清淡為主。

 

3、多熟食,少生冷
夏季時節,人們往往喜歡生吃瓜果、海鮮等食物。值得注意的是,夏季氣溫高,各種病菌和寄生蟲容易繁殖,如果不注意飲食衛生,很可能會染上疾病。

 

夏日食慾本來就不佳,粥品對各年齡層都很適合,以下推薦幾道居家即可料理的夏季粥品~
1、清熱潤燥粥
材料:小米100g,花生、核桃、松子、杏仁各20g,山楂15g,紅豆20g,紅棗10顆。
做法:將小米、紅豆洗後浸泡30分鐘,將所有材料丟進電鍋燉煮約40分鐘即可。
功效:此粥能夠補腎益氣,在悶熱的夏天可以生津止渴,可以提高免疫力,適合中老年食用。

 

2、綠豆百合薏仁粥
材料:綠豆30克,鮮百合30克,薏米仁50克,粳米100克,冰糖80克。
做法:將薏仁、綠豆、粳米洗後浸泡30分鐘。鮮百合切小片。在鍋中放入綠豆和薏仁,燒開後改用小火燉煮30分鐘,最後放入粳米和百合,煮成粥後放入冰糖即成。
功效:百合入心經,性微寒,能清心除煩,寧心安神,所以夏季食用百合是一個不錯的選擇。綠豆是最常用的清熱、解毒食品,還有降脂、保肝的作用,是濕熱體質者的天然良藥。

 

3、赤小豆薏仁粥
材料:赤小豆30克,白扁豆、薏仁、木棉花、芡實各20克,燈芯花10克,赤茯苓15克。
做法:將赤茯苓、木棉花、燈芯花洗淨水煎至2碗,去渣取汁,加入赤小豆、白扁豆、薏仁、芡實放入電鍋煮成粥。
功效:薏仁可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾養胃。赤小豆也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效,加上紅色入心,因此它還能補心。現代人精神壓力大,心氣虛,飲食不節,運動量少,脾虛濕盛,既要祛濕,又要補心,還要健脾胃,非薏米和紅豆莫屬。

 

4、絲瓜鹹蛋麥片粥
材料:絲瓜小條一條,鹹蛋1個,麥片50克,粳米100克。
做法:絲瓜洗淨刨皮切塊,粳米漂洗浸泡待用。先將粳米煮滾至開花,放入麥片、絲瓜和鹹蛋粒,熬煮成粥後,加少許鹽、酒、蔥末,滴少量麻油提味。
功效:絲瓜味甘、性涼,入肝、胃經,有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰等。夏日多吃絲瓜,不僅能夠通經絡,還能排毒養顏。

 

5、薄荷粥
材料:新鮮薄荷30g或乾薄荷15g,大米100g。
做法:先取新鮮薄荷30g或乾薄荷15g,煎湯取汁備用。將大米熬煮成粥,待粥快熟時加入薄荷汁及適量冰糖,煮沸一會兒即可。
功效:此粥具有清熱解暑、疏風散熱、清利咽喉的功效。薄荷葉性味辛涼,氣味清香,炎炎夏日吃很爽口。

 

6、銀百秋梨羹
材料:銀耳10克,百合10克,秋梨1顆,冰糖適量。
做法:先將銀耳及百合泡水發泡,將秋梨洗淨切小塊。發泡完將所有材料連同冰糖,放入碗中蒸1小時左右即可。
功效:夏天溫度較高,很容易出現陰虛火旺、食慾不振的情況,而銀耳具有補脾開胃、益氣清腸等功效,因此特別適合夏季食用。

 

文/謝佩倫 養生顧問