現在越來越多人開始吃素，對於素食者來說，一樣要吃到六大類食物嗎？有沒有營養素是素食者需要特別留意或者需要多加補充的呢？讓我們來看看吧！
蛋白質
蛋白質是維持身體機能和生長的重要營養素，植物性蛋白質一樣也是優良的蛋白質，素食者雖然不吃肉，但也不能光只是吃蔬菜水果，也要記得攝取足夠的黃豆製品，這樣才能有充足的蛋白質，滿足身體所需的營養。
維生素B12
維生素B12主要存在於動物性食品中，所以長期吃素食的人較容易缺乏此維生素，建議可以詢問專業營養師，適時的補充所需的營養品，來滿足維生素B12的需求。
鐵質
素食者雖然可以從植物性食品中獲取鐵質，但吸收率較差，建議可以攝取富含維生素C的食物，以促進鐵質的吸收。
素食者的飲食，一樣要吃到六大類食物，攝取到足夠的營養素，做到飲食多樣化，才能達到營養均衡，享受健康的素食人生。
文/翁沛辰 營養師