【妙廚小當家0019】

自製爽口小點心，油醋醬漬小番茄

食材：小番茄35顆、紅蔥頭1瓣、洋蔥2大匙、莓果乾1∼2大匙

調味料：濃縮摩地納香醋1小匙、糖1/2小匙、鹽1小撮、研磨胡椒適量、特級冷壓初榨橄欖油1.5大匙

TIPS：濃縮摩地納香醋-將摩地納香醋50ml 放入單柄鍋中加熱，濃縮至原來的一半，多出來的份量冷藏保存。

做法：

1.小番茄洗淨，擦乾水分切半。

2.紅蔥頭去膜後切成細末，並取一小塊洋蔥切細丁。

3.裝瓶：將調味醬汁所有材料放入玻璃罐最底層，第二層放入洋蔥與紅蔥頭，第三層小番茄，最後一層放莓果乾，玻璃罐需預留10% 空間，蓋上蓋子移至冰箱冷藏，約1 小時後可食用。

4.食用前將玻璃罐倒過來並上下搖一搖，食材混合後盛入小碟。

參考資料：

華人健康網

四時養生保健網

野人文化《我的第一本橄欖油食譜書》

【妙廚小當家0018】

提振食慾又養生，雪梨紅棗銀耳露

食材：紅棗10顆、貝母5克、雪梨2個、銀耳50克

調味料：冰糖100克

做法：

1.銀耳先泡軟，雪梨切片。

2.加入800c.c.的水，將所有食材丟煮約30分鐘。

3.加入冰糖攪拌融化即可。

功效：梨有潤肺、消痰、止咳、降火、清心等功用，適用於秋燥或熱病傷陰所致的乾咳。銀耳又稱白木耳，具有補胃、潤肺生津、益氣等功效，常用來治療虛勞咳嗽、痰中帶血、老人身體虛弱、食慾不好等症。此道燉品益氣、滋陰、止咳，適用於肺虛咳嗽、短氣乾咳等症。

文/謝佩倫 養生顧問

【妙廚小當家0017】

超簡單養生湯品，蓮藕排骨海帶湯

食材：蓮藕200g、海帶50g、排骨100g

調味料：鹽適量

做法：

1.海帶泡水10分鐘，蓮藕切薄片。

2.加入1500c.c.的水將排骨及蓮藕丟入。

3.煮滾後，再轉小火燉煮20分鐘。

4.將海帶丟入再煮約10分鐘。

5.最後加入少許鹽調味即可。

功效：蓮藕能止血、生津，海帶可清熱利水、止咳平喘。此道湯品可清熱鎮咳，有養胃滋陰、益血之效。

文/謝佩倫 養生顧問

【妙廚小當家0016】

清肺潤喉好甜品，蓮子冰糖燉燕窩

食材：蓮子50g、燕窩80g、紅棗10顆、枸杞10g

調味料：冰糖適量、檸檬水一匙

做法：

1.燕窩泡水半天，蓮子泡水3小時。

2.加入1000c.c.的水，將所有材料蒸約40分鐘。

3.加入適量冰糖及一匙檸檬水即可。

功效：燕窩養陰潤燥，益氣補中，有延年益壽之功。適用於肺陰虛所致的潮熱、盜汗、乾咳少痰、咳血等。對胃陰虛所致的噎膈反胃、氣虛自汗亦有較好療效。此道燉品有清肺、潤喉功效。

文/謝佩倫 養生顧問

【妙廚小當家0015】

對抗骨質疏鬆，黃耆燉烏骨雞

食材：烏骨雞1隻、黃耆30公克，紅棗、枸杞適量

調味料：鹽適量

做法：

1.將烏骨雞去內臟洗淨後入沸水中汆燙一下。

2.將烏骨雞、紅棗、枸杞子、黃耆、入鍋加水及鹽適量，燉煮至烏骨雞爛熟即可。

TIPS：製作此湯時，先將烏骨雞肉汆燙，有助於去除腥味。

功效：《本草備要》中記載，「烏雞補虛勞，甘平，雞屬木，骨黑者屬水，得水木之精氣，故能益肝腎，退熱補虛。」

參考資料：

華人健康網

四時養生保健網

【妙廚小當家0014】

輕鬆養生DIY，山楂陳皮紅棗飲

食材：山楂15g、陳皮10g、紅棗3顆、蜂蜜適量。

作法：

1.水500c.c.加入所有材料煮滾後，轉小火煮約10分鐘。

2.待溫涼後加入適量蜂蜜調味即可。

功效：山楂性味酸、甘、微溫，有散瘀、消積、化痰、活血、清胃、增進食慾等功效。陳皮可理氣開胃。蜂蜜有清熱補中，解毒止痛，潤肺養肺的功效。

文/謝佩倫 養生顧問

【妙廚小當家0013】

餐桌必備養生料理，百合蓮子鮮魚湯

食材：蓮子40g、乾百合40g、黑棗30g、鯽魚一條、枸杞10g

作法：

1.蓮子與百合先泡水3小時。

2.湯鍋加2000c.c.的水，放入蓮子百合及黑棗煮滾。

3.加入鯽魚和枸杞轉小火燉煮2小時，最後加些鹽和酒調味即可。

功效：百合能養陰潤肺、清心安神，蓮子益腎養心，此道湯品可補氣顧胃，提升免疫力。

文/謝佩倫 養生顧問

【妙廚小當家0012】

護眼兼養生，枸杞肉絲

食材：枸杞100公克、豬肉絲500公克，筍絲、青椒絲、黃甜椒絲各50公克

調味料：米酒、高湯各2大匙，白糖、鹽各2小匙，麻油1小匙，橄欖油、醬油各1大匙

做法：

1.枸杞洗淨備用。

2.熱油鍋，將枸杞以外的材料入鍋。

3.加米酒、白糖、醬油、鹽、高湯攪勻。

4.續入枸杞快炒，淋入麻油即可。

參考資料：

華人健康網

四時養生保健網

【妙廚小當家0011】

美肌又補鈣，小松菜南瓜味噌湯

食材(2人分)：昆布3×10cm1片（5g）、乾蘿蔔絲10g、南瓜100g、小松菜50g、水2杯、味噌1大匙

做法：

1.用剪刀將昆布細剪成絲。乾蘿蔔也用剪刀剪細。鍋子裡放水，並放入昆布與乾蘿蔔絲浸泡30分鐘以上。

2.將南瓜厚切8mm左右。小松菜切段。

3.將南瓜放入1後開中火，滾開後放入小松菜。

4.小松菜氽燙熟後關掉火源，並邊攪拌邊加入味噌。

參考資料：

華人健康網

四時養生保健網

蘋果屋出版社《神效瘦身雜穀飯》

【妙廚小當家0010】

減重兼養生，蒜香雞腿溫沙拉

食材：去骨半土雞雞腿肉1隻、綜合生菜1盒、洋蔥1/4顆、蒜末2大匙、蘑菇1碗、迷迭香（取葉）、麵1球、檸檬1顆

調味料：橄欖油、海鹽2茶匙、黑胡椒2茶匙、黑醋少許、糖少許

做法：

1.起鍋熱1大匙橄欖油，炒香蒜末和迷迭香，調入海鹽、黑胡椒。

2.洋蔥切絲，和綜合生菜一起拌入冰塊水中冰鎮後，取出瀝乾，排盤，撒上適量海鹽和黑胡椒，備用。

3.取去骨雞腿肉1隻，切成2半，撒上海鹽抓醃入味後備用。

4.鍋燒熱，將去骨雞腿皮朝鍋面，慢火煎至金黃色再轉面煎，再和蘑菇一起放入做法1拌炒。

5.起湯鍋燒開水，將麵燙熟後放涼，鋪於生菜沙拉上，最後再放上香煎雞腿肉，淋上醋和檸檬汁提味即完成。

參考資料：

華人健康網

四時養生保健網