中秋自製烤肉醬

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【妙廚小當家0059】
中秋節快到了,市售的現成烤肉醬不是太鹹、太甜或是添加一堆可能傷害人體健康的化學物質。
真宴坊提供給大家幾種特別簡單的烤肉醬汁製作小撇步,今年中秋烤肉自己動動手,自製健康好吃的烤肉醬吧!!
【和風醬汁】
材料:
醬油 2大匙
米酒 1大匙
蕃茄醬1大匙
薑泥 1匙
洋蔥 1/4顆
檸檬汁 1/4顆
作法:
 
【鳳梨大蒜烤肉醬】
材料:
鳳梨 1/3顆
醬油4大匙
冰糖1大匙
蒜頭8瓣
作法:
 
【照燒醬汁】
材料:
醬油 6大匙
味琳 4大匙
清酒 2大匙
冰糖 1大匙
薑泥 1匙
作法:
將所有材料加在一起攪拌均勻就行囉!!超簡單的~
 
【烤肉醬】
材料:
檸檬汁 半顆
醬油 1杯
味琳 2/3杯
米酒 1/3杯
作法:
將所有材料加在一起攪拌均勻就行囉!!超簡單的~
 
TIP:小編建議,若家中有日式醬油的話,可以依自己喜好,把配比中的醬油部分,用一般醬油與日式醬油調合,會更好吃唷!!!
參考資料:
小編私人食譜

四季雞湯-秋冬篇

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【妙廚小當家0058】

秋燥當令養肺氣,人參烏骨雞湯

 

食材:烏骨雞一隻(500克左右)、西洋參3錢、紅棗4至5顆、桂圓肉3顆、薑片2片,枸杞10至20顆

調味料:鹽適量

 

 

做法:

1.取湯鍋,放入可以淹沒烏骨雞的水量,煮沸。

2.放入烏骨雞繼續煮沸,倒掉水,去腥味。

3.重新換上新鮮的水(約3000c.c.),放入汆燙後的烏骨雞和洗淨過後的中藥材,大火煮滾再轉為慢火續煮3小時。

4.關火,鹽巴調味即可。

 

功效:西洋參雞湯,具有補氣養陰、清熱降火、健脾潤肺、培補真元的作用。

 

冬季陰長陽消需補腎,何首烏雞湯

 

食材:烏骨雞一隻(500克左右)、何首烏2錢、紅大棗5個、枸杞2錢、杜仲2錢、熟地2錢

調味料:鹽少許、米酒50c.c.

 

 

做法:

1.將何首烏、紅棗、枸杞、熟地、杜仲以冷水略微沖洗去除雜質,備用。

2.將雞肉放入沸水中汆燙去血水後取出,備用。

3.取一砂鍋,放入清水1200c.c.,加入中藥材、雞肉,以大火煮滾後,轉小火。

4.加入米酒,再煮約1個半小時。

5.起鍋前加入鹽巴調味即可。

 

功效:何首烏、杜仲、枸杞等中藥材,都有不錯的補腎作用。

 

 

 

參考資料:

華人健康網

四時養生保健網

四季雞湯-春夏篇

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【妙廚小當家0057】

春季養肝調脾胃,豬肝菠菜雞湯

 

食材:菠菜50公克、豬肝25公克、老母雞一隻(若個人飲用,也可買雞腿或雞胸取代)

調味料:蔥少許,鹽、酒、醋、太白粉適量

 

 

做法:

1.菠菜去黃葉後洗淨。

2.豬肝洗淨,切片,用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。

3.雞隻除去內臟後洗乾淨,可切塊。

4.鍋中放入3000c.c.的水,放入雞。

5.大火滾後,改為慢火續滾3個鐘頭,再放入菠菜和豬肝片,繼續燒煮約2分鐘。

6.加蔥,關火,最後下鹽調味即可食用。

 

功效:雞肉,其蛋白質含量高,且易消化,容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,加上養肝血的菠菜與豬肝,在春天特別適合食用。

 

夏季宜清淡清熱,椰子燉雞湯

 

食材:老母雞一隻(若個人飲用,也可買雞腿或雞胸取代)、椰子肉1個、水果果皮1/4個

調味料:鹽適量

 

 

做法:

1.椰子肉洗乾淨後切成小塊。

2.雞隻去除內臟後切塊。

3.將水果果皮用熱水浸泡一會兒後,刮去果瓤洗乾淨。

4.鍋中注入適量的清水,煮滾後放入雞、椰子肉和果皮。

5.煲滾後,改為慢火燉煮3小時,最後下鹽巴調味即可。

 

功效:雞肉,其蛋白質含量高,且易消化,容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,加上椰子肉清熱,水果皮的香氣可提振食慾,適合夏季養生。

 

 

 

參考資料:

華人健康網

四時養生保健網

補腎固本飲

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【妙廚小當家0056】

中醫漢方茶飲,補腎固本飲

食材:粉光蔘2錢、山藥2錢、紅棗3顆、水800c.c.

做法:

1.藥材洗淨瀝乾,裝入麻布袋中束緊。

2.取一大鍋,倒入800c.c.的水,將裝好藥材的麻布袋放入鍋中。

3.以小火熬煮至水剩600c.c.,熄火後放溫當作茶飲飲用。

 

 

功效:

粉光蔘,味甘、性微苦寒;歸心、肺、腎經,能補氣養陰,清火生津。

山藥,味甘、性平;歸脾、肺、腎經,有益氣養陰、補脾肺腎之效。

紅棗,味甘、性溫,能補中益氣、養血生津。

上述藥材一同併用能發揮補氣、健脾,養肝腎的效果,有助提升患者抵抗力,解緩鼻過敏的發作頻率。

 

禁忌:發燒、喉嚨痛,或出現咳嗽有黃痰等發炎反應時,不建議飲用。

 

參考資料:

華人健康網

四時養生保健網

祛寒通竅茶

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【妙廚小當家0055】

漢方舒緩茶飲,祛寒通竅茶

 

食材:荊芥2錢、防風2錢、蟬蛻2錢、水800c.c.【鼻塞、打噴嚏嚴重者,可額外添加辛夷2錢。】

 

 

做法:

1.藥材洗淨瀝乾,裝入麻布袋中束緊。

2.取一大鍋,倒入800c.c.的水,將裝好藥材的麻布袋放入鍋中。

3.以小火熬煮至水剩600c.c.,熄火後放溫當作茶飲飲用。

 

 

功效:

荊芥,味辛、性微溫;歸肺、肝經,有發表散風、驅風寒之效。

防風,味辛、甘,性微溫;歸膀胱、肝、脾經,能發表散風、改善因外表風寒引起的不適問題。

蟬蛻,味甘、性寒;歸肺、肝經,能疏散風熱。

辛夷,味辛、性溫;歸肺、胃經,有發散風寒,宣通鼻竅的作用。

一同熬煮成茶飲飲用,有助於緩解急性期鼻塞、鼻水流不停的不適症狀。

 

 

禁忌:常感疲憊虛弱,且非風寒引起者要慎服。

 

 

 

參考資料:

華人健康網

四時養生保健網

中醫如何治療消化不良-食補篇

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【妙廚小當家0054】

三餐老是在外、大魚大肉飲食者必吃粥品

 

山藥大棗粥

食材:茯苓20克、大棗10克、山藥20克、粳米50克

調味料:紅糖適量

 

 

做法:

1.將大棗去核,備用。

2.將1備料與茯苓、山藥、粳米同煮成粥。

3.加適量紅糖調味即可。

 

 

功效:用於脾胃氣虛、食少便溏、體倦乏力者,可經常食用。

 

 

山藥蓮子粥

食材:山藥10克、蓮子10克、薏米30克、大棗10枚、大米100克

 

 

做法:

1.將大棗去核,備用。

2.將蓮子洗淨,備用。

3.將所有材料同煮粥食用即可。

 

 

功效:適用於脾腎虛弱之便溏腹瀉。

 

 

扁豆薏米粥

食材:薏米50克、白扁豆30克、大米50克

 

 

做法:

1.將所有材料同煮粥食用即可。

 

 

功效:特別適用於夏季濕阻腹瀉。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

中醫如何治療消化不良-茶飲篇

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【妙廚小當家0053】

消化不良?喝這個就對了…^^

 

健脾開胃山楂飲

食材:炒山楂9克

調味料:糖適量

 

 

做法:

1.將炒山楂搗碎,加糖少許,用沸水沖泡。

 

 

功效:消食、化積、和胃,適用於肉積傷食。

山楂味酸、甘,性微溫,能健脾開胃,消食化積。食用山楂能增加胃酸分泌,增加酶的活性。山楂所含脂肪酶有助於脂類食物的消化,故常用於消肉積。

 

 

橘皮生薑茶

食材:鮮橘皮20克,生薑10克

調味料:糖適量

 

 

做法:

1.鮮橘皮切成細絲,生薑切成碎末。

2.加白糖適量,用沸水沖泡。

 

 

功效:用於傷食者的消食,每日早晚各飲1次。

橘皮芳香健脾,驅風下氣,又能緩解脾胃氣滯。橘皮所含的揮發油對消化道有緩和的刺激作用,有利於胃腸積氣排出,能促進胃液分泌,有助於消化。

 

 

麥芽水

食材:炒麥芽30克

調味料:糖適量

 

 

做法:

1.將炒麥芽煮水,滾約10分鐘即可服飲。

2.可依個人喜好加入糖調味。

 

 

功效:麥芽可用於澱粉及麵食傷食。

麥芽味甘,性微溫,功能消食、和胃。現代研究證明,麥芽對胃酸與胃蛋白酶的分泌有輕度促進作用,故能助消化。另外,麥芽含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白分解酶,這些消化酶能治療食慾不振、消化不良、食積等。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

對抗手腳冰冷(能量茶飲)Part2

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【妙廚小當家0052】

無咖啡因茶飲首推 桂圓紅棗茶&當歸補血茶

 

桂圓紅棗茶

食材:桂圓10g、大棗(雞心棗乾,去核)4顆

調味料:冰糖適量

 

 

做法:

1.將桂圓及大棗放入保溫瓶中。

2.以500cc熱開水悶半小時左右即可飲用。

3.桂圓及紅棗本身已有甜味,若喜歡甜味較重的可以加一小匙冰糖。

 

 

功效:紅棗可以益氣生津,補養脾胃,桂圓可以補益心脾,養血安神。所謂脾主四肢,四肢冰冷的人常是因為脾氣虛弱所致。所以補脾也可適當改善四肢冰冷的情形。但是感冒、喉嚨發炎、口乾舌燥或容易腹部脹氣的人不建議飲用。

 

 

當歸補血茶

食材:黃耆15g、當歸3g、枸杞5g、麥門冬5g

調味料:冰糖適量

 

 

做法:

1.將黃耆、當歸、枸杞、麥門冬一起放入保溫瓶中。

2.以500cc熱開水悶半小時左右即可飲用。

3.若喜歡甜味的可以加一小匙冰糖。

 

 

功效:黃耆可補氣增加體力,當歸可補血活血,麥門冬可以養陰潤肺、益胃生津避免燥熱。全方可增加身體氣血循環,改善手腳冰冷。

 

 

貼心小提醒:茶飲畢竟僅有保養功效,無法完全替代醫療,如果長期為四肢冰冷所困擾,甚至伴有四肢末梢麻木、頭暈、容易腹瀉或其他身體不適症狀的朋友,建議還是找醫師做徹底的診斷治療,切莫諱疾忌醫延誤病情。

 

 

 

參考資料:

華人健康網

四時養生保健網

對抗手腳冰冷(能量茶飲)Part1

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【妙廚小當家0051】

手腳冰冷首推必喝 生薑紅茶&玫瑰普洱茶

 

生薑紅茶

食材:薑汁適量(或薑片2~3片)、紅茶包1包

調味料:紅糖適量(或蜂蜜適量)

 

 

做法:

1.將薑汁(或薑片2~3片),與紅茶包一起放入杯中。

2.用90-95度熱開水沖泡,加蓋。

3.約一分至一分半後拿起紅茶包(依個人喜好口味),放溫後服用。

4.喜歡甜味的可以加一小匙紅糖或蜂蜜。

 

 

功效:紅茶屬於發酵茶類,性味是偏溫的,而且含有豐富兒茶酸,能幫助身體新陳代謝,還可去油膩、助消化。體質虛寒或有腸胃疾病者若喜歡喝茶可盡量用紅茶取代綠茶或其他生茶。

 

 

玫瑰普洱茶

食材:玫瑰花10克、普洱茶5克

調味料:紅糖適量(或蜂蜜適量)

 

 

做法:

1.將普洱茶放入杯中,倒入沸水。

2.第一泡倒掉後加入玫瑰花,再倒入開水冲泡。

3.約2~3分鐘後濾去茶渣即可飲用。

4.喜歡甜味的可以加一小匙紅糖或蜂蜜。

 

 

功效:普洱茶有暖胃的作用。玫瑰花有活血、美容、潤肌和驅冷功效,還有疏肝、行氣、止痛、緩筋作用,玫瑰與普洱茶一起冲泡,不僅能促進血液循環改善手腳冰冷,還能疏解工作壓力、改善胸悶症状,緩解情緒。惟須注意,玫瑰花有活血作用,婦女經期間及懷孕均避免飲用。

 

 

貼心小提醒:茶飲畢竟僅有保養功效,無法完全替代醫療,如果長期為四肢冰冷所困擾,甚至伴有四肢末梢麻木、頭暈、容易腹瀉或其他身體不適症狀的朋友,建議還是找醫師做徹底的診斷治療,切莫諱疾忌醫延誤病情。

 

 

 

參考資料:

華人健康網

四時養生保健網

綠豆山藥粥

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【妙廚小當家0050】

孕期媽咪最佳甜點,綠豆山藥粥

 

食材:山藥適量、綠豆1兩、白米適量

調味料:冰糖適量

 

做法:

1.白米和綠豆洗淨,浸泡30分鐘。

2.山藥去皮,切方丁備用。

3.將白米和綠豆放入電鍋中燉煮,快熟之際倒入山藥,合蓋燜熟即可。

4.喜愛微甜口味者,可以加入適量的冰糖。

 

小叮嚀:

山藥有健脾胃和利濕的功效,每星期可服用3至4次。需注意的是,雖然薏仁有利水氣之效,但因其有活血排膿的效果,懷孕期間不建議攝取,故此粥不加薏仁共煮。

 

參考資料:

華人健康網

四時養生保健網