上篇提及我們的眼睛要發揮正常視物的生理功能，有賴臟腑所受藏與化生之氣、血、津液的滋養和濡養。其中以肝血和腎精最重要。因眼睛是身體的能源消耗器官，因此中醫有「久視傷血」的說法，而中醫又有肝腎同源或精血同源的說法，所以久視也傷精。

  

中醫眼科經典《審視瑤函》：「內則清心寡慾，外則惜視緘光。心清則火息，欲寡則水生，惜視則目不勞，緘光則膏常潤，臟腑之疾不起，眼目之患即不生，何目疾之有哉。」意即保養眼睛需從內在做起，保持心情輕鬆，切忌多思煩躁，房勞色慾也要盡量減少，臟腑無病就不會影響眼睛健康。

  

中醫眼科辯證將用藥細分為祛風藥、清熱藥、祛濕藥、化痰藥、開竅藥、平肝藥、理氣藥、止血藥、活血祛瘀藥、溫里藥、補益藥、退翳障藥。這裡介紹一般人常用的藥材，主要為補益類跟疏散風熱類。

一、補益之藥：

中醫古籍《銀海精微》中提到「肝腎之氣充則精彩光明，肝腎之氣乏則昏朦眩暈」，年輕人生活緊張，忙碌熬夜，傷肝又傷腎；隨著年紀漸長，肝腎退化，老年人會眼睛乾澀、視力模糊。正因眼病每因肝腎功能不足而起，所以可用滋肝補腎的藥物。

1.枸杞子：

甘、平。具滋腎、潤肺、補肝、明目之效。枸杞含有豐富的維生素A，以及豐富的胡蘿蔔素，維他命B1、B2、C，鈣、鐵等，正是健康眼睛的必需營養。平日可拿來泡茶或煮湯，味道甘甜小孩接受度也高。同類補藥還有菟絲子、女貞子。

  

2.熟地黃：

甘、微溫。有補血滋陰、益精填髓的功效。《本草備要》謂其可「滋腎水，補真陰，填骨髓，生精血，聰耳明目。」

  

3.肉桂：

辛、甘、性大熱。用於腎陽不足所致冷淚常流、視物昏花，兼有畏寒、尿頻等，可與附子、川芎、防風等配伍。

  

  

二、疏散風熱之藥：

1.菊花：

甘、苦、微寒。有散風清熱、平肝明目、清熱解毒之效。疏散風熱多用黃菊花，平肝明目多用白菊花。肝腎精血不足，目失所養，眼目昏花，視物不清，常配伍枸杞子、熟地黃、山茱萸等。

  

2.桑葉：

苦、甘、微寒。有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目的功效。用於外感風熱所致目赤、頭痛等。常與菊花、連翹配伍，如桑菊飲。對肝火上炎的目赤腫痛，可與菊花、決明子、車前子等配合應用。至於肝陰不足，眼目昏花，還可配滋養肝腎的女貞子、枸杞子、黑芝麻等同用。

  

3.蒲公英：

苦、甘、寒。有清熱解毒、消腫散結之效。眼科常用於眼睛紅腫疼、多淚屬虛火實熱之證者。治肝火上炎引起的目赤腫痛，可用鮮蒲公英四兩（或乾的二兩）煎湯兩大碗，溫服一碗，另一碗則沾汁清洗眼睛。

  

4.決明子：

苦、甘、微寒。具清熱平肝、明目退翳消障及緩下通便之效。《本草求真》：「決明子，除風散熱。凡人目淚不收，眼痛不止，多屬風熱內淫，以致血不上行，治當即為驅逐；按此苦能洩熱，咸能軟堅，甘能補血，力薄氣浮，又能升散風邪，故為治目收淚止痛要藥。並可作枕以治頭風，但此服之太過，搜風至甚，反招風害，故必合以蒺藜、甘菊、枸杞、生地、女貞子、槐實、谷精草相為補助，則功更勝。謂之決明，即是此意。」決明子含有多種維生素和豐富的氨基酸、維生素A及鋅，針對眼睛有實驗證明，喝決明子茶可以清肝明目、防止視力模糊、夜盲症等。

  

5.夏枯草：

苦、辛、寒。能清瀉肝火、解毒散結。眼科應用於治肝熱目疾。《易簡方》以本品浸於沙糖水後服用，治目珠疼痛。肝虛目珠疼痛，入夜加劇者，與滋養肝血之品同用。

  

  

文/謝佩倫 養生顧問

大家都知道眼睛是靈魂之窗，但在這人人都離不開3C產品的世代裡，漸漸都忽略了保護眼睛的重要性。隨身或隨手拿起來就是手機、平板、筆電；追劇、打遊戲、聊天等一用就是以小時計，這無疑增加了用眼的頻率，不知不覺眼睛已經超負荷工作。眼睛疲勞、酸脹、乾澀、紅血絲、視物模糊、眼壓高等這些症狀也早已成為小孩、成年人、老年人的通病。不得不說我們現在的疲憊感，大多都是累從眼入。

  

以西醫而言，視覺功能下降說明了眼睛正在走向衰老。人到了40歲左右會發現近距離或長時間閱讀時感覺字跡模糊或看不清東西，光線太強會感到刺眼，這就眼睛衰老的徵兆。隨之而來的可能就是白內障、青光眼、黃斑部病變等老年性眼疾。青少年如果不注意保護眼睛，長期用眼過度，也會出現乾眼症等諸多眼疾，生活和工作中便會造成困擾和不便。

從中醫的⾓度來看，眼睛能夠明視萬物、辨別顏⾊，是端賴五臟六腑精氣的滋養。

  

《靈樞․⼤惑論》：「五臟六腑的精氣，都向上輸於⼈的眼部，從⽽產⽣精明視物的作⽤。臟腑精氣匯聚於眼窩，便形成眼睛。其中腎的精氣充養瞳⼦；肝的精氣充養⿊睛；⼼的精氣充養內外眥的⾎絡；肺的精氣充養⽩精；脾的精氣充養眼胞。脾的精氣包裹著肝、腎、⼼、肺的精氣，與脈絡合併形成⽬系，向上連屬於腦部，向後與項部中間相聯繫。」也就是說，眼睛老化的原因，其實與⾝體的五臟六腑都有相關聯，如果五臟六腑的功能失調，使精氣不能充⾜流暢地向上注入眼睛，就會影響眼的正常功能。

  

眼睛是人體老化最快的器官，因此想要保護眼睛預防眼病，除了讓眼睛適當休息，補充眼睛所需的營養也很重要！現在市面上最常見的保健品就是葉黃素，但其實黃斑部的組成中還需要玉米黃素等類胡蘿蔔素，才維持黃斑部的正常運作。以下來介紹眼睛所需的三大營養素：

一、葉黃素：保護眼睛不受光線損害，延緩眼睛的老化及防止病變。太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛會產生大量自由基，黃斑區的脂肪外層特別容易受到自由基的氧化傷害，很容易導致白內障。紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍光卻可穿透眼球直達視網膜及黃斑，黃斑中的葉黃素則像濾鏡一樣過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損壞。不過葉黃素是人體無法製造的，必須靠外來飲食補充，這也是為何眾多品牌都主打葉黃素的原因。葉黃素多存在蔬菜或植物性來源的食物中，像是萵苣、菠菜、小黃瓜、莧菜、芥菜、南瓜、豌豆、羅曼葉、洋蔥、蘆筍等。

  

二、玉米黃素：玉米黃素是葉黃素的異構物，功能與葉黃素相同。玉米黃素可吸收傷害眼睛的藍光，降低 3C 產品的藍光對視網膜黃斑部的傷害。玉米黃素是在自然界中最常見到的類胡蘿蔔素醇。食物攝取來源以綠、黃顏色蔬果，如玉米、南瓜、柳橙、菠菜、彩椒、青椒、枸杞等。

  

三、花青素：花青素屬於生物類黃酮物質，具有抗氧化及清除自由基的能力。花青素還能促進微血管的循環，減緩黃斑部退化，舒緩眼睛疲勞。最早最豐富的花青素是從紅葡萄渣中提取的葡萄皮紅色素。研究發現，葡萄籽與松樹皮的提取物中花青素的含量最高。另外食物攝取來源以紅、紫、藍、黑色等顏色蔬果，如黑米、蔓越莓、黑豆、火龍果、櫻桃、紅莓、紫地瓜、茄子、藍莓、桑葚、紫洋蔥等。

  

  

文/謝佩倫 養生顧問

西醫對於失眠通常採用安眠藥治療，但是長期服用藥物容易產生副作用或者藥物依賴性，而且很多時候西醫只能治標。如果採用中醫療法，藉由上篇所分類的症型可試著對症下藥，或可考慮物理性針灸治療，不用藥物而是讓身體透過刺激穴位來達到疏通經絡、陰陽調和，雖然不是立即奏效，卻是一種安神無副作用的方法。

 

★針灸對於失眠在於調整體質有下列作用：

1、調和陰陽

《靈樞·根結》篇記載：「用針之要，在於知調陰與陽，調陽與陰，精氣乃光，合形於氣，使神內藏。」如果睡眠情況正常，那麼體內的環境就是相對陰陽平衡，一旦有失眠等反常現象的出現，說明身體陰陽失調。針灸治療能補陰瀉陽，使陰陽重歸平衡。

 

2、疏通經絡

人體內是由很多條經脈組成氣血循環的通路，從而維持生理功能。失眠可能是由於氣血失和、臟腑失調等原因導致，而這些症狀往往體現在經脈上，因此通過針灸疏通經絡可以改善睡眠。

 

3、扶正祛邪

失眠通常是在人體內正氣與邪氣相互鬥爭時發生，針灸可以有效扶正祛邪，改善睡眠。

 

★針灸方式有以下幾種可搭配使用～

1、體針

失眠主要的病因在於心、脾、腎的功能失調，所以針灸治療以安神為主。主穴有：神門、三陰交、百會、神庭。心脾虧損加心俞、脾俞；腎虧加心俞、太溪；心膽氣虛加心俞、膽俞、大陵、丘墟；肝陽上擾配肝俞、間使、太沖；脾胃不和配胃俞、足三里。

 

2、耳針

以神門穴、皮質下、內分泌為主，其穴有調節大腦皮層興奮與抑制、鎮靜安神之作用。腎、肝等穴為輔。在其穴位後貼王不留行子，時常按壓以刺激耳穴。

 

3、梅花針

利用梅花針做放血療法。將梅花針在百會、大椎、神庭、印堂穴等做定點重覆輕拍，皮膚表層會出現點狀似的出血反應，此有祛除瘀滯之效。

 

★治療失眠不可能短時間看到成果，除了醫生建議用藥之外，其實還有一些方法可以同時進行，互相搭配，更能有效改善。

一、飲食清淡

如果經常出現失眠的情況，我們一定要調整生活和飲食習慣，每天不要攝入太多的糖分，像晚飯吃的很油很鹹的人也較容易出現睡不著覺的情況，因為鹽分在體內，身體需要加速代謝運作時間較長而不好入睡，所以晚餐建議以清淡飲食為主。茶咖啡等刺激性飲料也應減少，睡前可喝些牛奶或是酸棗仁湯達到養心安神之效。

 

二、睡前放鬆

洗完澡後趁著身體還熱熱的，試著在床上做些簡易的瑜伽，拉筋伸展都能使身體放鬆。買一把好梳，睡前花個10分鐘將整個頭皮梳一輪並定點按壓也有助於放鬆。另外冥想可讓心靈和大腦也得到放鬆。大多數人難以入睡的原因在於無法將意識帶回「當下」的睡眠狀態，腦中不斷地想著今天所發生（過去）或明天將要發生（未來）的事情。而透過冥想，我們能幫助自己將意識帶回當下，心情平靜後，就能更容易入眠。

 

三、釋放壓力

很多人睡不好是因為壓力導致的，像學生隔天要考試或是交報告，上班族因為考績引起的失眠等。可以在睡覺前讓自己變的樂觀一點將壓力釋放再睡覺，堅信一覺起來會更好。

 

四、睡前泡腳和按摩身體

泡腳不分春夏秋冬，每天晚上睡覺前能夠泡個10分鐘，對身體是十分有益的。腳分布著許多的毛細血管，能夠刺激身體機能，泡腳也助於提高睡眠質量。如果配合著按摩身體，更能緩解一天的疲勞，讓整個身體都處在放鬆狀態，改善失眠效果就會更加顯著。

 

五、舒緩的音樂

近年來另類療法(如：音樂療法)逐漸被普遍應用。桃園長庚醫院復健科與睡眠中心結合醫師與音樂治療師之研究團隊，針對大學生進行舒緩音樂與睡眠之研究，研究結果顯示，睡前聆聽舒緩音樂能促進深沈睡眠，進而提升睡眠品質。此研究使用了睡眠多項生理檢查儀來蒐集睡眠狀況，更能以客觀數值顯示音樂助眠之效用。

 

六、減少3C產品使用

幾乎所有人生活離不開3C產品，但有研究報導3C產品的藍光除了影響視力外，還會影響我們的生理時鐘。一旦大腦偵測到藍光，就會抑制能夠幫助我們進入深眠狀態的賀爾蒙，也就是褪黑激素。因此建議睡覺前儘量縮短或是不要接觸3C產品。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

失眠在西醫歸類為神經官能症；而中醫認為失眠多為臟腑失和，氣血失調所為，並有虛實之分。虛證例如：心陰不足者，治宜滋陰清熱，補心安神；心膽虧虛者，治宜滋陰補腎，佐以安神；心脾兩虛者，治宜益氣健牌，補血養心；心肝陰虛者，治宜滋補心肝，寧心安神；心腎不交者，治宜滋陰清火，交通心腎。實證例如：痰熱內盛者，治宜化痰清熱；胃中不和者，治宜調和胃氣；瘀血內停者，治宜祛瘀活血等。

 

中醫辨證施治，將失眠細分為以下幾型：

1.肝郁化火型

症狀：主要表現為心煩易怒，不寐多夢，甚至徹夜不眠，伴有頭暈頭脹，目赤耳鳴，口乾而苦，小便黃，舌紅苔黃。

治療：疏肝瀉火、寧心安神為主。

藥方：龍膽瀉肝丸、牛黃解毒丸。日常生活中要盡量少食辛辣和燥熱的食物。可吃瀉火的食物如綠茶、菊花茶、苦瓜、芥藍、冬瓜、綠豆、黃瓜、西瓜、梨、蘿蔔、鴨肉、鯽魚等。

 

2.痰熱內擾型

症狀：主要表現為睡臥不寧，胸悶心煩，口苦痰多，頭昏目眩，舌紅苔黃膩。

治療：清熱化痰，鎮心安神。

藥方：選用黃連溫膽湯。可吃些蘿蔔、銀耳、薄荷、荸薺、羅漢果、梨、陳皮等。

 

3.胃氣失和型

症狀：主要表現為夜間睡不安穩，同時感到口膩、有厭食、脘腹脹滿，惡心嘔吐大便不成形等症狀。

治療：和胃健脾安神為主。

藥方：保和丸。飲食宜清淡，少吃易脹氣或是辣、鹹、冷等刺激腸胃的食物。消化不良的人平時多吃些小米蓮子百合粥、山藥粥、薏米粥等。

 

4.陰虛火旺型

症狀：主要表現為心煩不寐，心悸不安，多夢健忘，手足心熱，伴頭暈耳鳴，健忘，遺精，口乾津少，或口舌生瘡。

治療：滋陰降火，清心安神。

藥方：六味地黃丸。飲食上可以多吃些枸杞、桂圓、山藥、紫菜、鴨肉、牛奶、黑木耳、芹菜、香蕉等。

 

5.心脾兩虛型

症狀：主要表現為多夢易醒，心悸健忘，神疲食少，頭暈目眩，伴有四肢倦怠，面色少華，舌淡苔薄，脈細無力。

治療：健脾補虛，養心安神。

藥方：歸脾湯。平時也可煮紅棗黑糯米粥、百合蓮子湯、酸棗仁湯飲用。

 

6.心膽氣虛型

症狀：主要表現為心煩不寐，多夢易醒，膽怯心悸，神魂不定，思慮太過，伴有氣短自汗，倦怠乏力。

治療：益氣鎮驚，安神定志。

藥方：安神定志丸。

 

7.心腎不交型

症狀：主要表現為心神不寧，徹夜不安，五心煩熱，頭暈耳鳴，腰膝酸軟，健忘遺精，舌紅，少苔，脈細微。

治療：交通心腎，補腦安神。

藥方：交泰丸。平時可食核桃、肉桂、牡蠣、枸杞、蓮子、雪梨。

 

8.瘀血阻滯型

症狀：主要表現為夜不能睡，徹夜不寧，頭痛肢痛，或噩夢驚醒，胸悶不舒，舌暗紅，脈細而澀。

治療：活血通絡，化瘀安神。

藥方：血府逐瘀湯。平時可多食黑木耳、薑、醋、洋蔥、大蒜、番茄、山楂、葡萄等。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

你有失眠問題嗎？

根據台灣衛福部統計，國人使用安眠藥已超過9億顆，失眠人數達400多萬人，代表每5人就有一人失眠。這數字是不是令人瞠目結舌，原來飽受失眠之苦的人有那麼多！

每個人一定有失眠的經驗，失眠的定義是指經常不能獲得正常的睡眠，輕者入睡困難，或睡而不沈，時睡時醒，醒後不能再睡，嚴重者可整夜不能入眠。失眠雖不屬於重症疾病，但會妨礙人的正常生活、工作、學習和健康，並可能加重或誘發心悸、眩暈、頭痛、中風等病症。尤其頑固性的失眠，給病人帶來長期的痛苦，甚至形成對安眠藥物的依賴，而長期服用安眠藥又可能引起醫源性疾病，造成惡性循環。

 

造成失眠的原因很多，有些人是單純的睡眠障礙；有些人是因工作或家庭壓力或身體疾病 (如心臟病、呼吸系統疾病、腸胃疾病、神經系統疾病、內分泌系統疾病等) ；或精神疾病 (如焦慮症、憂鬱症、躁鬱症、創傷後症後群等) ；或藥物與飲料 (如治療肥胖、高血壓、提神、偏頭痛等藥物，以及咖啡、茶、可樂等) 導致失眠。

 

依時間長短將失眠分為暫時性、短期性、慢性三種。失眠期小於一星期視為暫時性（考試、時差）；一星期至一個月為短期（轉換工作、經濟壓力）；超過一個月以上則為慢性失眠（生理、心理疾病）。無論暫時性或短期性，通常只要瞭解原因後其實很容易治療，但如果未接受適當的處理，有部份的人亦會導致慢性失眠。最為棘手的是慢性失眠，因為原因很多且較難去發現，甚至不肯接受醫生專業治療，自行服藥導致需長期依賴藥物。

 

西醫將失眠類型分為：

1.入睡困難型：躺在床上，輾轉反側，往往一兩個小時才能睡著。緊張、焦慮、或身體不舒服引起的失眠常屬此型。

 

2.無法熟睡型：整夜睡睡醒醒，雖未入睡困難，但一直處於淺眠狀態。

 

3.睡眠中斷型：入睡後不久即醒來無法再度入睡。

 

4.清晨清醒型：整夜多夢，天未亮就醒來。

 

失眠在《內經》中稱為“目不瞑”、“不得眠”、“不得臥”。認為失眠原因主要有兩種，一是其他病症影響，如咳嗽、嘔吐、腹滿等，使人不得安臥；二是氣血陰陽失和，使人不能寐。《難經》最早提出“不寐”這一病名，《難經·四十六難》認為老人不寐的病機為「血氣衰，肌肉不滑，榮衛之道澀，故晝日不能精，夜不得寐也」。《醫宗必讀，不得臥》將失眠原因概括為「一曰氣盛，一曰陰虛，一曰痰滯，一曰水停，一曰胃不和」五個方面。整體來說，中醫認為失眠以情志、飲食或氣血虧虛等內傷病因居多，由這些病因引起心、肝、脾、胃、腎的氣血失和，陰陽失調。其基本病機以心血虛、脾虛、腎陰虧虛，導致心失所養；及由心火偏亢、肝郁、痰熱、胃失和降，導致心神不安兩方面為主。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

續上介紹一些中藥材能提升免疫力，其實我們平常所吃的食物中也有提升免疫力的作用，因此才會強調飲食要多元化，才能補充到各種營養素。例如：

 

『鋅』是人體不可缺少的微量元素，人體中許多種酶必須有鋅參與才能發揮作用，對生命活動有催化作用，對調節免疫功能十分重要。有相關實驗證明，在出現感冒症狀的第一天就補鋅，能夠有效抑制病情，減輕症狀，感冒7天後，與未曾補鋅的患者相比，服用鋅的患者好得更快。證明補鋅能提高人體免疫力，並縮短感冒病程。每天攝入50～100毫克的鋅，就可以預防流感。海產品、瘦肉、粗糧和豆類食品都富含鋅。如果覺得自己攝取量不足，也可靠保健品如鋅片來做額外補充。

 

『精胺酸』為非必須胺基酸，身體能自行產生，但在壓力或疾病的時候，可能需要更多。細胞分裂傷口復原免疫功能都扮演著重要的角色。肉類、家禽、乳酪產品、魚類、豆類等。而含有大量精胺酸的食物則包括有豬肉、鮭魚、巧克力、核桃、起司、南瓜子、豆腐、雞蛋、花生等。

 

『多醣體』大家一定並不陌生，不論在廣告或是藥妝店，常會看到主打多醣體的保健食品。簡單來說多醣體就是指真菌類的細胞壁。歷年的研究顯示多醣體對人體有許多的好處，不但可以幫助免疫細胞增加活性，像是T細胞、樹突細胞、NK細胞等，而這些細胞也正是能幫我們早期防癌抗癌的重要助手。另外還有調節過敏體質、降血糖等功效。多醣體大多存在於菇蕈類之中，像是香菇、燕窩、木耳、靈芝、樟芝等。而每一種菇類含有的多醣體不同，因此也有不太一樣的功效。

 

補充營養物質最快的方式莫過於湯品。不管是雞肉、魚肉或豬肉，它融合了所有的營養精華，能快速提高我們人體的免疫功能。依據季節時令加入當季食材及一些中藥材料理便能達到健康又美味的效果。以下介紹一粥五湯給大家參考：

 

1.蓮藕排骨湯

材料：蓮藕1節、豬小排半斤、枸杞10克、生薑3片。

做法：將生薑片及豬小排丟入鍋中，大火燒開，小火燉10分鐘後接著把切塊的蓮藕放入鍋中一起燉30分鐘，最後加枸杞燜5分鐘，起鍋前加少許鹽和米酒即可。

 

2.蔥白蘿蔔魚頭湯

材料:白蘿蔔一根、蔥白30克、香菜5克、鯽魚頭一份、生薑5片。

做法：先將薑片煮沸後，把白蘿蔔、蔥白和鯽魚頭下鍋，改小火熬煮至白蘿蔔軟嫩，起鍋前加入香菜及鹽調味即可食用。

 

3.大白菜栗子烏雞湯

材料：大白菜 100克、栗子肉 100克、枸杞 15克、烏雞 300克、生薑 3片、紅棗 5粒。

做法：先將薑片煮沸後，放入栗子、烏雞、紅棗慢火煲40分鐘，再加入大白菜煮15分鐘，起鍋前加枸杞和少許鹽便完成。

 

4.香菇雞腿湯

材料：乾香菇5朵、雞腿兩隻、枸杞10g、生薑5片。

做法：先將香菇泡開，待生薑片煮滾後，將香菇和雞腿一起入鍋熬半個小時，起鍋前加入枸杞子，少許食鹽調味即可。

 

5.當歸黃芪烏雞湯

材料：當歸25克、黃芪25克、烏雞半隻、生薑5片。

做法：待生薑片煮滾後，將烏雞腿和當歸、黃芪一起放入鍋中燉30分鐘。起鍋前加鹽調味即可。

 

6.牛奶燕窩粥

材料：小米100克、牛奶150克、燕窩一盞。

做法：先將燕窩泡發6-8小時將米跟水熬煮30分鐘，倒入牛奶攪勻，再放入燕窩，繼續用小火熬煮20-30分鐘，至粥呈微糊狀即可。視個人喜好加鹽或糖食用各有不同風味。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

續上篇飲食的三個重點～攝取足夠蛋白質、豐富蔬果、及少精緻糖類。主食類則可以全穀雜糧來取代。

3. 全穀雜糧類

全穀雜糧類食物富含澱粉，主要功能為提供熱量。現代人所吃的食物大多是「精緻化」過，口感上較軟好嚼，但實際上營養成分通通都不存在了。以精製白米來說，只含大量澱粉，其他營養素含量非常少，營養都在外殼。未精製全穀雜糧類則含豐富的維生素B、維生素E、礦物質及膳食纖維等。有些為了讓精緻食物更加美味，在製作過程中加入大量的糖和油脂，不僅超過我們所需的熱量，無形中反而形成健康的殺手。儘量以糙米、胚芽米、全麥製品、燕麥、藜麥、蕃薯、豆類等為主。

 

上一篇有提及脾胃健康與否跟免疫力是習習相關的。中醫學認為：「腎為先天之本，脾胃為後天之本」；「有胃氣則生，無胃氣則死」，當腸胃運化正常我們的身體才得以獲取營養物質而化生的元氣。充足的元氣就能可以保護我們抵抗細菌、病毒的侵襲；生病時，元氣還能與入侵的邪氣作鬥爭，使人體迅速戰勝疾病。舉癌症病患接受化療為例，因為放射的能量會將身體好壞細胞都破壞，此時人體元氣盡失，如果沒有補充高蛋白營養物質，是無法承受治療。再者要能使好的細胞快速生長，讓身體的免疫系統健全起來，也得靠我們腸胃來吸收營養。

 

介紹幾味中藥材，平時可單一味泡茶飲，或是混合煲湯，皆有提升免疫力的效果，作為日常保健。

1.西洋蔘：性涼、味甘、微苦，歸心、肺、腎經。

西洋蔘含有多種人蔘皂甙、揮發油、甾醇、多糖類，以及各種維生素，氨基酸與微量元素等，能提高機體的免疫力。人蔘皂甙可以增加體內淋巴細胞的轉化，所以有增強人體免疫力、抵抗疾病的作用。此外西洋蔘還能改善心血管，可以輔助降血壓、降血脂，及增加心臟動脈的泵血功能。增強中樞神經系統的功能，對預防老年痴呆都有一定的幫助。

 

2.女貞子：性平，味甘、微苦，歸肝、腎經。

女貞子裡面富含葡萄糖，黃酮類，果酸，亞油酸等營養物質。現代醫學研究認為女貞子可以抑制幽門螺桿菌的作用可以治療胃病。尚有強心、擴張外周血管等心血管系統作用。《神農本草經》認為女貞子「主補中，安五臟，養精神，除百疾，久服肥健」，列為上品。

 

3.黃耆：性微溫，味甘，歸脾、肺經。

黃耆含有膽鹼、葉酸、氨基酸、皂甙、糖類、蛋白質、核黃素、鐵、鈣、磷及硒、鋅、銅、錳等多種微量元素，可應用的病症很廣，因此很多中醫喜歡用來入藥。有增強免疫功能、補氣、抗衰老、降壓、解毒和廣泛的抗菌作用。黃耆對核酸代謝有促進作用，促進人體血液中白細胞的增加，可抵抗化學物質、放射線或其它原因引起的人體白細胞減少，顯著提高單核巨噬細胞系統和白細胞的吞噬功能。《藥性歌訣》：「黃耆入藥，為強壯劑，具有益正氣，壯脾胃，排膿止痛，活血醫危的功效。對表虛自汗、氣虛內傷、精神萎靡、四肢無力、脾虛洩瀉、體虛多汗、氣虛脫肛、子宮脫垂、浮腫及癰疽等疾病療效顯著」。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

從年初的防疫生活至今也過了大半年，因全民配合政府要求戴口罩、勤洗手、避免去人多的地方、保持社交距離，我們才能有今日的成果！防疫期間大家減少外出，甚至連外食次數都少很多，是不是也藉由這個機會來調整飲食習慣呢？不要小看我們每日吃進肚裡的食物，日積月累下來有可能打造出鋼鐵般的身體或是病態的身體喔！

 

有研究發現腸道是人類最大的免疫器官，淋巴球的B細胞及T細胞大都分布在腸道內。全身的B細胞約有70%分佈於此，可以發揮體液性免疫的作用。腸道免疫系統活化了雙重保護網：產生IgA抗體保護黏膜的機制及在血液裡產生IgG抗體保護全身的機制。中醫學理論也說“脾胃為後天之本”，強健脾胃就可以健全體內的正氣（免疫力），去對抗邪氣。

 

可見飲食的觀念要正確，不僅是吃得飽而是有沒有將營養給吃進體內？攝取營養就是增加抵抗力，使身體機能達最佳狀態的主要因素之一。基本原則就是均衡營養，要注意或加強某些營養素，才能具備完整免疫力。

 

「防疫飲食」其實也能多樣化，把握三個重點，攝取足夠蛋白質、豐富蔬果、及少精緻糖類。不單是防疫期間，其實想要有健康的身體就是要養成這樣的飲食習慣。

1.蛋白質

蛋白質是生物體中的必要組成成分，參與了細胞生命活動的每一個進程。蛋白質能夠在細胞中發揮多樣的功能如發揮催化作用的酶；參與生物體內的新陳代謝的調劑作用如胰島素；具有運輸代謝物質的作用如血紅蛋白；許多結構蛋白被用於細胞骨架等的形成如肌球蛋白；還有免疫、細胞分化、細胞凋亡等過程中都有大量蛋白質參與。建構免疫系統的基本原料就是蛋白質蛋白質來源就是「豆魚蛋肉類 」為避免同時吃入不利健康的脂肪，尤其是飽和脂肪，選擇這類食物時，其優先順序為豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉。此外應避免油炸和過度加工的食品，才不會攝取過多的油脂和鈉。每個人需要的蛋白質量，會因為體重、年紀、和活動度而有所不同。部分的建議蛋白質攝取量會先從體重來算。符合每日最低需求的蛋白質量，大約是每天每公斤體重吃0.8公克的蛋白質。想讓身體維持各種代謝功能，肌肉持續生成，每天每公斤體重至少要吃到1克的蛋白質。如果活動量高像運動員或是哺乳媽媽，甚至該吃到每天每公斤體重1.2到1.6克的蛋白質，才不至於不足。

 

2.蔬菜水果

「每天五蔬果，病痛遠離我」這句話大家耳熟能詳，但真正能吃足量的人比例還是少！五顏六色的蔬果不僅能讓食物看起來更美味可口，而且富含維生素、礦物質、抗氧化物與纖維。有研究指出蔬果的攝取量增加會促使發炎介質減少，並且強化免疫細胞，進而增強抵抗力。像是維生素C有助於人體新陳代謝能幫助快速清除體內廢物，並提高免疫力；膳食纖維雖然不能由人體吸收，但有良好的清理腸道的作用；不同的植化素對人體有不同的功能，例如抗氧化物質，可清除自由基，活化免疫機能，抑制發炎及過敏，抵抗細菌及病毒感染。但因人體本身無法製造植化素，必須從各種食物來攝取。花青素、兒茶素、胡蘿蔔素、大蒜素、谷胱甘肽、薑黃素、白藜蘆醇、葉綠素等這些都是植化素。每天至少要攝取三份蔬菜及兩份水果較佳，因為不同的蔬果包含不同成份，因此多樣攝取是最佳選擇。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

上述的兩篇，相信大家對於免疫力已經有個完整的概念了。因每個人的體質、飲食、作息、生活型態大不同，唯有自己才能瞭解本身身體的感受及變化，當身體出現以下警訊時，就是在提醒你免疫力低下該適度的調整或好好休息了。

1、免疫低下的人容易出現疲勞症狀，老是提不起勁，感覺有睡飽，但很快又累了。容易疲勞表示身體的負荷已經過重，如果沒有好好進行修復、緩解，把身體累積的廢物給代謝掉便會影響免疫系統的工作，讓免疫系統沒辦法正常發揮。

 

2、容易感冒，尤其天氣稍有變化就開始咳嗽、打噴嚏、流鼻水等，或是反覆感冒一直好不了， 扁桃體炎、哮喘、支氣管炎反復發作等這都是免疫力不足的徵兆。但如果長期靠藥物來抑制，長久下來只會讓你的自身免疫力更低，身體也會產生耐藥性。

 

３、免疫力低下的人腸胃功能也會比較差，只要稍微吃一點刺激的食物，腸胃就開始有異常反應。有研究報導腸道是免疫力重要的來源，人體有70％的免疫細胞都存在於腸道中，同時約有100兆的腸道益生菌，協助維持身體的免疫功能。所以如果常常拉肚子，表示腸道的生態是有問題的，身體的免疫功能也可能受到影響。

 

４、傷口的修復能力其實也代表免疫力的能力。免疫力低下的人傷口較容易容易感染，正常的人只需要幾天就能愈合但免疫力較差的可能會拖上好幾天甚至一直無法癒合，代表免疫細胞也無法順利的製造跟運輸到身體各處來抵抗病菌。

 

5、有些人的身體就像「氣象台」一變天就渾身不舒服，一冷就痛、一濕就痠。健康的身體對於環境的變化，自然會有調節的機制，但如果會覺得常常酸痛，表示身體已經出了狀況。

 

免疫力不僅是會低下，相反的還有敵我不分、會攻打自己的「自體免疫疾病」！

所謂自體免疫性疾病就是認友為敵，把自己身體裡本來不是病毒或細菌的東西，當成病毒或細菌來攻擊，將其驅出體外。人體內免疫系統的抗體原本是針對外來的抗原或體內不正常的細胞進行攻擊與清除，是保護身體的一種生理機制。但在一些情形下，免疫系統可能會產出對抗自己身體內正常細胞的抗體，造成不正常的過度發炎反應或是組織傷害，進而影響身體健康造成疾病。醫學研究知道的目前至少有80種自體免疫性疾病，身體任何部位都可能發生。例如大家最常聽見的紅斑狼瘡、風濕熱、類風濕性關節炎、僵直性脊椎炎、反覆性發作的尋麻疹等都屬於自體免疫疾病。但目前發生原因仍不明確。

 

根據衛福部的統計，台灣風濕過敏免疫門診的看診人次位居第三名，是僅次於上呼吸道感染，及腸胃道疾病的科別，不僅在台灣，自體免疫疾病也是全世界最常見、患者也最多的慢性疾病之一。輕症的患者在使用類固醇或是抗組織胺藥後，就可以獲得緩解，但中重度的患者，就可能會需要使用生物製劑才能控制症狀。但是自體免疫疾病最大的困擾是需要長期的服用藥物，來控制身體免疫系統不因過強，而去攻打自己，所以一旦停藥就可能會出現更嚴重的症狀。

 

其實自體免疫疾病的患者比免疫力低下的人來的更辛苦。像類風濕性關節炎，患者會感受到關節發熱、腫脹和疼痛，疼痛和僵硬往往於休息後更惡化。通常症狀會超過數月至數年，也造成生活上許多的不便。認識了免疫系統便了解人體的免疫功能真的是過猶不及，真的要好好愛護自己的身體，別讓免疫系統的疾病找上你。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

免疫系統最息息相關的就是白血球。白血球的主要功能在於細胞的吞噬及消化，一旦白血球下降，即代表人體相當重要的防禦系統被破壞，感染可能因而產生。至於感染機會則視白血球下降的程度、時間長短及數量變化的情況而定。白血球的正常範圍是4000-10000個／立方毫米。大家一定有過經驗，不論是發燒、或是身體疼痛到無法忍受，到了急診室第一件事就是安排抽血，藉由抽血便能知道是否處於感染狀態。一般常見感染部位以泌尿道、呼吸道及腸胃道為主。

病毒在每個人體內的潛伏期時間不一定，免疫系統比較弱的會比較早出現症狀，也就是潛伏期比較短，相對的免疫系統比較健全的會比較晚出現症狀，也就是潛伏期比較長，所以通常會抓7~14天的範圍。潛伏期除了與免疫力有關以外，和微生物的種類也有關。微生物進入人體以後，需要一段時間的增值與擴散，才會引起各種不同的症狀。大部分細菌感染的潛伏期比較短，病毒感染的潛伏期比較長。潛伏期的長短除了與微生物生長的速度有關以外，也跟進入人體的微生物數量有關。微生物數量越高，它們繁殖到可以產生症狀的時間就越短，也越快發病。有些人接觸到病毒後不會發病，病毒只是在人體的呼吸道或腸胃道表面短暫地停留，並沒有侵入組織裡面，所以不會刺激人體的免疫系統產生抗體反應。這種情形我們稱為病毒的帶原狀態。像小孩最容易感染的腺病毒，一旦發生在小孩身上往往就是反覆高燒、喉嚨痛，傳染力強，主要透過上呼吸道感染，常被誤診為流感。但成人有可能感染到腺病毒卻沒有症狀，可能是免疫系統很快地動員起來消滅病毒，或者是進入人體的病毒量太少，在病毒繁殖到可以產生症狀之前，就被免疫系統消滅了。

還有些跟免疫力相關的例子~

1. 皰疹應該不少人都得過，是由單純皰疹病毒的微生物所引起的感染，當因為熬夜、壓力、感冒後而造成免疫力下降就會容易復發。醫師會建議多休息，補充B群來提升免疫力自行修復。

2. 水痘就是由水痘帶狀皰疹病毒引起的急性傳染病，有些人會併發嚴重的水痘病毒性肺炎或腦炎，這也與免疫力有關。帶狀皰疹（俗稱皮蛇）便是小時後長水痘痊癒後，水痘病毒仍潛伏在人體感覺神經節裡，當免疫力下降時，病毒再度被活化而侵犯神經節，引起神經發炎疼痛。當然現在也有水痘疫苗可打，便能一勞永逸。

3. 家長最怕的腸病毒，好發在夏季、初秋 (台灣地區流行季節為3~11月，而7~9月為高峰期)年齡越小，發生腸病毒重症機率越高。通常一歲以下幼童出現重症的機率較高，六歲以上孩童較少發生重症。這是因為一歲以下幼童的細胞免疫發育不完全，免疫力差、抗體保護力較低，較不易殺死病毒，造成病毒不斷複製繁殖，一旦體內的病毒量太高，病毒可能隨著血液跑到腦幹引發重症。腸病毒是由不同的病毒所引發，目前也尚未有疫苗或是特效藥可解，傳染力強，因此小朋友在這段期間也是要勤洗手避免病毒侵入。

文/謝佩倫 養生顧問