【樂活講堂0115】

人類的生存除需仰賴七大營養素，即碳水化合物（醣類）、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水、纖維質外，還得有酵素的幫忙，才能進行消化吸收、新陳代謝、分解毒素、提升免疫力的作用。談到酵素，多數的人應有一定的認知，而我們日常飲食中也常見含有酵素的食物，例如：泡菜、味增、豆豉、醋…等。

 

酵素，學名「酶」。酶是具有生物催化功能的生物大分子，存在於所有活的動植體內，可維持機體正常功能，消化食物，修復組織，分解毒素，是生命活動的一種必需物質。產生酵素的過程其實就是發酵的過程。中藥發酵歷史悠久，早在春秋戰國時期，我們的祖先就已經學會用酒曲來治療腸胃病。1000年前，中藥就開始採用發酵的方法來進行炮製。據考證發現，經發酵炮製而成的傳統中藥有神曲、建神曲、半夏曲、採雲曲、沈香曲、紅曲、淡豆豉。

 

中醫理論裡的「脾土生肺金」。為什麼中國古代的人提倡吃一些發酵的東西，例如吃醬、喝醋，釀酒等，因為發酵的食物對人有好處，可以調整體內的胃腸道的環境。也就是說，如果一個人的消化系統正常，相對免疫系統就較健康。酵素顏色金黃，黃色入脾，而酵素滋味酸甜可口，中醫認為酸味入肝，甘味入脾，因此酵素的顏色和味道是比較符合脾胃的需求，有一定的補益脾胃之用。而且酵素裡面本身含有一定的氨基酸、維生素和乳酸菌或酵母菌等對人體腸道有益的益生菌，對於身體亦有一定的補益作用。那酵素在人體內到底發揮哪些的作用呢？

1.氧化還原作用：

氧化即物質與氧氣結合成氧化物的過程，而還原則是氧化物中的氧分子消失，恢復到原始狀態的過程。而酵素在此過程中扮演很重要的催化劑，人體的呼吸、產生熱能、代謝等皆為氧化還原作用。

2.分解作用：

酵素有很強的催化作用。從口腔分解澱粉到腸胃消化系統分解醣類、蛋白質、脂肪成單醣、氨基酸、脂肪酸或甘油等才能為人體所吸收及利用。

3.新陳代謝作用：

人體的細胞有生命週期，當細胞老化壞死就必須更新，在分解老化壞死細胞到製造新生細胞便是個浩大的工程，須藉由多種的酵素來進行。生命的每一秒都在進行著新陳代謝，如果體內的酵素不足就會導致新陳代謝異常，從而導致人體出現肥胖、便秘、衰老等症狀，嚴重則百病叢生，失去健康。

4.淨化血液：

人體血液中含有大量的自由基、重金屬粒子、化學殘留物等毒素和脂肪顆粒等廢物。隨著年齡的增長，血液中的毒素會越來越多。酵素能分解人體血液中的廢物與毒素，可以將人體內蛋白分解過程所產生進入血液的大量氨素(阿莫尼亞)等有毒物質，變成低毒性從尿液排出體外，從而使血液得到淨化並保持最適合的酸鹼值，充分發揮血液對人體的重要作用。酵素宛如血管內和血液中的清道夫，吸附外來異物並將其快速分解，疏通血管，以此防止動脈阻塞。平時適量服用酵素既可以預防高血壓與高血脂，也能降低血液粘稠度，能有效減少血栓生成，對維持心血管健康有很大的好處。

 

 

文/謝佩倫   養生顧問

【樂活講堂0114】

酵素也稱為「酶」，它是健康的催化劑，若體內的酵素不足，則人體內的所有反應將無法順利運作，新陳代謝變得緩慢也易導致消化不良等情形。

酵素普遍存在於人體內，多達數千種，它參與體內所有反應，包括食物分解、消化、吸收，除了人體內的酵素，生鮮的蔬菜、水果、魚、肉也含有天然的食物酵素，然而酵素具有活性，溫度過高，活性容易被破壞，所以往往食物在烹調加熱的過程中，酵素活性也跟著喪失了，因此若要從食物中獲取酵素，可多吃生鮮蔬果或一些發酵食品。

而人體內的酵素可分為兩大類，幫助消化的「消化型酵素」跟協助代謝的「代謝型酵素」，雖然說人體內的酵素會自行合成，但它仍然會隨著年齡的增加、飲食的習慣、過多的加工食品、長期的壓力等，而受到消耗下降，此時除了要記得均衡飲食的重要、維持良好的生活作息、保持心情愉快，還可以適量的補充一些酵素產品。

 

怎樣的人適合補充酵素呢？

現在的人往往生活作息不正常，飲食習慣又不佳，或是工作生活壓力大，腸胃功能差、消化不好，此時則建議可以額外補充酵素，幫助營養吸收，或者是年紀較大的老人家，牙齒不好、腸胃功能退化，也很適合額外補充酵素。

酵素在我們人體內扮演了十分重要的角色，是維持我們身體機能非常重要的元素，有了酵素的幫助，我們才能健康的生活唷！

 

營養師小叮嚀：市面上的酵素產品百百種，選購時除了可以諮詢醫師或營養師之外，也要記得注意包裝是否良好，以及買回來後的保存方式是否正確唷！

 

 

文/翁沛辰 營養師

【樂活講堂0113】
在夏季飲食中，應注意「三多三少」。
1、多喝湯湯水水，少冰冷刺激
每日應多喝白開水，也可飲用綠茶水、綠豆湯或酸梅湯等消煩除渴。湯類則可選擇涼補的湯來調節腸胃，例如絲瓜湯、馬蹄湯、綠豆薏仁湯等。有些人在天熱的時候，喜歡來瓶啤酒或冰飲一飲而盡，這種行為會刺激脾胃，反而影響胃液分泌而使食慾減退，造成消化不良、厭食、腹部脹痛、腹瀉等胃腸道疾病。此外，冰冷食物雖可暫時緩解燥熱，但口腔受冰冷刺激後，容易造成唾液腺及舌部味覺神經、牙周神經迅速降溫，有時甚至出現麻痹狀態，會刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反應。

 

2、多吃蔬果，少油膩食物
夏季蔬菜瓜果種類繁多，營養豐富。市面上常見的苦瓜、冬瓜、蕃茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等，有清涼祛暑的作用。尤其是一些深色的蔬果，如胡蘿蔔、蕃茄等，它們含有大量的胡蘿蔔素及植物化學物質，有助於增強免疫力，補充維生素、礦物質和膳食纖維。吃油膩食物會加重胃腸的負擔，人們會感到腹脹，不思飲食、疲倦感加重。因此夏季飲食應以清淡為主。

 

3、多熟食，少生冷
夏季時節，人們往往喜歡生吃瓜果、海鮮等食物。值得注意的是，夏季氣溫高，各種病菌和寄生蟲容易繁殖，如果不注意飲食衛生，很可能會染上疾病。

 

夏日食慾本來就不佳，粥品對各年齡層都很適合，以下推薦幾道居家即可料理的夏季粥品～
1、清熱潤燥粥
材料：小米100g，花生、核桃、松子、杏仁各20g，山楂15g，紅豆20g，紅棗10顆。
做法：將小米、紅豆洗後浸泡30分鐘，將所有材料丟進電鍋燉煮約40分鐘即可。
功效：此粥能夠補腎益氣，在悶熱的夏天可以生津止渴，可以提高免疫力，適合中老年食用。

 

2、綠豆百合薏仁粥
材料：綠豆30克，鮮百合30克，薏米仁50克，粳米100克，冰糖80克。
做法：將薏仁、綠豆、粳米洗後浸泡30分鐘。鮮百合切小片。在鍋中放入綠豆和薏仁，燒開後改用小火燉煮30分鐘，最後放入粳米和百合，煮成粥後放入冰糖即成。
功效：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，所以夏季食用百合是一個不錯的選擇。綠豆是最常用的清熱、解毒食品，還有降脂、保肝的作用，是濕熱體質者的天然良藥。

 

3、赤小豆薏仁粥
材料：赤小豆30克，白扁豆、薏仁、木棉花、芡實各20克，燈芯花10克，赤茯苓15克。
做法：將赤茯苓、木棉花、燈芯花洗淨水煎至2碗，去渣取汁，加入赤小豆、白扁豆、薏仁、芡實放入電鍋煮成粥。
功效：薏仁可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾養胃。赤小豆也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，加上紅色入心，因此它還能補心。現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛，既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

 

4、絲瓜鹹蛋麥片粥
材料：絲瓜小條一條，鹹蛋1個，麥片50克，粳米100克。
做法：絲瓜洗淨刨皮切塊，粳米漂洗浸泡待用。先將粳米煮滾至開花，放入麥片、絲瓜和鹹蛋粒，熬煮成粥後，加少許鹽、酒、蔥末，滴少量麻油提味。
功效：絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰等。夏日多吃絲瓜，不僅能夠通經絡，還能排毒養顏。

 

5、薄荷粥
材料：新鮮薄荷30g或乾薄荷15g，大米100g。
做法：先取新鮮薄荷30g或乾薄荷15g，煎湯取汁備用。將大米熬煮成粥，待粥快熟時加入薄荷汁及適量冰糖，煮沸一會兒即可。
功效：此粥具有清熱解暑、疏風散熱、清利咽喉的功效。薄荷葉性味辛涼，氣味清香，炎炎夏日吃很爽口。

 

6、銀百秋梨羹
材料：銀耳10克，百合10克，秋梨1顆，冰糖適量。
做法：先將銀耳及百合泡水發泡，將秋梨洗淨切小塊。發泡完將所有材料連同冰糖，放入碗中蒸1小時左右即可。
功效：夏天溫度較高，很容易出現陰虛火旺、食慾不振的情況，而銀耳具有補脾開胃、益氣清腸等功效，因此特別適合夏季食用。

 

文/謝佩倫 養生顧問

【樂活講堂0112】
每到夏日，酷熱的太陽總讓人汗流浹背，持續不斷的高溫帶來黏膩又悶熱的感覺，令人難以忍受，這時來一份清涼消暑的冰品真是一大享受呀！但市售的冰品琳瑯滿目，怎麼選購才不會消了暑氣，卻胖了體重呢？
冰品大多是由高脂肪的精緻醣類所組成，不僅熱量高，營養價值也極低，因此懂得怎麼挑選熱量較低、較健康的冰品，就是非常重要的了。除了記得多多參考市售包裝上的營養標示，選擇熱量較低的冰品之外，牢記營養師告訴你的挑選冰品小技巧吧！

 

冰棒、雪糕類
一般市售的冰棒、雪糕類，成分越單純的，熱量相對越低，像是枝仔冰，一支熱量約70~90大卡，再來像是有加料的芋頭牛奶、紅豆粉粿等，一支冰棒熱量約100-160大卡，熱量最高的莫過於是外層又裹上一層脆皮巧克力或花生榛果類的雪糕類冰品，一支約250大卡，若一口氣吃個一支、兩支，可相當於多吃了快一、兩碗飯的熱量呢！

 

剉冰類
相較於冰棒、雪糕類，傳統的剉冰也是大家清涼消暑的另一個最愛，一般來說，剉冰主要的熱量來自於糖水以及配料，因此怎麼選擇配料就變得很重要。剉冰的配料大致上可以分為澱粉類，如：紅豆、芋頭、粉圓、米苔目、粉粿、粉條等，水果類像是芒果、草莓、木瓜、西瓜，醬料類像巧克力、煉乳、果醬等，以及其他，如愛玉、仙草、蒟蒻、山粉圓、杏仁豆腐等，建議先以熱量最低的，如：愛玉、仙草、蒟蒻等低熱量配料為主，再來可以挑選新鮮水果，最後才是粉圓、粉粿、紅豆、綠豆這些澱粉類的配料，因為這些配料製作時大多與糖水一起熬煮，無形中容易吃進大量糖份以及熱量，故不適合多吃，最後盡量避免像是煉乳、巧克力、果醬等營養價值極低的淋醬，若可以，建議直接剉冰加配料吃即可。

 

冰淇淋、霜淇淋類
冰淇淋、霜淇淋等，乳脂肪含量較高，一般來說熱量都超過200大卡，雖說市面上有許多標榜零脂低卡的冰淇淋，但仍然不宜過度食用，因為製作的關係，口感越綿密的冰淇淋，脂肪含量也越多，所以也要小心同時吃進更多脂肪，造成熱量破表唷！

 

營養師小叮嚀：雖然冰品清涼又消暑，但若是有血糖或腸胃問題的人，建議盡量避免過度食用，以免造成血糖不穩定或引起腸胃不適等症狀，那可就得不償失囉！

 

文/翁沛辰 營養師

【樂活講堂0111】

父親節剛過，大家是怎麼慶祝的呢？除了趁著節日好好慰勞一下平時辛苦的爸爸，對他說聲感謝！平常也要好好孝順爸爸，勇敢說出我愛您，讓親愛的爸爸知道唷！

爸爸是一家之主，總是早出晚歸，辛苦付出照顧著我們的家，現在換我們來照顧爸爸的身體吧！有一句話說：「肝若不好，人生是黑白的！」肝臟是我們身體裡沉默的器官，它總是默默的工作著，等到發生狀況時，卻常常為時已晚，現在就趕快告訴辛苦的爸爸，平常如何好好照顧重要的肝，擁有彩色的健康人生吧!

 

避免熬夜

養成正常規律的生活作息，擁有充足的睡眠，是讓肝臟能夠好好休息的首要原則。

菸酒戒菸

過量的酒精會對肝臟產生損害，並導致肝硬化、肝炎，甚至提高罹患肝癌的機率。

良好飲食習慣

均衡飲食，多選擇新鮮、天然食物，少食用加工品，減少肝臟負擔。

保持愉快心情並養成運動好習慣

維持正常體重，缺少運動的人若體內脂肪過多，形成脂肪肝的風險也增加。

護肝食品

選擇適合的營養補充品，包括維生素B群、維生素C，另外像是蜆精、芝麻等，也是不錯的選擇。

定期檢查

若有肝臟病史的人一定要記得定期去醫院做追蹤檢查，聽從醫師指示，且勿亂吃成藥誤信偏方，以免想保肝卻傷肝，造成身體危害，增加身體負擔唷！

【樂活講堂0110】

研究顯示，人工反式脂肪對人體健康有害，可能引發心血管疾病的風險。反式脂肪存在於油炸食物中，像是炸雞、薯條、鹽酥雞等，以及包括小西點、糕餅等烘焙食品，另外像是餅乾、奶精、洋芋片、酥油等，都可能含有反式脂肪。

 

食品業者使用不完全氫化油加工食品，讓食品產生酥脆口感，增加食物美味，並讓油變得耐高溫、不易變質，但同時也因為不完全氫化，而產生了危害人體健康的反式脂肪。

 

為了避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康造成危害，日前衛生福利部規定，7/1日起，食品中不得使用不完全氫化油，而世界衛生組織也在日前呼籲全球各國，在未來五年內，杜絕食品中的人工反式脂肪。

 

如何減少日常生活中反式脂肪對我們的危害呢？除了在購買食物時，我們應該看清楚食品成分標示之外，還要避免攝取油炸食物，糕餅、油酥類食物也要少碰，多選擇新鮮食材，多吃天然食物，養成健康的飲食習慣，均衡飲食並多攝取蔬菜、水果，才可以降低反式脂肪酸的攝取風險唷！

 

 

文/翁沛辰 營養師

【樂活講堂0109】

夏季是陽氣最盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛。此時是新陳代謝的時期，陽氣外發，伏陰在內，氣血運行亦相應地旺盛起來。因此很多人會問：夏天可以補嗎？答案是：肯定的！中醫講求平衡，虛則補之，實則瀉之，寒則溫之，熱則涼之，不虛不實，以經調之。按照中醫理論，進補並無季節所限，有虛就可補，因此一年四季皆能進補。

那到底夏季該如何進補？

1. 補陰生津

汗為津液，津血同源，夏季出汗量大，身體的水分流失快，易引起體內津液、陰血的虧虛，出現口乾舌燥、大便秘結、小便稀少、頭暈目眩等陰虛陽亢之症。故夏季進補首當補陰生津。常見的藥材有天門冬、玉竹、西洋蔘、麥門冬等。

2. 補氣血

大量出汗引起的機體虛弱，嚴重會導致氣虛症。因為高溫使血管擴張、腠理洞開，氣隨汗脫，因此特別容易疲倦。尤其是大汗之後多見有四肢軟弱、疲憊無力、胸悶氣急、能量不足的表現。故夏季進補需要補氣血。常見的補氣血的藥材有桂圓、當歸、紅棗、枸杞、黃耆等。

3.養心

《黃帝內經》中指出：「夏氣通心」。夏季氣候炎熱，暑熱邪盛，人體心火較旺。

主要表現就是煩悶多汗、心跳加快，嚴重者甚至會發生暈厥。中醫認為「春養肝，夏護心，秋養肺，冬補腎，四季養脾胃」，夏季在五行中對應「心」，因此夏季養生重在養心。這裡的「心」並不僅僅只是心臟的概念，更是包括精神心理狀態。夏天氣溫高，容易使人精神緊張，心理、情緒波動起伏，有些人可能也會有這種體會，身邊一些人一到夏天，脾氣就開始暴躁。因此夏日保持平和的心態非常重要，保持好心情，避免大喜大悲，在防止身體中暑的同時，更要注意預防「情緒中暑」。補心食物有大棗、燕麥、核桃、香蕉、胡蘿蔔、番茄等。

4.安神

「火旺則令人煩」、「汗為心液、心主神明」， 所以心火妄動、心液虛脫，最易擾亂神明。夏季高溫酷暑，人也容易感到燥熱，高溫有可能導致人體神經系統紊亂，會出現注意力和運動協調能力降低的情況。可用清熱解毒、清心火的藥物，如薄荷、金銀花、連翹等來祛暑。夏季日長，生理時鐘容易混亂，因此夏季安心養神也非常重要。蓮子、百合、牛奶、苦瓜、葡萄等食物都具有安心養神的功效。

5. 健脾和胃

濕邪是夏天的一大邪氣，加上夏日脾胃功能低下，人們經常感覺胃口不好，食慾不振，消化功能減弱或是腹瀉等。因此夏天進補，以清補、健脾、祛暑、化濕為原則，常服健脾利濕之物(可參考上一篇文章)，如茯苓、藿香、佩蘭、薏仁等。夏日少吃油膩，多吃些米粥、水果及蔬菜，既可補充流失的水份，亦容易消化，不會加重脾胃的負擔。山藥、燕麥、蓮藕、南瓜、玉米、小米等食物常吃都有保護腸胃的功效。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

【樂活講堂0108】

上一篇的藥方分類較細，如果不懂自己的病症，或是需要比較長的療程，建議還是請醫師把脈後再做配方加減，療效更佳。其實平常的飲食裡添加一些利水的食材，多少也能達到除濕的效果。例如：

1.薏苡仁：能健脾利濕。用於水腫、腳氣、小便不利、脾虛洩瀉。《本草綱目》記載薏苡仁陽明藥也，能健脾、益胃。

2.茯苓：有利水消腫、健脾和中、寧心安神之功效。

3.玉米鬚：有利尿消腫、清肝利膽的功效。主治水腫、小便淋瀝、黃疸、膽囊炎、高血壓、乳汁不通等。

4.赤小豆：有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，還能利濕退黃（黃疸）、解毒排膿。

5.芡實：具有健脾補肺、益氣生津的功效，對於脾胃虛弱、食慾不振、大便稀溏等有較好療效。

6.冬瓜：味甘、淡，性涼，入肺、大腸、膀胱經。具有清熱利水、消腫解毒、生津除煩的功效。冬瓜利水作用較強，容易水腫的人應該常吃。煮湯效果好，需少加鹽，清淡為佳。

7.綠豆：味甘，性涼，入心、胃經，具有清熱解毒、清暑利尿的功效。

 

以下介紹幾道簡易的除濕食譜，很適合居家料理：

1.冬瓜皮玉米鬚飲

材料：準備20-30克的玉米鬚和冬瓜皮。

做法：將玉米鬚清洗乾淨，冬瓜皮刷洗乾淨，然後再將冬瓜皮切成小片。隨後將冬瓜皮和玉米鬚一起放入鍋中，加入1000cc的清水，先用大火煮開，最後再用小火熬煮20-30分鐘加少許冰糖即可。

2.茯苓冬瓜鯉魚湯

材料：茯苓15克、紅棗15個、冬瓜300克、鯉魚1條、生薑4片。

做法：茯苓稍浸泡、紅棗去核、冬瓜去皮切塊。茯苓、紅棗和生薑加水2000cc滾沸小火煮約半小時，接著放冬瓜及魚再煮40分鐘，起鍋前灑點鹽即可。

3.山藥綠豆百合粥

材料：山藥20克、綠豆50克，小米40克，乾百合15克。

做法：乾百合前一晚浸泡清水。綠豆、小米和乾百合放入1000cc的水。大火煮滾5分鐘再轉小火煮40分鐘，起鍋前加適量冰糖即可。

 

最後提醒大家，在日常生活中注意下面幾件事情：

1.飲食清淡

濕熱傷陰，會引發機體濕熱症狀的病理變化，例如慢性胃炎、腸胃潰瘍、肝火旺等疾病，千萬不要輕視。反之，各種疾病因素同樣很易引發脾胃虛弱功能失調而生濕熱傷肝。因此濕熱體質飲食要清淡，特別是經常熬夜族群，少吃油膩、甜食。應戒除煙酒，少吃辛辣。濕熱體質的人要更注重疏肝利膽，清熱祛濕。

2.充足的睡眠

睡眠不足導致免疫力下降誘發疾病，使體內濕氣加重處於亞健康狀態。成人充足的睡眠時間為7-8小時。

3、保持良好運動習慣

很多人進入職場後每天都坐在冷氣房內，加上外食或是應酬，飲酒又重口味最容易造成濕熱體質。體內毒素沒有透過汗液排出，長久累積下來，一些濕毒症狀就會跑出來。另外身體也會偏酸性，體味較重，汗味酸臭。因此保持良好的運動習慣很重要，增加基礎代謝力，讓身體習慣排汗將體內毒素代謝掉，甚至偶爾可以泡個澡或透過蒸氣桑拿發汗，再喝一杯溫開水，體內毒素清除一定可以感受到神清氣爽，皮膚也會意外的透亮有光澤。

4、保持環境的乾爽

如果房間濕氣重，就要保持室內的空氣流通，另外置放一些除濕的工具，利如除濕機、乾燥劑、防霉防蟲劑等。床單被褥保持乾爽整潔，定期曬曬太陽。而身上衣物盡量以寬鬆舒爽為主。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

【樂活講堂0107】

綜上篇有1-2種症狀，代表體內有濕氣。以下可對照自己的症狀，看看濕毒在第幾級：

一級濕毒在表皮：症狀如皮膚騷癢、長濕疹、頭臉油膩、滿臉痘痘膿皰。

二級濕毒在肌肉：症狀如酸、困、累、乏，如肩椎肥厚酸困，腰酸力乏，全身無力感。

三級濕毒在骨頭：即骨寒濕，俗稱風濕。症狀如肩周炎、肩痛、頸椎勞損、風濕關節炎。

四級濕毒在臟腑：症狀如脾胃虛弱、便秘、多痰、婦科炎症。

 

大家可能聽過利濕、化濕、燥濕、滲濕 等名詞，到底這些名詞有什麼差別？其實這些名詞都是代表「驅除體內濕氣」的意思，只是方法有所不同而已，加上不同的藥材互相搭配在一起，藥理就會產生變化，自然就會產生不同的除濕法。

1、化濕藥

凡氣味芳香，性偏溫燥，具有化濕運脾作用的藥物，稱為化濕藥。脾惡濕，「土愛暖而喜芳香。」若濕濁內阻中焦，則脾胃運化水谷之功能受阻而致病。芳香之品能醒脾化濕，這類型藥物多有揮發的精油，還可以健脾胃，故本類藥物適用於濕邪侵襲肌表證。濕濁內阻，肺為濕困，運化失常所致的脘腹痞滿、嘔吐泛酸、大便溏薄、食少體倦、口甘多涎、舌苔白膩等證。此外，有芳香解暑之功，濕溫、暑溫等證，亦可選用。根據濕邪挾暑、挾熱、挾寒的不同又可歸納為以下三類：

芳香化濕藥：藿香、佩蘭葉、紫蘇葉、砂仁、白豆蔻、等。此類藥物芳香醒脾、溫燥化濕、辛散利氣，有宣化中焦濕濁、健運脾胃、消脹醒脾、開胃進食的作用。

清化暑濕藥：香薷、白扁豆、西瓜汁等。暑濕多發生於夏季或夏秋之交，屬於暑病範圍的急性外感熱病。起病急驟，初起以寒熱、身痛為主要表現，進入氣分後，以發熱、心煩、尿赤、惡心嘔吐等暑熱內盛症狀突出。

宣化濕熱藥：荷葉、綠豆、西瓜翠衣等。濕熱證是由於感受濕熱穢濁之邪，或脾胃不健、濕熱內蘊而形成濕遏熱伏病變的概稱。多因外感邪氣，或素嗜酒酪，傷及脾胃，脾失健運，濕熱交阻所致。以發熱、頭身重痛、咽痛、惡心、舌苔薄黃為特徵。

 

2、燥濕藥

適用於濕邪蘊結於中下二焦者。正值盛夏時節，民眾可能常有不思飲食或腹瀉等消化不良之症狀出現，此乃脾不健運所致。

又可細分為兩類:

燥濕健脾藥：厚朴、陳皮、蒼朮等，例如行氣和胃、燥濕健脾的「平胃散」。適用於濕濁蘊結中焦的急、慢性腸胃炎等。以胃脘脹滿或疼痛、嘔吐惡心、洩瀉、舌苔白膩為特徵。

清熱燥濕藥：黃芩、黃連、黃柏、苦參、龍膽草等，例如清熱燥濕的「二妙散」。適用於濕熱蘊結中焦或下焦所致的急、慢性腸炎胃炎、痢疾、黃疸等。以腹部脹滿疼痛、惡心嘔吐、口苦食少、大便秘結或下利、小便黃赤、舌苔黃膩為特徵。

 

3、祛濕藥

適用於濕邪伏留肌膚筋骨者。症見肢體關節酸痛，陰雨天則加劇等。祛風濕藥主要具有祛散寒除法的作用，適用於風寒濕邪所致的肌肉、經絡、筋骨、關節等處疼痛、麻木和關節腫大、屈伸不利等證。此外，部分藥物還分別具有舒筋活絡、止痛、強筋骨等作用。

祛濕散風寒藥：獨活、威靈仙、蠶砂、川烏、雷公藤、舒筋草、五加皮、蘄蛇等。多適用於風寒濕侵入筋骨所致的類風濕性關節炎、神經性疼痛等。

清熱祛風濕藥：防己、秦艽、豬薟草、絡石藤、桑寄生、狗脊等。適用於風濕熱痺，關節紅腫熱痛諸症。

強筋骨祛風濕藥：桑寄生、五加皮、鳳仙梗、透骨草等。主要用於風濕日久累及肝腎所致的腰膝酸軟無力、疼痛等風濕痺證。亦可用於腎虛腰痛及中風後遺半身不遂等證。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

【樂活講堂0106】

許多研究報告指出，蔬菜水果攝取不足，是罹患慢性病的重要原因，而根據衛生福利部歷年來的營養調查結果發現，國人蔬果的每日攝取量都不足飲食指南的建議份數。

 

衛生福利部推廣「天天五蔬果」，新鮮的蔬菜水果，不僅含有豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維，能維護人體健康所需，還能促進腸胃蠕動、降低血液中膽固醇含量，有益腸道及心血管健康，而近年來更發現蔬果中天然的植化素及抗氧化成分，具有抗癌的效果，可降低癌症發生的機會，由此可見蔬果在飲食中扮演的重要角色。

 

那究竟要怎樣吃，才算是達到足夠的量呢？天天五蔬果到底是多少？一份又是怎麼算呢？讓營養師來為您解答吧！

 

所謂天天五蔬果，指的是每天三份蔬菜、兩份水果的量。以蔬菜來說，各種生鮮蔬菜100克即一份，煮熟後約半個飯碗的量為一份，每天三份蔬菜，大約要吃到一碗半煮熟的蔬菜量；而一份水果的量大約是一個拳頭大小，若以切塊的水果來說，裝在碗內，一個碗的量大約就是一份水果的量。

 

知道了一份是多少的量，那怎麼樣才可以輕鬆地吃到足夠的份量呢？每天要吃到三份的蔬菜，一天三餐，平均每餐至少要吃到一份的蔬菜量。以早餐來說，若是外食，可以盡量選擇有蔬菜的三明治，或是便利商店也可以簡單購買到的生菜沙拉，來增加早餐較不易吃到的蔬菜量，午晚餐若以麵食或飯食為主時，也可以多點一份燙青菜來吃；水果的話，可以在挑選時就買好一份的量，如：橘子、蘋果等，方便攜帶，也可購買外面直接切好的水果，只要注意其衛生安全即可。但不建議以果汁取代新鮮的水果唷！

了解了蔬菜水果的重要，知道怎樣落實於平日生活中並執行它，才是永保健康的方法唷！

 

 

文/翁沛辰 營養師