三大營養素:蛋白質

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醣類、脂質、蛋白質為飲食中攝取的三大營養素,而蛋白質為其中之一,它可以建造和修補組織、調節生理機能、促進生長發育及維持生命,也可以供給熱量,是人體不可或缺的重要營養素。

當蛋白質攝取不足時,會造成營養不良、生長發育遲緩、抵抗力變差、容易覺得疲累、精神不佳、長期下來甚至可能導致肌少症,而當蛋白質攝取過多時,則可能會造成肝臟、腎臟的負擔,餐餐大魚大肉也會增加膽固醇以及飽和脂肪酸的攝取,而造成心血管疾病的風險增加,因此要懂得在飲食中攝取適量且足夠的蛋白質。

食物中蛋白質的主要來源為豆蛋魚肉類,黃豆製品、蛋、牛、羊、雞、豬、魚肉等,而其中素食者在蛋白質的攝取上則需要特別注意,許多吃素的人,有時往往只記得吃主食、蔬菜、水果,而忘記攝取足夠的蛋白質,對素食者來說,黃豆製品是主要的優良蛋白質來源,許多素食者都以為自己有吃就可以了,但其實往往沒有吃到足夠的蛋白質量,而導致飲食不均衡或造成營養不良。

營養師貼心小提醒:素食者也不用擔心是否吃了豆製品會導致痛風,其實痛風是因為身體代謝的問題,適量的攝取黃豆製品是不會導致痛風的唷!

文/翁沛辰 營養師

如何調理好氣色Part3

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繼續介紹改善氣色的方法~
四、補氣
中醫認為,氣是人體一切生理功能的動力,是由水谷的精氣與吸入的自然界大氣合併而成的。氣虛證常因飲食失調,年老體弱,久病所致,臨床表現出臟腑功能衰退的證候。根據不同臟腑的氣虛證臨床表現的特點,可採用不同的補氣法,如:補肺氣、補脾氣、補心氣、補腎氣…等,常用人參、黨參、黃芪、白朮、山藥等組成方劑。
1.蘿蔔羊肉湯
材料:羊肉250克、白蘿蔔一條、草果、陳皮、小茴香、花椒、胡椒各3克,蔥白3小段、生薑3片。
功效:此方可溫中補虛、散寒止痛。《日華子本草》能消痰止咳、治肺痿吐血、溫中、治勞瘦咳嗽。
2.歸芪鯉魚湯
材料:鯉魚1條、當歸15克、黃芪50克。
功效:鯉魚性平、味甘、下氣通乳;當歸性溫、味甘、辛、苦,有補血活血之功;黃芪味甘、性溫、具有補氣助陽之功。
3.山藥排骨養顏湯
材料:豬排骨500克、山藥一條、紅棗8粒、黨參15克、黃芪20克、薑3片、蔥白1根、米酒少許。
功效:有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效。
五、暖宮
現在的女生大多為宮寒體質。一方面是長時間都待在冷氣房裡,另一方面不注重飲食常吃冰冷食物。如果你的膚色算白,卻呈現出鐵青無血色,月經來時會痛經,或是一年四季手腳冰冷等,皆屬於宮寒體質。想要改善虛寒體質,可以多食桂圓、紅棗、山藥、枸杞等或是常喝生薑紅糖水,可以幫助散去體內寒氣,達到調理子宮的目的,改善好氣色。
紅糖黑棗薑茶
材料:薑10g、黑棗5顆、紅糖10g。
功效:生薑有助温中和胃、祛寒止嘔;黑棗和紅糖則可養血。
六、充足睡眠
養成固定的作息對現代人而言真的是件不容易的事。但長期熬夜會使身體循環代謝變差,氣色更是不可能好。尤其晚上11-1點是我們的肝經在走的時候,如果沒能讓肝好好休息,會直接影響造血的功能,皮膚會漸漸失去光澤。所謂充足的睡眠不是一定要睡8小時以上,有些人僅睡6 小時但能給人精氣十足,充滿活力的感覺。
七、養成運動習慣
運動能使我們的循環變好。即便無法每天運動,至少走路也是運動的一種。一週如能抽出三天,做些有氧類的運動,例如跑步、游泳、跳舞等,可增強體力和造血功能。
八、按出好氣色
體內的臟腑通過經絡相互聯繫,經絡通暢,肌膚才能將體內充足的氣血運行到面部,面部肌膚得到滋養,自然便會紅潤有光澤。攢竹穴、精明穴、顴髎穴、血海穴、頰車穴等都是不錯的美容穴位。
九、搓捏耳朵
雙手分別搓捏耳廓的內外部,有痛點處為捏的重點。從上到下全部揉搓,在耳垂處手法不妨重一點,搓熱搓紅,常做耳部按摩,有強腎之功。腎是生命之本,腎強則體建,體建則容顏潤紅有光澤。
文/謝佩倫   養生顧問

「氣嘟嘟」怎麼辦?

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現代人生活緊張忙碌,腸胃不適的症狀幾乎常常發生,「脹氣」似乎已經是家常便飯,會引起脹氣的原因有很多,通常可能是因為你吃進去的食物種類,以及你的生活飲食習慣所造成。

其實容易產生脹氣的食物很多,其中包括:豆類製品、地瓜、糯米類、青椒、洋蔥、高麗菜、花椰菜、西瓜、香瓜、牛奶以及乳製品等,但吃進去這些易產氣的食物後,會不會真的造成脹氣,其實不僅因人而異,也跟攝取的量有關,所以建議可以依照自己個人體質及自身經驗,先慢慢找出何種食物容易造成自己脹氣,並避免大量攝取。

再來就是改變不良的生活飲食習慣,首先,吃東西時要記得細嚼慢嚥,充分咀嚼後再吞下,切忌狼吞虎嚥,也盡量避免邊吃飯邊講話,這樣很容易一不小心就吃進太多氣體,也要避免攝取可樂、沙士等碳酸氣泡飲料,以及油炸、甜食等高脂肪食物,還有同樣要記得養成運動的好習慣,適度的運動也可以減少腹部脹氣的產生,有助於氣體的排出。

當然脹氣也有可能是因為其他病因所引起的,如果減少了易脹氣食物的攝取,也改善了生活上的飲食習慣後,脹氣依然無法緩減的話,建議要諮詢相關的醫師,做更進一步的詳細檢查唷!

文/翁沛辰 營養師

如何調理好氣色Part2

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上篇提及氣色不佳跟五臟六腑有關,很多女性都因氣血不足而導致氣色不好,下面推薦幾個改善氣色的方法參考。
ㄧ、補血
血虛症是由於血不足而使臟腑組織失於濡養所表現出來的證候。十個女性有九個有氣血不足的問題。女人之所以氣血不足,通常與月經過後缺血、營養不良、亂減肥有關。中醫治療血虛症的方法,又稱養血,屬補法。而食療是改善氣血最有效的方法,建議平時多吃一些具有補血功效的食物,注意營養均衡。通常血虛的女性平常會覺得很容易疲倦、頭暈,有時也會有心悸。再者,血虛的表現為舌苔比較薄、白,而且經血顏色比較淡、稀。建議多食用紅棗、桂圓、黑豆、枸杞、菠菜、黑芝麻等食物。
1.阿膠紅棗烏雞湯
材料:烏雞半隻、阿膠15g、瘦肉100g、紅棗5g、桂圓5g、姜3片。
功效:養肝、益氣、補血、滋陰。阿膠含有多種氨基酸和鈣質,為生血佳品。
2.四物雞湯
材料:當歸、熟地、川芎、白芍各15克,雞腿肉兩隻、紅棗5g、枸杞10g。
功效:四物湯為「婦科養血第一方」。 當歸的首要功效就是補血調經,此外還能澤顏潤膚。熟地主治女性臉色蒼白、頭暈目眩、月經不調,與當歸配伍還能增強當歸的補血、活血療效。
二、養腎
腎有藏精、主生長、發育、生殖、水液代謝等功能,被稱為「先天之本」。腎虧精損是引起臟腑功能失調,產生疾病的重要因素之一。腎氣不足容易出現陰液虧損現象,從而導致皮膚得不到水分的滋養,繼而引起臉色黯淡粗糙的情況。腎氣不足大多是因為太過疲累引起的。如果你覺得突然變得自己疲憊勞累、胃口不好、掉髮嚴重,那就應該檢視一下是否腎虛。建議食用具有補腎作用的食物,如黑芝麻、桂圓、山藥、黑棗、羊肉、板栗、海帶等。
1.黑豆黨參烏雞湯
材料:烏雞半隻、黑豆20克、黨參10克、生薑3片、米酒少許。
功效:補腎益氣、健脾祛濕。黑豆性平味甘,入腎補氣,是培補先天元氣、化解一切濕阻的優品。合以益氣溫通、除濕健脾的黨參、生薑共同暢達百脈,消除水濕。
2.山藥枸杞排骨湯
材料:山藥400克、豬小排500克、生薑5片、枸杞5克。
功效:山藥味甘性平,歸脾、肺、腎經,可補脾養胃、生津益肺、補腎澀精。
枸杞滋陰補腎、益氣和血、潤肌膚之功效。
3. 補腎益氣湯
材料:肉蓯蓉、生何首烏、核桃仁、熟地黃、黃芪各15克,當歸、黨參、白朮、柴胡、升麻、炒枳殼各9克
功效:滋陰養血、益氣通便。
三、養肝
肝主藏血、疏洩,能調節血液流量和全身氣息。肝好則氣血平和,面部血液運行充足,面色紅潤。若肝不好,臉色發青。肝臟的恢復,血液的淨化都是在睡眠中進行的,所以23-1點是養肝的最佳時間。另外,生氣或緊張、激動都會傷肝,盡量保持情緒平緩。養肝可食黑米、菊花、五味子、紅棗、枸杞、菠菜、番茄、芹菜等。
1.玫瑰花茶
材料:乾玫瑰花15g、枸杞10g、紅棗5顆。
功效:具有活血調經、疏肝理氣、平衡內分泌等功效,對肝與胃有調理作用,並能消除疲勞、改善體質。
2.韭菜豬肝湯
材料:韭菜60克、豬肝50克。
功效:韭菜性溫辛香,能助益陽氣。豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經,有補肝、明目、養血的功效,用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料。
文/謝佩倫   養生顧問

恢復年前好身材

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過了個年,餐餐大魚大肉、零嘴、甜食不停歇,開心之餘,是否體重也增加了不少,開工後發現腰圍也增加了一吋,別擔心,跟著營養師的建議,讓你健康恢復年前好身材。

過年的年菜大多為煎炸或勾芡等料理手法,油脂多、熱量高,且從除夕夜一連吃個好幾天,攝取的總熱量往往高的嚇人,年節過後,不想讓體重再繼續增加,首先需注意避免再攝取此類高熱量食物,以蒸煮方式代替煎炸,並增加纖維質的攝取,多吃蔬菜,幫助腸胃消化順暢,減少油脂吸收,別再失控大吃,以減輕身體負擔。

其次,過年在家中難免會有一堆零嘴、含糖飲料隨手可得,尤其是此時最是能放鬆窩在家裡,邊追著劇邊吃著瓜子、水果乾,喝著飲料,好好享受之時,實在是要忌口也難,體重當然也就跟著失控啦!營養師建議可將水果乾改成新鮮水果,將含糖飲料換成無糖的茶,市售的水果乾往往額外添加了許多糖以及人工色素,就算是新鮮水果乾燥製成,往往也因為體積小,一口接著一口,而容易過量,此時若直接以新鮮水果代替,不僅既營養又健康。

最後,當然還是要記得養成運動的好習慣,一連放了這麼多天假,好久沒有讓身體好好動一動了吧!除了注意控制攝取飲食的熱量,也要記得運動,來促進新陳代謝,增加熱量的消耗,才能事半功倍,恢復年前的健康好身材唷!

文/翁沛辰 營養師

如何調理好氣色Part1

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金豬引福、豬年富貴。又是新的一年到來,想必大家對新的一年有新的期許。除了諸事平安、財運亨通外,不知大家對保健及養生的概念有沒有增長了不少?

大家常聽到中醫的「望、聞、問、切」~望,是指察言觀色;聞,是指聽聲息;問,是詢問患者的狀況;切,是摸患者的脈象。我們看人的第一眼通常在面部,然而人的面色與身體狀況息息相關。一個身體健康的人,面色多半會紅潤有光澤,充滿生機勃勃的感覺。但是當人體有某種疾病或處於亞健康狀態時,面色就會顯得異常,甚至暗淡無光。
 
那健康的臉色又是如何?以黃種人的皮膚來說,健康的臉色應該是紅黃隱隱,也就是黃裡透紅的感覺。意即面部黃色皮膚帶有血色,就是健康的顏色。相反不健康的顏色就是偏蒼白,看起來沒有光澤。因此不同的面色所對應的五臟健康也不同。
 
1.面色蒼白
多半是氣血不足、營養不良,與肺腎陰虛有關。肺的氣機以宣降為順,人體通過肺氣的宣發和肅降,使氣血津液得以布散全身。若肺功能失常日久,則肌膚乾燥,面容憔悴而蒼白。
 
2.面色暗黃或淡黃色
脾為後天之本,氣血生化之源。脾胃功能健運,則氣血旺盛,面色紅潤;反之,脾失健運,氣血津液不足,不能營養顏面,其人必精神萎靡,面色淡白,萎黃不澤。臉色發黃的人一般是與脾胃虛弱有關,症狀表現為吃飯不香,吃點食物肚子就脹,時間久了,可能會出現消瘦或者是虛胖的症狀。黃臉色的人亦常見有膽囊炎、膽結石、肝硬化、肝癌等疾病。因此日常飲食對於脾胃的影響很重要。
 
3.面色發紅
多半是心火旺盛,有時還伴有潮熱、盜汗等現象。面色潮紅多為熱症,血得熱則行,脈絡充盈,血流加速則皮膚潮紅。而臉頰潮紅也是陰虛火旺的表現,平時要注意以清淡飲食為主。面色長期潮紅的人,要特別注意心臟方面的健康問題,亦有可能是高血壓的徵兆。
 
4.面色發黑
臉色發黑大多數是與腎臟有關。腎主藏精,腎精充盈,腎氣旺盛時,五臟功能也將正常運行,氣血旺盛,容貌不衰。當腎氣虛衰時,人的容顏暗沈,鬢髮斑白,齒搖髮落,皺紋滿面,未老先衰。
 
5.面色發青
肝主藏血,主疏洩,能調節血量和調暢全身氣機,使氣血平和,面部血液運行充足,則面色紅潤光澤。若肝之疏洩失職,氣機不調,血行不暢,血液瘀滯於面部則面色青,或出現黃褐斑。肝血不足,面部皮膚缺少血液滋養,則面色無華。暗淡無光,雙目乾澀,視物不清。
 
 
文/謝佩倫   養生顧問

「醣」、「糖」大不同!?

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你可曾想過同樣是「ㄊㄤˊ」,為什麼要寫成「醣」跟「糖」?它們兩者有什麼不同嗎?

其實「醣」是所有糖類的總稱。依結構來分,可以分成單醣、雙醣、寡醣、多醣

單醣:由單一單醣構成,如葡萄糖、果糖

雙醣:由2個單醣構成,如蔗糖、麥芽糖

寡醣:由3~10個單醣構成,如棉子糖、果寡糖

多醣:由10個以上的單醣構成,如常見的澱粉、纖維、肝醣

醣類,我們一般稱為碳水化合物,是我們的主要熱量來源,六大類食物中主要含醣的,包括:全榖雜糧類、乳品類、水果類等,它們吃起來不一定有明顯甜味,但經過分解後,會變成小分子葡萄糖,其中像是膳食纖維也都是屬於醣類的一種,但它是屬於難消化的多醣類,可以增加飽足感,反而很適合需要控制血糖的人唷!

至於「糖」則是醣類的一種,吃起來有甜味,食物本身或食品加工製造時額外添加的單醣與雙醣皆屬於糖,如:果糖、蔗糖、冰糖、蜂蜜等,幾乎不含其他營養素,會直接影響血糖。

知道了「醣」與「糖」的差別後,我們就會明白,為什麼有些食物明明沒有加糖,但在食品營養標示上的糖類標示卻不是零呢?這就是因為雖然食物本身沒有額外添加糖,但是它本身就是含醣食物的關係,也能明白許多糖尿病的病人為什麼說沒有吃甜食,但血糖卻還是一直上升呢?可能就是因為不小心吃了太多碳水化合物導致的唷!

文/翁沛辰 營養師

算算你一天的熱量吧!

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【樂活講堂0122】
知道了食物的份數,是不是很好奇,那自己一天要吃幾份?熱量是多少呀?別急,讓營養師來教教你吧!
1.找出你的理想體重
理想體重的簡易快速計算方式為:身高(公尺)ⅹ身高(公尺)ⅹ22,在這範圍內加減10%皆屬於正常體重範圍。
如果你是一個體重落在正常範圍的人,或者你也沒有想要減重或增重,那你就可以用你的實際體重,計算你一天所需的熱量。
2.評估你每天的活動量
我們每天的熱量需求跟你活動量的大小有密切關係,當你活動量大時,所需的熱量相對的多,活動量小時,所需的熱量則相對較少。
一般來說,我們簡單地分成三種程度:輕度、中度以及重度,分別是將你的實際(或理想)體重ⅹ30(大卡)或35(大卡)或40(大卡)
例如:
你的身高、體重為160公分、58公斤
你的理想體重為:1.6ⅹ1.6ⅹ22=56.3(公斤),你實際的體重屬於正常範圍
你每天的活動量都在辦公室,是屬於輕度工作
那你一天的熱量需求則是實際體重58ⅹ30=1740(大卡)
或者你的身高、體重為165公分、70公斤
你的理想體重為:1.65ⅹ1.65ⅹ22=59.9(公斤),你實際的體重超過正常範圍
你每天的活動量為雖經常走動,但不粗重的中度工作
那你一天的熱量需求雖然是70ⅹ35=2450(大卡)
但建議的減重熱量則是2450-500=1950(大卡)
或者直接用理想體重59.9ⅹ35=2096.5(大卡)來當作你的建議熱量
3.確認六大類食物的建議份量
依據熱量的不同,六大類食物的建議份數也會不同,可以上健康署網站查詢,或諮詢營養師做更詳細的飲食規劃唷!
例如:
1500大卡
六大類食物一天的建議份數為:全榖雜糧類10份(2.5碗)、豆魚蛋肉類4份、乳品類1.5份、蔬菜類3份、水果類2份、油脂與堅果種子類4份
1800大卡
六大類食物一天的建議份數為:全榖雜糧類12份(3碗)、豆魚蛋肉類5份、乳品類1.5份、蔬菜類3份、水果類2份、油脂與堅果種子類5份
是不是很簡單呀!現在就跟著營養師一起來算算看自己一天需要的熱量,然後查查所需的六大類食物份數吧!
文/翁沛辰 營養師

秋冬進補,來年打虎Part2

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【樂活講堂0121】
秋冬養生多喝湯是最好的選擇,多喝湯可以補充水分、滋陰潤肺。蠻多臺灣人喜歡以薑母鴨、羊肉爐、麻油雞來進補,但有些店家湯頭調的口味較重,吃多下來可能引起腸胃不適。其實居家用一些簡易的藥材,便能達到“補”的效用。以下幾道湯品可作參考~
1.玉竹瘦肉湯
材料:玉竹30克、瘦豬肉150克。
做法:先將玉竹洗淨切片,用紗布包好,瘦豬肉洗淨切塊,一同放入鍋內,加水燉煮40分鐘,起鍋前加些鹽調味即可。
功效:養陰、潤肺、止咳。適用于熱病傷陰之咽乾咳嗽、心煩口渴、陰虛盜汗等病症。
2.枸杞紅棗烏雞湯
材料:枸杞子40克、紅棗20顆、生薑2片、烏雞1隻。
做法:紅棗去核,將所有材料放入鍋中燉煮40分鐘即可。
功效:補血養顏、益精明目。適合身體虛弱或皮膚乾燥者食用。
3.薏米淮山蓮藕排骨湯
材料:淮山20克、薏米20克、紅棗10顆、蓮藕1條、排骨1斤。
做法:將排骨洗淨,放入蔥、薑、米酒,大火滾後加淮山、薏米,轉小火燉1小時,再放入蓮藕跟紅棗燉30分鐘,起鍋前加些鹽調味即可。
功效:淮山、蓮藕、豬肉健脾益胃,薏米去濕。秋冬為養胃的好時機。
4.胡椒肚絲湯
材料:白胡椒30粒、豬肚1個。
做法:先將豬肚燙洗乾淨,然後切成絲放入鍋內,加入白胡椒,燉2小時。待肚絲熟爛時加些鹽、米酒即可。
功效:此藥膳具有溫中散寒、健脾養胃的功效,適用於任何人。
5.羊肉燉冬瓜
材料:羊肉一斤、冬瓜300克。
做法:羊肉先過熱水洗淨,放入蔥、薑、陳皮,大火滾後轉中小火,把羊肉燉軟爛。再加入切塊的冬瓜煮10分鐘,起鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。
功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃禦寒,補虛壯陽。一般對於身體虛弱,手腳冰涼的人來說,在冬天多吃羊肉湯是不錯的選擇。
6.百合鯽魚湯
材料:鯽魚一尾、百合200克、薑兩片。
做法:先將百合浸泡半小軟化,鯽魚洗淨,稍微煎熟。將魚、百合、薑放入沙鍋中,鹽跟米酒適量,大火滾後改燉煮1小時。最後撒上胡椒粉,調味即成。
功效:鯽魚性甘、溫,鯽魚與百合燉湯,可以滋補清降。適合於虛熱、虛咳或肺陰虛、肺燥以及熱病後期的虛煩、驚悸。
除了以上的食補之外,還可以利用以下方式來作為保健~
1.睡前用熱水足浴
腳底上分佈著很多經絡和穴位,穴位對整個身體健康非常重要,例如在腳底的湧泉穴,如果用熱水穿透這個穴位可以使身體的體溫提高0.2℃,還能夠改善穴位周圍毛細血管的功能,讓全身快速暖和,促進睡眠。而我們的雙腳素有第三個心臟之稱,平時注意保護腳部,便能強壯心臟,使血管擴充增進循環。
2.養心補神
秋季進補不僅要補身,還要補心,也就是要注意調節情志。避免季節變換引起的“悲秋傷秋”情緒,對健康不利。保持適量的戶外運動,培養積極樂觀的心態,注意靜以養心,勿妄動,勿妄想,修心正念以益於神。
3.添衣保暖,鍛煉身體
近年氣候異常,秋冬較為暖和,但早晚溫差仍大,要注意增添衣物保暖避免著涼。持續運動習慣來加強免疫力,並讓氣管及心臟保持彈性,才不至於天冷收縮急速造成中風。
4.艾灸培補元氣
不喜歡針灸的人可利用艾灸來做穴位保健,秋冬使用艾灸還能驅走寒氣,達到培補元氣的效用。大椎、太白、關元 、氣海皆能理氣和血,補虛益損。
文/謝佩倫   養生顧問

秋冬進補,來年打虎Part1

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【樂活講堂0120】

俗話說:「秋冬一進補,春天能打虎。」原則上,一年四季都可以進補,但為什麼在秋冬季節特別注重進補呢?

《內經》:「春生、夏長、秋收、冬藏,是氣之常也;人亦應之。」秋季陽氣漸收,陰氣生長,故保養體內陰氣成為首要任務,在秋季進補,一方面可以彌補「苦夏」中身體的消耗,一方面還可以增強體質,為冬季禦寒儲存能量。又「冬三月者為封藏。」也就是說,一到冬三月,正是養精蓄銳的大好時期,這時人的皮膚肌腠比較致密,出汗較少,攝取的營養物質也容易貯藏起來,加上在冬令季節裡,人的食慾也比較旺,所以這時進補正是最好的時節。

《千金要方》:「凡欲治療,先以食療,既食療不愈,後乃用藥爾。」意思是如果食物可以治好疾病,就盡量別吃藥。無明顯疾病,而又想增強體質的人可以選擇食補為主。而對於因病需要藥補的人來說,則必須在醫生的指導下進行,切勿隨便服用各類滋補藥。

大家都知道要進補,但往往不知道「該如何補?」常聽到有人聽信偏方,誰賣的藥酒很有效就跟著買一大甕,也不知道裡面加了什麼藥材,以為天天喝一些藥酒就能達到補身的效果。結果這一甕喝下來不僅沒達到強身益壯之效反而出現渾身燥熱、口乾舌燥、大便乾結、冬天仍然體弱虛寒等現象。

每個人的體質不同,因此對應的食材及藥材也不相同。秋冬進補應遵循「虛則補之」原則。「虛」有氣虛、血虛、陰虛、陽虛等,「補」有補氣、補血、補陰、補陽等。秋冬進補,不需要天天補、餐餐補,進補的次數並沒有嚴格的限制,只要在平時方便的時候,食用一些有進補功效的食材即可。進補可參考以下原則:

1、進補宜清不宜膩

經過悶熱的夏季,很多人會發生脾胃虛弱、消化不良等情況,秋季應先調理脾胃,多食用易消化吸收的食物。秋季氣候乾燥,需要滋陰補氣,選擇溫補食材,不宜進行大補特補,不然會適得其反。健脾開胃藥物:如黨參、薏苡仁、山藥、蓮子、白朮等。溫補食物有生薑、韭菜、花椒、核桃、桂圓、大棗、羊肉、牛肉等。

2、進補宜慢不宜急

一說到進補有益,就有人認為進補應該是多多益善,實際上,秋季進補雖然是調理慢性疾病的最佳方法,但人體接受進補進行轉化和各類慢性疾病的恢復都有一個過程,進補最好先從小量開始,根據自己的感覺適量遞增,以人體能適應吸收為宜。

3、進補要對症下藥

進補之前要瞭解自己的體質和疾病才能對症下藥。生病期間也不能盲目進補,要等痊癒了再補。用藥的劑量也要科學,劑量少沒效果,劑量大則會出現副作用,遵循少量、持續時間長的原則。例如:人參每人每次不超過5克,每周服1~2次即可。

4、食補重於藥補

如果沒有明顯疾病,只想強身固本、預防疾病,食補是非常不錯的選擇。藥補在於扶正,食補在於養生,例如羊肉是治療氣血兩虧的上好食品,初秋時一個月吃1~2次羊肉爐,到冬天就會明顯感到手腳暖和許多。燕窩、雪梨可以滋陰潤燥,是養陰的聖品。還有蓮子、香菇、山藥、紅棗、桂圓等食物適宜秋季食用。

文/謝佩倫   養生顧問