【樂活講堂0120】

俗話說：「秋冬一進補，春天能打虎。」原則上，一年四季都可以進補，但為什麼在秋冬季節特別注重進補呢？

 

《內經》：「春生、夏長、秋收、冬藏，是氣之常也；人亦應之。」秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養體內陰氣成為首要任務，在秋季進補，一方面可以彌補「苦夏」中身體的消耗，一方面還可以增強體質，為冬季禦寒儲存能量。又「冬三月者為封藏。」也就是說，一到冬三月，正是養精蓄銳的大好時期，這時人的皮膚肌腠比較致密，出汗較少，攝取的營養物質也容易貯藏起來，加上在冬令季節裡，人的食慾也比較旺，所以這時進補正是最好的時節。

 

《千金要方》：「凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。」意思是如果食物可以治好疾病，就盡量別吃藥。無明顯疾病，而又想增強體質的人可以選擇食補為主。而對於因病需要藥補的人來說，則必須在醫生的指導下進行，切勿隨便服用各類滋補藥。

 

大家都知道要進補，但往往不知道「該如何補？」常聽到有人聽信偏方，誰賣的藥酒很有效就跟著買一大甕，也不知道裡面加了什麼藥材，以為天天喝一些藥酒就能達到補身的效果。結果這一甕喝下來不僅沒達到強身益壯之效反而出現渾身燥熱、口乾舌燥、大便乾結、冬天仍然體弱虛寒等現象。

 

每個人的體質不同，因此對應的食材及藥材也不相同。秋冬進補應遵循「虛則補之」原則。「虛」有氣虛、血虛、陰虛、陽虛等，「補」有補氣、補血、補陰、補陽等。秋冬進補，不需要天天補、餐餐補，進補的次數並沒有嚴格的限制，只要在平時方便的時候，食用一些有進補功效的食材即可。進補可參考以下原則：

 

1、進補宜清不宜膩

經過悶熱的夏季，很多人會發生脾胃虛弱、消化不良等情況，秋季應先調理脾胃，多食用易消化吸收的食物。秋季氣候乾燥，需要滋陰補氣，選擇溫補食材，不宜進行大補特補，不然會適得其反。健脾開胃藥物：如黨參、薏苡仁、山藥、蓮子、白朮等。溫補食物有生薑、韭菜、花椒、核桃、桂圓、大棗、羊肉、牛肉等。

 

2、進補宜慢不宜急

一說到進補有益，就有人認為進補應該是多多益善，實際上，秋季進補雖然是調理慢性疾病的最佳方法，但人體接受進補進行轉化和各類慢性疾病的恢復都有一個過程，進補最好先從小量開始，根據自己的感覺適量遞增，以人體能適應吸收為宜。

 

3、進補要對症下藥

進補之前要瞭解自己的體質和疾病才能對症下藥。生病期間也不能盲目進補，要等痊癒了再補。用藥的劑量也要科學，劑量少沒效果，劑量大則會出現副作用，遵循少量、持續時間長的原則。例如：人參每人每次不超過5克，每周服1~2次即可。

 

4、食補重於藥補

如果沒有明顯疾病，只想強身固本、預防疾病，食補是非常不錯的選擇。藥補在於扶正，食補在於養生，例如羊肉是治療氣血兩虧的上好食品，初秋時一個月吃1~2次羊肉爐，到冬天就會明顯感到手腳暖和許多。燕窩、雪梨可以滋陰潤燥，是養陰的聖品。還有蓮子、香菇、山藥、紅棗、桂圓等食物適宜秋季食用。

 

 

文/謝佩倫   養生顧問

【樂活講堂0119】

學會了六大類食物之後，這次我們來講講關於食物的份數以及代換吧！要做到均衡飲食、食物多樣化，知道怎麼代換食物是非常重要的。在同一類的食物中，因為營養素相似，所以可以互相代換，達到飲食均衡又多元的效果。

 

首先，要知道每一類食物中的一份各是多少？常常聽到營養師說，要吃幾份幾份，但怎麼算，就還是記不起來，怎麼辦呢？所以現在就來教教大家簡易的計算方式，利用簡單的小工具，讓大家有個基本概念吧！

 

全穀雜糧類：

一份大約等於1/4碗飯＝1/2碗熟麵條/米粉/粥＝3湯匙麥片＝3張餃子皮＝3片蘇打餅乾

全榖雜糧類的食物非常多，重量記不起來也不方便秤重的時候，沒關係，就利用簡單的碗跟湯匙來幫忙囉！

 

豆魚蛋肉類：

肉一份約等於一兩重，這時可以用我們的手來協助，三根手指大小或半個手掌大小的肉，約就等於一份，蛋一份則是55公克，所以一顆蛋差不多就等於是一份，豆類以豆腐來說，半盒嫩豆腐約等於一份。

 

乳品類：

乳製品的一份很簡單好記，240毫升為一份，如果你手邊沒有量杯的話，那就差不多是一杯標準馬克杯的容量，若是以奶粉來說，低脂奶粉則是3湯匙為一份。

 

蔬菜類：

蔬菜每一份是100公克重，若煮熟裝進碗中，約占飯碗的半碗~八分滿。

 

水果類：

水果的一份則是一個拳頭大小或用碗裝，約占碗的八分滿。

 

油脂與堅果種子類：

油脂的一份為5公克，也就是一茶匙，瓜子、南瓜子的一份則是一湯匙，若是有食用到堅果類時，則要記得取代掉原本的食用油量唷！

知道了一份是多少之後，就可以嘗試學著做食物代換囉！當記不起來重量，或即使記得，但也不方便秤重的時候，就利用身邊就有的飯碗、湯匙以及杯子或手，開始試試看吧！

 

營養師小叮嚀：這些簡易的計算工具，雖然非精準算出重量，但在日常生活中可以方便的運用，嘗試了解份數，如果想要知道更多詳細的食物份數的話，可以上國民健康署的網站去下載資料來看看，若是需要更精確的飲食規劃的話，記得諮詢營養師唷！

 

 

文/翁沛辰 營養師

【樂活講堂0118】

秋天漸漸離開，慢慢地開始進入了冬天的時節，今年的國曆11月7日，便是二十四節氣裡的「立冬」。在古代社會中，立春、立夏、立秋與立冬，合稱四立，是重要的節日，古人有云：「冬不藏精，春必病溫。」說的是在冬天人體的新陳代謝較低落，免疫力也隨之下降，因此這時應當好好調養生息，固守精氣，做好保暖，緩解寒冷對身體的侵襲，才能減低來春生病的機率。

 

古代民間以立冬為冬季的開始。以前的人們，因為物資缺乏，久久才能吃到一次肉，為了慰勞自己一年來工作的辛勞，以及補充體力上的耗損，再加上冬天天氣寒冷，所以有立冬有進補以度嚴冬的食俗。一方面可以補充所需的營養、增強體力，另一方面也可以補充元氣，讓身體可以抵禦冬天嚴寒的氣候。

 

現代人的生活飲食習慣與過往迥然不同，人們餐餐高油、高脂，反而容易造成營養過剩，甚至血脂過高等疾病，因此在現代的這個時候，並非人人都該進補，大多數的人在立冬進補上反而要稍做調整，注意均衡飲食的補充。

 

除了一般傳統的雞、鴨、肉類等蛋白質食品外，也可搭配適合冬季進補的蔬果及全穀類，其中所含的抗氧化成分及豐富纖維質，不僅健康養生，又不會讓身體有過多負擔。除此之外，補品中的油脂也可用堅果取代，更可利用中藥材，如：當歸、紅棗等入菜，既增加風味，又可減少加工調味料的使用。一般市售的營養補充品，如：雞精、人蔘、燕窩…等，也是個方便的選擇。

 

此外，對於一些慢性疾病患者，在補品的選擇上，則需十分注意，以免因攝取過多蛋白質、膽固醇及普林，造成疾病惡化。建議烹調前應先將肉類去皮及將湯內浮油撈起，減少脂肪攝取。對於腎臟及痛風患者，不宜喝補湯，以免造成痛風加重及腎臟負擔，糖尿病患者則需注意熱量及份量。

 

營養師小提醒：進補需視每個人的身體狀況而定，不是一昧的大吃大喝。如有需要，應先詢問醫師或營養師，以免補過頭，造成營養過剩，增加身體負擔，反而得不償失唷！

 

 

 

參考資料：
華人健康網
四時養生保健網

【樂活講堂0117】
續上篇，酵素在人體內到底發揮哪些的作用呢？
5.提高組織細胞活性：

酵素能加快身體代謝，也能提高人體組織細胞活性，它可以透過人體組織細胞的自癒性來預防緩解疾病，也能減少多種疼痛症狀發生。酵素本身是天然的，吃了不會有副作用，這也是它與藥物止痛的最大不同之處。

 

6.促進消化排出毒素：

平時適量服用一些酵素，可以加快身體內消化液的分泌，能促進腸胃對身體內食物的消化與吸收。酵素還能加快人體內組織細胞的分解與代謝，能讓身體裡殘留的二氧化碳、廢物以及毒素…等有害物質儘快排出體外，可以讓人類身體保持在最佳狀態。有些人服用酵素一段時間，意外發現有減重的效果，主要是因為身體內部的酶阻止碳水化合物向脂肪的轉化，加上身體代謝好和體內廢物排除，自然就能瘦下來，而且是健康瘦！

 

7.抗菌消炎預防感染：

酵素中還含有多種天然消炎成分，它能抑制多種病菌的活性，而且能提高白血球數量。當人體局部組織受損時，及時服用一些酵素，就能加快傷口癒合，也能預防傷處感染。酵素對促進人體免疫細胞再生也有很大好處，平時經常服用一些能提高身體的自我免疫能力，減少一些常見疾病發生。

 

人體內的酵素可分為三種：代謝酵素、消化酵素和食物酵素。前兩種稱為體內酵素，我們體內會自行產生，人體須有數千種的體內酵素，才能維持生命活動。
1.代謝酵素：

與所有生命活動有關，免疫力、自癒力的提升、醣類、脂肪、蛋白質的代謝、解毒、排泄…等活動，都與代謝酵素有關。

 

2.消化酵素：

與食物的消化吸收有關，把食物分解成身體容易吸收的物質。

 

3.食物酵素：

是體外酵素，也稱生機食物酵素，必須從外界攝取。只要是生鮮蔬果魚肉或發酵食物中，都含有這種會促進食物本身消化的酵素。例如：木瓜、鳳梨、奇異果、無花果、香蕉、蘋果、山藥、胡蘿蔔、大豆、小麥、納豆…等。

 

潛在人體內的酵素總量有一定的限量，會隨著年齡的增長而消耗下降。因此要延長生命，就要從減少體內酵素的過度消耗（消化、解毒、壓力三方面）及增加體外食物酵素的補充攝取兩方面來下手。酵素的活性在人體溫37℃時最好。食物烹調溫度高過50℃時會因熱變性而減少活性，大於70℃時絕大部分失去活性，115℃時完全喪失，因此生食才能取得較完整的酵素。但由於現代人的飲食較為精緻，為了增添美味，透過蒸、煮、炒、炸等烹調方式，其實早已破壞酵素的活性，因此酵素的攝取稍嫌不足。每天生食比例若達7成以上，即可取得充分足夠的酵素，不必再另加補充。現在生物科技發達，有不少廠商推出酵素養生品或營養補充品，如液體、粉狀或錠劑之酵素製品。如果想要有均衡的酵素，成分最好含有醣類、蛋白質、脂肪三類之消化酵素，由天然植物萃取的良質酵素，優於合成或添加的酵素製品。

 

當然，酵素是發酵之品，一定要嚴格控制其衛生要求，因為如果混有雜菌，有可能產生不利於身體的一些毒素，所以酵素雖好，製作需謹慎，飲用當適量，飲後不適當暫停。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

【樂活講堂0116】
常常聽到很多人說食物有分成六大類，但到底是怎麼分的呢？又是哪些食物是哪一類呢？今天就讓營養師來告訴大家，六大類食物是怎麼分的，而哪些食物又是哪一類的吧！

 

相信已經有不少平常有認真做功課的人知道答案了，那接下來就跟著營養師一起來複習一下吧！還不孰悉的人就趕快記筆記，好好學起來吧！

全穀雜糧類

全穀雜糧類是富含澱粉的食物，為提供熱量的主要來源，一般我們常吃的主食，如：飯、麵、饅頭、麵包，皆歸為此類，另外容易被我們遺忘，當成配菜吃的，像是玉米、馬鈴薯、地瓜、芋頭、山藥、蓮藕，以及飯後甜點，紅豆、綠豆、栗子、菱角等，也是因為富含澱粉，所以同樣歸屬於此類，因此如果沒有搞清楚，原來我們常吃到的食物哪些其實是全榖雜糧類，一不小心吃多了，可是很容易熱量超標，變胖的唷！

 

豆魚蛋肉類

豆魚蛋肉類主要是含有豐富蛋白質的食物，主要提供我們飲食中蛋白質的來源，包含黃豆與豆製品，像是豆腐、豆漿、豆干等，以及魚類和海鮮，還有蛋類，肉類，包括家禽、家畜的肉及其製品，選擇這類食物食用時，要注意的是經常容易吃進隱藏的油脂，可能是因為油炸或煎等烹調方式，可能是因為食物本身含有的皮或脂肪，所以在食用時，要記得多留意一下，以免反而攝取過多脂肪，造成身體負擔唷！

 

乳品類

乳品類主要可以提供我們所需的鈣質，而且也含有優質蛋白質，包括牛乳、羊乳、優酪乳、優格、起司等，國人普遍缺少鈣質，因此在乳品類的攝取往往不足，建議每日可攝取1~2杯乳製品，若是全素者或無法耐受乳糖的人，則建議從非乳品類去攝取其他高鈣食物，如：豆製品、芝麻、深綠色蔬菜等，以獲得足夠的鈣質來源。

 

蔬菜類

蔬菜類主要含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以及植化素，種類很多，像是波菜、高麗菜、豆芽菜、花椰菜，以及香菇、蘿蔔、茄子、苦瓜等等，而蔬菜中所含的膳食纖維可以增加我們的飽足感，幫助排便，植化素則是對人體健康有很大的益處，所以每日三餐都應該攝取足夠的蔬菜，對我們身體才有幫助唷！

 

水果類

水果像是蘋果、香蕉、番茄、葡萄等，水果主要提供維生素，也有豐富的膳食纖維以及水份，需要注意的是，水果主要的熱量來源是醣類，所以雖然水果含有豐富的維生素以及膳食纖維，但是如果吃多了，一樣會造成血糖上升，因此如果你本身是患有糖尿病或血糖不穩定的人，千萬不可以以為水果不甜，一口氣就吃好多，這樣一不小心血糖可是會狂飄的呀！

 

油脂與堅果種子類

油脂與堅果種子類則是含有豐富的脂肪，除了一般我們熟知的食用油，如：橄欖油、葵花油、苦茶油等，其他像是花生、堅果、腰果、芝麻、杏仁等種子類，因為脂肪含量較高，所以也歸在油脂類，近來比較被大家所認識的酪梨，也是因為富含脂肪，所以屬於此類而非水果類，大家不要再搞混了唷！

 

相信大家現在已經更清楚明白六大類食物是哪些，以及怎麼分類了吧！接下來就好好把它實踐在生活中，均衡攝取六大類食物，做到飲食均衡，健康生活吧！

 

 

文/翁沛辰 營養師

【樂活講堂0115】

人類的生存除需仰賴七大營養素，即碳水化合物（醣類）、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水、纖維質外，還得有酵素的幫忙，才能進行消化吸收、新陳代謝、分解毒素、提升免疫力的作用。談到酵素，多數的人應有一定的認知，而我們日常飲食中也常見含有酵素的食物，例如：泡菜、味增、豆豉、醋…等。

 

酵素，學名「酶」。酶是具有生物催化功能的生物大分子，存在於所有活的動植體內，可維持機體正常功能，消化食物，修復組織，分解毒素，是生命活動的一種必需物質。產生酵素的過程其實就是發酵的過程。中藥發酵歷史悠久，早在春秋戰國時期，我們的祖先就已經學會用酒曲來治療腸胃病。1000年前，中藥就開始採用發酵的方法來進行炮製。據考證發現，經發酵炮製而成的傳統中藥有神曲、建神曲、半夏曲、採雲曲、沈香曲、紅曲、淡豆豉。

 

中醫理論裡的「脾土生肺金」。為什麼中國古代的人提倡吃一些發酵的東西，例如吃醬、喝醋，釀酒等，因為發酵的食物對人有好處，可以調整體內的胃腸道的環境。也就是說，如果一個人的消化系統正常，相對免疫系統就較健康。酵素顏色金黃，黃色入脾，而酵素滋味酸甜可口，中醫認為酸味入肝，甘味入脾，因此酵素的顏色和味道是比較符合脾胃的需求，有一定的補益脾胃之用。而且酵素裡面本身含有一定的氨基酸、維生素和乳酸菌或酵母菌等對人體腸道有益的益生菌，對於身體亦有一定的補益作用。那酵素在人體內到底發揮哪些的作用呢？

1.氧化還原作用：

氧化即物質與氧氣結合成氧化物的過程，而還原則是氧化物中的氧分子消失，恢復到原始狀態的過程。而酵素在此過程中扮演很重要的催化劑，人體的呼吸、產生熱能、代謝等皆為氧化還原作用。

 

2.分解作用：

酵素有很強的催化作用。從口腔分解澱粉到腸胃消化系統分解醣類、蛋白質、脂肪成單醣、氨基酸、脂肪酸或甘油等才能為人體所吸收及利用。

 

3.新陳代謝作用：

人體的細胞有生命週期，當細胞老化壞死就必須更新，在分解老化壞死細胞到製造新生細胞便是個浩大的工程，須藉由多種的酵素來進行。生命的每一秒都在進行著新陳代謝，如果體內的酵素不足就會導致新陳代謝異常，從而導致人體出現肥胖、便秘、衰老等症狀，嚴重則百病叢生，失去健康。

 

4.淨化血液：

人體血液中含有大量的自由基、重金屬粒子、化學殘留物等毒素和脂肪顆粒等廢物。隨著年齡的增長，血液中的毒素會越來越多。酵素能分解人體血液中的廢物與毒素，可以將人體內蛋白分解過程所產生進入血液的大量氨素(阿莫尼亞)等有毒物質，變成低毒性從尿液排出體外，從而使血液得到淨化並保持最適合的酸鹼值，充分發揮血液對人體的重要作用。酵素宛如血管內和血液中的清道夫，吸附外來異物並將其快速分解，疏通血管，以此防止動脈阻塞。平時適量服用酵素既可以預防高血壓與高血脂，也能降低血液粘稠度，能有效減少血栓生成，對維持心血管健康有很大的好處。

 

 

文/謝佩倫   養生顧問

【樂活講堂0114】

酵素也稱為「酶」，它是健康的催化劑，若體內的酵素不足，則人體內的所有反應將無法順利運作，新陳代謝變得緩慢也易導致消化不良等情形。

酵素普遍存在於人體內，多達數千種，它參與體內所有反應，包括食物分解、消化、吸收，除了人體內的酵素，生鮮的蔬菜、水果、魚、肉也含有天然的食物酵素，然而酵素具有活性，溫度過高，活性容易被破壞，所以往往食物在烹調加熱的過程中，酵素活性也跟著喪失了，因此若要從食物中獲取酵素，可多吃生鮮蔬果或一些發酵食品。

而人體內的酵素可分為兩大類，幫助消化的「消化型酵素」跟協助代謝的「代謝型酵素」，雖然說人體內的酵素會自行合成，但它仍然會隨著年齡的增加、飲食的習慣、過多的加工食品、長期的壓力等，而受到消耗下降，此時除了要記得均衡飲食的重要、維持良好的生活作息、保持心情愉快，還可以適量的補充一些酵素產品。

 

怎樣的人適合補充酵素呢？

現在的人往往生活作息不正常，飲食習慣又不佳，或是工作生活壓力大，腸胃功能差、消化不好，此時則建議可以額外補充酵素，幫助營養吸收，或者是年紀較大的老人家，牙齒不好、腸胃功能退化，也很適合額外補充酵素。

酵素在我們人體內扮演了十分重要的角色，是維持我們身體機能非常重要的元素，有了酵素的幫助，我們才能健康的生活唷！

 

營養師小叮嚀：市面上的酵素產品百百種，選購時除了可以諮詢醫師或營養師之外，也要記得注意包裝是否良好，以及買回來後的保存方式是否正確唷！

 

 

文/翁沛辰 營養師

【樂活講堂0113】
在夏季飲食中，應注意「三多三少」。
1、多喝湯湯水水，少冰冷刺激
每日應多喝白開水，也可飲用綠茶水、綠豆湯或酸梅湯等消煩除渴。湯類則可選擇涼補的湯來調節腸胃，例如絲瓜湯、馬蹄湯、綠豆薏仁湯等。有些人在天熱的時候，喜歡來瓶啤酒或冰飲一飲而盡，這種行為會刺激脾胃，反而影響胃液分泌而使食慾減退，造成消化不良、厭食、腹部脹痛、腹瀉等胃腸道疾病。此外，冰冷食物雖可暫時緩解燥熱，但口腔受冰冷刺激後，容易造成唾液腺及舌部味覺神經、牙周神經迅速降溫，有時甚至出現麻痹狀態，會刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反應。

 

2、多吃蔬果，少油膩食物
夏季蔬菜瓜果種類繁多，營養豐富。市面上常見的苦瓜、冬瓜、蕃茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等，有清涼祛暑的作用。尤其是一些深色的蔬果，如胡蘿蔔、蕃茄等，它們含有大量的胡蘿蔔素及植物化學物質，有助於增強免疫力，補充維生素、礦物質和膳食纖維。吃油膩食物會加重胃腸的負擔，人們會感到腹脹，不思飲食、疲倦感加重。因此夏季飲食應以清淡為主。

 

3、多熟食，少生冷
夏季時節，人們往往喜歡生吃瓜果、海鮮等食物。值得注意的是，夏季氣溫高，各種病菌和寄生蟲容易繁殖，如果不注意飲食衛生，很可能會染上疾病。

 

夏日食慾本來就不佳，粥品對各年齡層都很適合，以下推薦幾道居家即可料理的夏季粥品～
1、清熱潤燥粥
材料：小米100g，花生、核桃、松子、杏仁各20g，山楂15g，紅豆20g，紅棗10顆。
做法：將小米、紅豆洗後浸泡30分鐘，將所有材料丟進電鍋燉煮約40分鐘即可。
功效：此粥能夠補腎益氣，在悶熱的夏天可以生津止渴，可以提高免疫力，適合中老年食用。

 

2、綠豆百合薏仁粥
材料：綠豆30克，鮮百合30克，薏米仁50克，粳米100克，冰糖80克。
做法：將薏仁、綠豆、粳米洗後浸泡30分鐘。鮮百合切小片。在鍋中放入綠豆和薏仁，燒開後改用小火燉煮30分鐘，最後放入粳米和百合，煮成粥後放入冰糖即成。
功效：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，所以夏季食用百合是一個不錯的選擇。綠豆是最常用的清熱、解毒食品，還有降脂、保肝的作用，是濕熱體質者的天然良藥。

 

3、赤小豆薏仁粥
材料：赤小豆30克，白扁豆、薏仁、木棉花、芡實各20克，燈芯花10克，赤茯苓15克。
做法：將赤茯苓、木棉花、燈芯花洗淨水煎至2碗，去渣取汁，加入赤小豆、白扁豆、薏仁、芡實放入電鍋煮成粥。
功效：薏仁可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾養胃。赤小豆也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，加上紅色入心，因此它還能補心。現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛，既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

 

4、絲瓜鹹蛋麥片粥
材料：絲瓜小條一條，鹹蛋1個，麥片50克，粳米100克。
做法：絲瓜洗淨刨皮切塊，粳米漂洗浸泡待用。先將粳米煮滾至開花，放入麥片、絲瓜和鹹蛋粒，熬煮成粥後，加少許鹽、酒、蔥末，滴少量麻油提味。
功效：絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰等。夏日多吃絲瓜，不僅能夠通經絡，還能排毒養顏。

 

5、薄荷粥
材料：新鮮薄荷30g或乾薄荷15g，大米100g。
做法：先取新鮮薄荷30g或乾薄荷15g，煎湯取汁備用。將大米熬煮成粥，待粥快熟時加入薄荷汁及適量冰糖，煮沸一會兒即可。
功效：此粥具有清熱解暑、疏風散熱、清利咽喉的功效。薄荷葉性味辛涼，氣味清香，炎炎夏日吃很爽口。

 

6、銀百秋梨羹
材料：銀耳10克，百合10克，秋梨1顆，冰糖適量。
做法：先將銀耳及百合泡水發泡，將秋梨洗淨切小塊。發泡完將所有材料連同冰糖，放入碗中蒸1小時左右即可。
功效：夏天溫度較高，很容易出現陰虛火旺、食慾不振的情況，而銀耳具有補脾開胃、益氣清腸等功效，因此特別適合夏季食用。

 

文/謝佩倫 養生顧問

【樂活講堂0112】
每到夏日，酷熱的太陽總讓人汗流浹背，持續不斷的高溫帶來黏膩又悶熱的感覺，令人難以忍受，這時來一份清涼消暑的冰品真是一大享受呀！但市售的冰品琳瑯滿目，怎麼選購才不會消了暑氣，卻胖了體重呢？
冰品大多是由高脂肪的精緻醣類所組成，不僅熱量高，營養價值也極低，因此懂得怎麼挑選熱量較低、較健康的冰品，就是非常重要的了。除了記得多多參考市售包裝上的營養標示，選擇熱量較低的冰品之外，牢記營養師告訴你的挑選冰品小技巧吧！

 

冰棒、雪糕類
一般市售的冰棒、雪糕類，成分越單純的，熱量相對越低，像是枝仔冰，一支熱量約70~90大卡，再來像是有加料的芋頭牛奶、紅豆粉粿等，一支冰棒熱量約100-160大卡，熱量最高的莫過於是外層又裹上一層脆皮巧克力或花生榛果類的雪糕類冰品，一支約250大卡，若一口氣吃個一支、兩支，可相當於多吃了快一、兩碗飯的熱量呢！

 

剉冰類
相較於冰棒、雪糕類，傳統的剉冰也是大家清涼消暑的另一個最愛，一般來說，剉冰主要的熱量來自於糖水以及配料，因此怎麼選擇配料就變得很重要。剉冰的配料大致上可以分為澱粉類，如：紅豆、芋頭、粉圓、米苔目、粉粿、粉條等，水果類像是芒果、草莓、木瓜、西瓜，醬料類像巧克力、煉乳、果醬等，以及其他，如愛玉、仙草、蒟蒻、山粉圓、杏仁豆腐等，建議先以熱量最低的，如：愛玉、仙草、蒟蒻等低熱量配料為主，再來可以挑選新鮮水果，最後才是粉圓、粉粿、紅豆、綠豆這些澱粉類的配料，因為這些配料製作時大多與糖水一起熬煮，無形中容易吃進大量糖份以及熱量，故不適合多吃，最後盡量避免像是煉乳、巧克力、果醬等營養價值極低的淋醬，若可以，建議直接剉冰加配料吃即可。

 

冰淇淋、霜淇淋類
冰淇淋、霜淇淋等，乳脂肪含量較高，一般來說熱量都超過200大卡，雖說市面上有許多標榜零脂低卡的冰淇淋，但仍然不宜過度食用，因為製作的關係，口感越綿密的冰淇淋，脂肪含量也越多，所以也要小心同時吃進更多脂肪，造成熱量破表唷！

 

營養師小叮嚀：雖然冰品清涼又消暑，但若是有血糖或腸胃問題的人，建議盡量避免過度食用，以免造成血糖不穩定或引起腸胃不適等症狀，那可就得不償失囉！

 

文/翁沛辰 營養師

【樂活講堂0111】

父親節剛過，大家是怎麼慶祝的呢？除了趁著節日好好慰勞一下平時辛苦的爸爸，對他說聲感謝！平常也要好好孝順爸爸，勇敢說出我愛您，讓親愛的爸爸知道唷！

爸爸是一家之主，總是早出晚歸，辛苦付出照顧著我們的家，現在換我們來照顧爸爸的身體吧！有一句話說：「肝若不好，人生是黑白的！」肝臟是我們身體裡沉默的器官，它總是默默的工作著，等到發生狀況時，卻常常為時已晚，現在就趕快告訴辛苦的爸爸，平常如何好好照顧重要的肝，擁有彩色的健康人生吧!

 

避免熬夜

養成正常規律的生活作息，擁有充足的睡眠，是讓肝臟能夠好好休息的首要原則。

菸酒戒菸

過量的酒精會對肝臟產生損害，並導致肝硬化、肝炎，甚至提高罹患肝癌的機率。

良好飲食習慣

均衡飲食，多選擇新鮮、天然食物，少食用加工品，減少肝臟負擔。

保持愉快心情並養成運動好習慣

維持正常體重，缺少運動的人若體內脂肪過多，形成脂肪肝的風險也增加。

護肝食品

選擇適合的營養補充品，包括維生素B群、維生素C，另外像是蜆精、芝麻等，也是不錯的選擇。

定期檢查

若有肝臟病史的人一定要記得定期去醫院做追蹤檢查，聽從醫師指示，且勿亂吃成藥誤信偏方，以免想保肝卻傷肝，造成身體危害，增加身體負擔唷！