【妙廚小當家0021】

「喝」出優秀記憶力，健腦益智聰明茶

 

食材：銀杏葉2錢、益智仁2錢、遠志1錢、人參1錢、水1000cc

調味料：冰糖適量(或是水果適量)

 

 

做法：

1.包覆藥材：避免幼兒排斥藥材苦味，建議烹煮時可先用乾淨白布包覆藥材，減低藥渣混合茶飲中的可能性。

2.加水煮沸：加入1000cc的水，以大火煮開後，轉成小火，悶煮約10～30分鐘，將藥材充分混合。

3.調味：此配方苦味較重，建議可加入冰糖，增加風味，或是於烹煮時加入水果調味，增加飲用口感。調味過後即可飲用。藥材可回沖1次，以此茶代水飲用。

 

適合年齡：建議孩子已經開始吃副食品，且腸胃功能比較穩定時，才可飲用，以免產生過敏反應。若父母無法確切掌握，或是另有擔憂，則建議讓1歲以上幼兒飲用為宜。

 

功效：根據研究報告指出，銀杏葉可增加腦部循環，而益智仁可增加智慧（也可有效解決頻尿狀況）。人參含有人參皂苷，可補氣，且其中人參二醇和人參三醇，是健腦益智效果最佳的物質。建議替孩子選擇人參時，以西洋參和白參為主，因高麗參對於幼兒而言怕太補，尤其如果小孩有些感冒証狀時更容易造成反效果。

 

 

 

參考資料：

華人健康網

四時養生保健網

【妙廚小當家0020】

風寒型感冒退散，生薑炒雞蛋

 

食材：生薑適量、雞蛋3顆

調味料：油適量、鹽適量

 

 

做法：

1.生薑切丁或切絲備用。

2.將雞蛋打入碗內攪拌均勻，加入適量鹽。

3.將少許油倒入鍋中熱鍋。

4.接著放入薑絲於熱油中過一下。

5.最後倒入雞蛋炒熟即可食用。

 

功效：溫化祛痰、發散風寒、止咳。

 

 

 

參考資料：

華人健康網

四時養生保健網

【樂活講堂0025】

許多病菌都是經由口腔進入身體，造成身體免疫系統受到破壞，進而導致許多疾病的產生。在印度有一種留傳千年的自然療法叫做「油漱法」（Oil Pulling），又稱為油拉或油拔法，源自於古印度的阿育吠陀醫學，可以幫助減少牙齒間細菌、病毒的滋生，進而改善口腔健康、促進身體健康，美國《赫芬頓郵報》更有專家指出，此種天然療法可以達到3大療效，包括讓牙齒變白、皮膚變好等。

剛開始做油漱法時，因為體內排毒現象，會感覺口腔、喉嚨、鼻子出現流鼻涕、喉嚨有痰等症狀，也有可能會有拉肚子、噁心等反應。但過了一周之後，就會發現不舒服症狀逐漸消失，取而代之的是感覺到皮膚變好、牙齦牙齒乃至整個口腔也變更健康。

 

【油漱法的3個好處】

1.有助美白牙齒：椰子油含有天然抗生素和抵抗病毒的效果，可以清潔牙齒表面，讓牙齒去除表面黃垢，變較為亮白，也可以幫助改善牙齦健康、消除口中異味。

 

2.消滅臉上痘痘：因為油拔法有很好的排毒效果，有效清除口腔以及隱藏在牙齒之間和牙根管等部位的細菌，因此自然也會減少皮膚發炎、皰疹情形。

 

3.讓皮膚變好、氣色變佳：油在嘴巴中將微生物吸附出來，清除牙齒與牙齦之間的髒汙，消除口腔中的細菌，同時也等於為身體進行了排毒，對於偏頭痛、失眠、牙疼、牙齦出血等都可能有改善效果。體內毒素排盡，皮膚自然也會變得光滑亮麗。

 

【油漱法】

1.剛開始嘗試的話，可以選在飯前或空腹時進行，可先喝一杯水。

 

2.取2~3茶匙的椰子油含在嘴裡，像漱口一樣將油浸遍牙齒、牙齦各處，讓油和唾液混和，約15~20分鐘後就會呈乳白色，將油吐到垃圾桶中。

 

3.用水漱口完喝一杯水清潔，每天至少進行一次以上步驟。

 

 

 

參考資料：

華人健康網

四時養生保健網

【樂活講堂0024】

咳嗽是呼吸系統疾病最常見的病症之一，近來颱風一波接一波報到，天氣忽冷忽熱，抵抗力較弱的民眾開始出現酷酷嗽、流鼻水、喉嚨乾癢等症狀，即使看了醫師仍無法有效改善症狀，中醫師表示，傳統簡單的食療偏方「生薑炒雞蛋」可以改善風寒型感冒，但僅適用於初期感冒症狀。

就中醫來說，引起症狀發生的原因可以分為兩類：一是熱症性的，常出現的咳嗽症狀多是由於支氣管發炎所造成，伴隨著的症狀包括喉嚨痛、口乾舌燥、痰濃濁等；另一種為寒症性的，由於體質虛寒、脾虛、腎虛的關係所導致，常出現的症狀包括畏寒、怕冷、久咳、喉嚨搔癢、痰液清而稀等。針對感冒久咳不癒的患者，中醫進行治療前會先瞭解患者體質，再依照個人不同症狀（寒症、熱症等）對症下藥，「生薑炒雞蛋」就是一道適合初期感冒患者食用的食療偏方。

採用「生薑炒雞蛋」這道食療偏方治療咳嗽，一定要選用新鮮的生薑，由於老薑過於熱性，容易燥熱上火，因此切勿選用老薑。生薑具有溫經散寒、止咳、暖胃、發散風邪的功效，而雞蛋有養陰滋補的效用，大致來說，「生薑炒雞蛋」具有溫化祛痰、調和營養的功效，因此特別適宜風寒型感冒的咳嗽患者。不過，這一道食療偏方雖然可以改善風寒型感冒，但僅適用於初期感冒症狀，包括打噴嚏、流鼻水、咳嗽等，如果民眾出現較嚴重咳嗽、痰多且稠、喉嚨疼痛、口乾舌燥等熱症症狀，即表示身體已出現燥熱、發炎等反應，此時就不建議食用「生薑炒雞蛋」。除此之外，民眾患有久咳不癒的症狀，除了透過食療的方式，日常飲食保健也需格外注意，應避免食用辛辣、油炸等刺激性食物，以免加劇咳嗽症狀。

 

 

 

參考資料：

華人健康網

四時養生保健網

【樂活講堂0023】

過度食用加工食品、生活作息不正常、情緒緊繃等因素，都容易使新陳代謝與排毒機制出問題，讓排汗、排尿、排便等功能無法正常運作，使毒素無法順利被排出體外，所以許多人雖然四肢瘦瘦的，但小腹卻因為累積太多的宿便，特別凸出，不管怎麼遮都遮不住。生活中最好的排毒方式是少吃加工食品、避免攝取過量動物性高脂肪類食物。建議盡量攝取食物原型，並以蒸、煮等方式烹調。研究發現，高脂肪及高蛋白質的食物經由煙熏、燒烤，容易產生毒素及成毒性強的致癌物，有便祕困擾的民眾，最好避免食用。一般來說，糞便產生後若不能在24小時裡離開人體，就會形成宿便，宿便若長時間停留在體內，就容易產生以下4點危害：

危害1-腸道壞菌大增：

宿便會在腸道腐爛變質，成為細菌的滋生地，使腸道壞菌大量增加，影響腸道健康。此外，宿便的毒素還會隨著血液循環回流到身體器官，影響腸胃消化系統健康。

 

危害2-新陳代謝力變差：

宿便中的毒素會被腸道重新吸收，導致新陳代謝能力變差，一旦人體的代謝能力失調，消除毒素的能力也會隨之降低，當體內的毒素大量堆積無法排出，便會出現疲憊、沒胃口等不適反應。

 

危害3-口臭：

臨床上口臭與便祕常伴隨發生，口臭是身體毒素過多的現象之一。若常貪食辛辣、烤辣炸類食物、加工食品或暴飲暴食，使腸胃積熱或消化不良，就容易出現便祕與口臭的狀況。

 

危害4-形成慢性病：

當腸道中的毒素滲透到血液、淋巴節及人體其他組織時，通常會出現不自主發燒，身體靠提升體溫加快新陳代謝，讓毒素盡快排出體外，如果這時使用退燒藥，更會打亂正常代謝及免疫系統的功能，導致慢性病產生。

 

多吃海帶、紫菜、黑木耳，有助清掃胃腸道

建議有便祕困擾的人，平時要減少攝取白飯、白麵等精緻類澱粉，多吃地瓜、山藥、玉米，或是具有膠質的海帶和紫菜、富含膳食纖維的黑木耳，都能幫助調節腸胃環境、清掃胃腸道。除了從飲食上改變外，也可以利用刮痧代謝體內廢物。腿部是人體經絡行走的部位，大腿的經絡包括胃經、脾經、肝經、膽經、腎經與膀胱經，藉由刮痧促進大腿經絡循行、促進身體排毒。若刮完痧後再喝杯水，更能促進廢物代謝，有助於排出宿便。

 

【刮痧清宿便】

刮痧工具：刮痧板及潤滑乳液。

 

刮痧角度：刮痧板和大腿呈45度的銳角。

 

刮痧力度：在自己能承受的範圍快速刮痧。

 

刮痧順序：由上往下,將穢氣由四肢末端排出,要同一個方向刮不要逆向，依序刮大腿前側→大腿外側→大腿後側→大腿內側，每次刮10分鐘，刮到皮膚發熱、發紅即可。

 

 

 

參考資料：

華人健康網

四時養生保健網

【妙廚小當家0019】

自製爽口小點心，油醋醬漬小番茄

 

食材：小番茄35顆、紅蔥頭1瓣、洋蔥2大匙、莓果乾1∼2大匙

調味料：濃縮摩地納香醋1小匙、糖1/2小匙、鹽1小撮、研磨胡椒適量、特級冷壓初榨橄欖油1.5大匙

 

TIPS：濃縮摩地納香醋-將摩地納香醋50ml 放入單柄鍋中加熱，濃縮至原來的一半，多出來的份量冷藏保存。

 

做法：

1.小番茄洗淨，擦乾水分切半。

2.紅蔥頭去膜後切成細末，並取一小塊洋蔥切細丁。

3.裝瓶：將調味醬汁所有材料放入玻璃罐最底層，第二層放入洋蔥與紅蔥頭，第三層小番茄，最後一層放莓果乾，玻璃罐需預留10% 空間，蓋上蓋子移至冰箱冷藏，約1 小時後可食用。

4.食用前將玻璃罐倒過來並上下搖一搖，食材混合後盛入小碟。

 

 

 

參考資料：

華人健康網

四時養生保健網

野人文化《我的第一本橄欖油食譜書》

【妙廚小當家0018】

提振食慾又養生，雪梨紅棗銀耳露

 

食材：紅棗10顆、貝母5克、雪梨2個、銀耳50克

調味料：冰糖100克

 

做法：

1.銀耳先泡軟，雪梨切片。

2.加入800c.c.的水，將所有食材丟煮約30分鐘。

3.加入冰糖攪拌融化即可。

 

功效：梨有潤肺、消痰、止咳、降火、清心等功用，適用於秋燥或熱病傷陰所致的乾咳。銀耳又稱白木耳，具有補胃、潤肺生津、益氣等功效，常用來治療虛勞咳嗽、痰中帶血、老人身體虛弱、食慾不好等症。此道燉品益氣、滋陰、止咳，適用於肺虛咳嗽、短氣乾咳等症。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

【妙廚小當家0017】

超簡單養生湯品，蓮藕排骨海帶湯

 

食材：蓮藕200g、海帶50g、排骨100g

調味料：鹽適量

 

做法：

1.海帶泡水10分鐘，蓮藕切薄片。

2.加入1500c.c.的水將排骨及蓮藕丟入。

3.煮滾後，再轉小火燉煮20分鐘。

4.將海帶丟入再煮約10分鐘。

5.最後加入少許鹽調味即可。

 

功效：蓮藕能止血、生津，海帶可清熱利水、止咳平喘。此道湯品可清熱鎮咳，有養胃滋陰、益血之效。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

【妙廚小當家0016】

清肺潤喉好甜品，蓮子冰糖燉燕窩

 

食材：蓮子50g、燕窩80g、紅棗10顆、枸杞10g

調味料：冰糖適量、檸檬水一匙

 

做法：

1.燕窩泡水半天，蓮子泡水3小時。

2.加入1000c.c.的水，將所有材料蒸約40分鐘。

3.加入適量冰糖及一匙檸檬水即可。

 

功效：燕窩養陰潤燥，益氣補中，有延年益壽之功。適用於肺陰虛所致的潮熱、盜汗、乾咳少痰、咳血等。對胃陰虛所致的噎膈反胃、氣虛自汗亦有較好療效。此道燉品有清肺、潤喉功效。

 

 

文/謝佩倫 養生顧問

【妙廚小當家0015】

對抗骨質疏鬆，黃耆燉烏骨雞

 

食材：烏骨雞1隻、黃耆30公克，紅棗、枸杞適量

調味料：鹽適量

 

做法：

1.將烏骨雞去內臟洗淨後入沸水中汆燙一下。

2.將烏骨雞、紅棗、枸杞子、黃耆、入鍋加水及鹽適量，燉煮至烏骨雞爛熟即可。

 

TIPS：製作此湯時，先將烏骨雞肉汆燙，有助於去除腥味。

 

功效：《本草備要》中記載，「烏雞補虛勞，甘平，雞屬木，骨黑者屬水，得水木之精氣，故能益肝腎，退熱補虛。」

 

 

 

參考資料：

華人健康網

四時養生保健網